熟食灭菌用过热高温蒸汽发生器
熟食灭菌用过热高温蒸汽发生器以往许多年里,熟食灭菌及保鲜都选用巴氏灭菌法,但跟着科技的飞速发展,过热高温蒸汽灭菌慢慢代
熟食灭菌用过热高温蒸汽发生器
以往许多年里,熟食灭菌及保鲜都选用巴氏灭菌法,但跟着科技的飞速发展,过热高温蒸汽灭菌慢慢代替传统的巴氏灭菌,变成保鲜效果很好,冷冻品质较好的熟食灭菌方法,过热蒸汽能确保熟食品质,对延长保存期具有重要意义。下面纽克曼小编和大家一同去学习:
延长保存期
过热高温蒸汽发生器产生的高温蒸汽能到达300°C以上,可以杀掉大多数细菌,用过热蒸汽灭菌的熟食菌落指数大大低于巴氏灭菌。过热蒸汽温度高、渗透力强,蒸汽分子可以渗透熟食内部灭菌,促使杀菌更充分,冷冻后还能延长保存期。
色泽更出众
过热蒸汽灭菌不仅可以延长保存期外,还能食品色泽更出众。平日大家吃剩的菜放到冰箱冷藏,再拿出来的时候颜色会显得暗沉、无光泽,而经过热高温蒸汽灭菌过后依然色泽红亮,口感香鲜。
安全系数高
辐射灭菌也是普遍的灭菌方法其一,它是利用损坏和更改分子的结构,以此抑制或杀掉微生物,是一种含有破坏性的灭菌方法,并且容易滞留辐射残留物。
蒸汽灭菌安全系数相当高,蒸汽由水蒸发而成。蒸汽灭菌不会更改食物的分子结构,也不会产生污染和残留物,是相当安全健康的灭菌方法。