黑茶的两大独特工艺，食品加工蒸汽发生器轻松解决

黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。 世界只有中国有，黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就黑茶珍品的两大神秘独特的工艺却鲜有人知。

从上面复杂的工艺应该不难看出黑茶的制作最重要在于发酵，需要我们对黑茶发酵有比价好的把我才能顺利的完成黑茶的制作，而在发酵过程中温度是最难把我的一个环节，更别说我们黑茶还需要三次发酵，而发酵最难以把握的就是温度问题了。而黑茶的发酵和储存要求还要更高一些，黑茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20-30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季黑茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，黑茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。一般为了保证黑茶发酵的品质都会采用蒸汽发生器进行发酵温度的控制。

蒸汽发生器具有温度可调的功能，可以针对发酵所需要的最佳温度进行调整，并且温度恒定功能在温度达到要求之后恒定在这个温度，使发酵效率最大化，同时蒸汽发生器为了能够节能，在设计蒸汽发生器时做出了改进，在温度达到我们设置的数值时，进入温度恒定状态之后就会进入进入节能模式，保证温度恒定的同时做到最大限度的节能。

上等品质的黑茶均讲究“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌受潮。太干燥的环境会令黑茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致黑茶的快速变化，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于80％，所以更应注意及时开窗通风，散发水分。而对于湿度的控制蒸汽发生器也能够完成，蒸汽发生器蒸汽纯度高，其中的水分相对于普通的蒸汽要少不少，所以在保证一定的湿气的同时还能保证不会湿度过高影响品质。

蒸汽发生器同时还考虑到各地区的电费不同，为了避免有些地区电费过高，导致成本过高的问题，设置了不同燃料的蒸汽发生器，比如燃气蒸汽发生器，在达到环保的基础上使用天然气作为燃料达到制造蒸汽的效果，电加热蒸汽发生器还具有水电分离的设计，在长时间使用蒸汽发生器的同时为了内胆的温度造成电线过热影响寿命，电加热蒸汽发生器水电分离的设计为的就是杜绝此类事情的发生。