为选锅具发愁的，跟着我买准没错
女性朋友有的喜欢收藏香水、有的喜欢收藏包包、有的喜欢收藏高跟鞋......，而作为喜欢做美食的我，对各色各样的锅却情有独钟，对锅具的
女性朋友有的喜欢收藏香水、有的喜欢收藏包包、有的喜欢收藏高跟鞋......，而作为喜欢做美食的我，对各色各样的锅却情有独钟，对锅具的优缺点多少还有点了解。
家中形形色色、各种功能的锅不下十几个，家人也知道我的这种爱好，给我预留了足够大的厨房收纳空间，可以容纳哪些占地面积还不小的锅具。锅好不好用，只有做饭的人才知道。经过我多年的实战经验总结：普通家庭没必要买太多的锅具，好用的、常用的也就哪么几个，买锅的雷我帮你踩过了，为了不使买的锅用个一两回就闲置，照着我买就对了。
1.炒 锅
一日三餐使用频率最高的一款，家中必备，家中有口铁锅，会让人想起小时候，家中浓浓的烟火气。煎炸烹炒煮，样样可行，而且在使用上也没有别的锅那样“娇气”，铁铲、钢丝球统统可以使用。一口好的铁锅，保养得当的话，几乎可以一直使用，而且越用越亮，越用越顺手。
炒锅分生铁锅和熟铁锅，好多人分不清生铁锅和熟铁锅的区别，科普一下：生铁和熟铁主要区别在于含碳量的不同，生铁含碳量大于2%，熟铁含碳量小于0.04%，而含碳量的多少直接影响铁的硬度，随含碳量的增加，硬度也会增加，而韧性就会降低，这就导致生、熟铁锅质地的差异。
鉴于材质的差异，优缺点也各有千秋。生铁锅质地硬而脆，易摔裂，为防止开裂锅体一般做的比较厚重，锅体重，会导致传热慢，但保温性较好，且火候容易掌握，一般适合油炸、炖煮类食物；含杂质多，容易生锈，外表粗糙，炒菜的油脂可渗透到铁质细孔中，在锅体形成保护膜，保养好从而达到锅不粘且不生锈；熟铁锅延展性好，质地较软，可将锅体做得比较轻薄、外观精致，传热较快，适合爆炒。
总得来说选生铁锅价格实惠有质感，使用范围更广一些，但重量(越重品质越好）上对女性朋友来说不哪么友好；熟铁锅韧性好、轻薄、耐高温，特别推荐窒化工艺的熟铁锅，轻薄还不粘，大家择需而入。
铁锅如何挑选尺寸
根据家中人口选择对应口径的铁锅，一家三口，建议选直径30厘米的；吃饭人数在四人左右，选32厘米的，五人以上，就选34厘米左右的。
生铁锅推荐
熟铁锅推荐
既然铁锅买了，还得学会开锅使用方法呀！不会保养、养锅，不用多久这口锅就废了。方法也简单：买肉时问卖肉的给一点撇下来的肥肉，没有用植物油也行，
开锅方法：
- 把买来的锅用清水洗干净
- 铁锅烧热至冒烟
- 用筷子夹住肥肉把锅身全部刷上一遍油（植物油就是倒入锅中，转一转，用刷子把锅内部用油涂抹均匀）
- 等待一会待冷却了（最好冷却一天）冲洗
- 再重复以上动作2-3次
养锅方法：
- 锅内不要长时间装剩菜，炒完菜要及时清洗干净。
- 清洗最好不要用洗洁精，最好用清水，若油渍较重，就用热水加钢丝球来刷。
- 洗完后一定要擦干净水份 ，再抹一层油滋润或者开煤气烘干。
- 还有不要用铁锅烧水会破坏形成的油膜，炒菜就会有明显的涩感。
按以上方法养锅，就算铁锅使用频率不高，半年时间也能养出一个黑黝黝的大铁锅。
2.平底不粘锅
你家的不粘锅几年换一次？一般的不粘锅是消耗品，每1-3年就要更换一次，若平时使用不当，例如用铁铲炒菜、钢丝球洗涮会把涂层损坏、脱落，达不到不粘的效果，烹饪食物容易沾附在涂层脱落的地方，出现焦糊，产生有毒害的物质（如丙烯酰胺）以及油烟等危害身体健康，所以不到时间也要更换。
在我家不粘锅使用频率仅次于铁锅，日常饮食遵循”清淡“原则，炒菜少油少盐，为了控油，不粘锅不放油或少放油烹饪食物也不粘，这一点铁锅是没法比的。平时煎鱼、烤肉、早餐做个鸡蛋饼、煎鸡蛋、煎牛排。有了不粘锅，烹饪会变得简单许多。洗刷也很方便，因为不沾，水一冲，用干净的抹布和厨房纸巾擦一下就很干净。
早上做的葱油饼一滴油都没放，一点儿也不粘。
由于更新换代较快，不粘锅不提倡买贵的，不粘锅我也换了好几个了，普通一点的卡罗特CAROTE麦饭石不错，每年双十一销量遥遥领先。源于意大利设计，瑞士进口麦饭石，5层压铸一体成形，经久耐用，炒煎煮炸无油烟，杜绝粘锅。平底设计，还可以省掉买煎锅的钱，8.5CM锅深，能容纳更多食材，双导流口设计更方便贴心，方便倒汤倒油，以防油污回流锅底，难以清洗。
如果说不粘锅最大的通病是不能使用铁铲、钢丝球、带硬壳类食物，涂层使用寿命短，哪现在给大家推荐的这款“康巴赫”平底锅就能统统解决不粘锅的这些通病。网络上随便一搜，口碑好到爆，享有“金刚不坏之身”的赞誉。
316L不锈钢经典红炒锅，除不粘功能做到极致外，它坚硬的不锈钢材质锅身，升级双面花纹，加上特别设计的蜂窝状纹理层，耐腐蚀性更强更耐用，烹饪美味食物能更多程度上锁住食物的鲜美。
除了能使用煎炸类食物还能用来炒菜，蜂纹交织凸点支撑，不惧锅铲、钢丝球、不挑硬菜，让习惯用铁铲的朋友们炒菜不再束手束脚，在锅与铲的碰撞中品尝幸福的味道。
这款锅总体重2.8KG,直径32CM,适合1-4人，导热迅速，不挑灶具，容易清洗。
3.蒸锅
蒸锅我有2口，一种是双立人的不锈钢锅；一口是苏泊尔珐琅锅。
双立人用来煮粥、下面条、蒸包子、馒头、玉米、地瓜等。
双立人汤锅蒸笼套装，一锅多用，下煮上蒸，省时省煤气，炖煮焖蒸涮，大容量锅身，轻松搞定全家百变美味。食品级304或316不锈钢材质、表面无涂层，保障饮食安全；钢铝钢三层复合底锅底，导热快速均匀，对抗干烧、变形等风险，不惧剐蹭，经久耐用。
珐琅锅用来煮茶叶蛋、做卤味，防止串味，与双立人分开做。
如果能让颜值与实用性并存的话，非珐琅锅莫属。
光鲜亮丽的珐琅釉，厨房颜值担当，能让厨房美貌迅速上升一个高度，美得不要不要的。厚厚的锅身特别适合做炖菜，锅盖内壁设有凝水点，自循环炖煮，保留食物原汁原味。
加热后表面会捕捉热量，离火后持续沸腾，密封性和保温性好，在寒冷的冬季，吃上一口热腾腾的汤品，心都要融化了。不挑炉灶，还能进烤箱，清洗方便。
4.电压力锅
老式的压力锅在我的思想中热气冲压阀门，刺耳的声音声声入耳，总有一种害怕的感觉，现在的电压力锅是升级换代品种，它集电饭锅、压力锅、焖烧锅的功能于一体，可煮、蒸、焖、炖，安全、卫生，还不用人去看管，自动完成整个烹饪过程。入手一款电压力锅使用后感觉是真香。九阳电压力锅，中国名牌，著名企业之一，家电行业位居行业前列，品质有保障。
铜匠厚釜+晶瓷内胆，一锅双胆，荤素分离，既可以煮米饭又可以炖肉类，一锅多用。要说真正打动我的是快捷省时，特别是在冬季，下班回到家天都黑了，本来就饿得饥肠辘辘，要烧个红烧肉、炖个骨头、蹄筋汤还得等一个多小时，现在有了电压力锅，只需把食材放入，20-30分钟就能喝上鲜美、软烂的肉汤；至于米饭保压时间就更短了，8-12分钟搞定，还有预约功能，不用等待，回家就能吃上尽兴美味佳肴。
