2023年炒锅（铁锅、不锈钢锅、不粘锅）推荐攻略，看完小白变成炒锅老司机

前言：年少时你有哪一刻用特别崇拜的眼神看你的爸爸「掂锅的时候」，一抖一送一回，一张鸡蛋饼在空中翻个面，然后完美回落。对于一口好锅

前言：

年少时你有哪一刻用特别崇拜的眼神看你的爸爸「掂锅的时候」，一抖一送一回，一张鸡蛋饼在空中翻个面，然后完美回落。

对于一口好锅的选择标准大概就是在那时候埋下了种子，这几年陆陆续续也买了不少炒锅，一张张票子堆出来的心得必须分享……

一、炒锅都有哪些材质

铁锅 ★★★★★

• 特性：烹饪过程中，铁离子融入到食材中，补充铁元素，坚固耐用同时受热均匀
• 缺点：易生锈，笨重不易翻炒

不锈钢锅 ★★★★

• 特性：达到了热量（受热均匀）、质量（坚固耐用）、重量（轻于铁锅）三者平衡，同时不易生锈，外观精美
• 缺点：价格高，食材锅内不大保温

不粘锅 ★★★★

• 特性：合金材质，多为铝合金，对锅体表面进行了充分氧化，质量较轻易翻炒，不会生锈
• 缺点：质量不过关的合金锅会释放有害物质

麦饭石炒锅 ★★★

• 特性：天然麦饭石材质富含多种元素，烹饪时释放多种对人体有益的微量元素及矿物质，轻盈、少油烟，不粘锅
• 缺点：不适宜金属炒勺，更适合炖煮

陶瓷砂锅 ★★

• 特性：陶瓷耐高温、易清洁、使用寿命长、性能稳定、使用安全
• 缺点：磕磕碰碰易有刮痕（后续不推荐）

铜炒锅 ★

• 特性：绝佳导热功效同时受热均匀，食材接近锅底温度更好的控制火候
• 缺点：价格昂贵，重量很沉（后续不推荐）

二、炒锅品牌扫盲

市面上的炒锅品牌众多，不同价位的预算该如何选择对应的高性价比的炒锅，先来了解下不同品牌。

国内品牌

炊大皇

制造水平在国内同行具有领先地位，新型无油烟锅、珍珠锅等多项专利，在健康无害炊具领域不断扩展，每年都有新产品研发问世，选择困难户买炒锅选它就没错了

三禾

中国锅具品牌，无论制作工艺、产品设计及质量保证上在行业都具有标杆水平，同时深受世界各地客户青睐

苏泊尔

国产品牌，第一家以炊具行业上市的公司，炒锅是其中之一，无涂层不锈技术超前，值得信赖

ASD爱仕达

在炊具行业占有一席，同时是世界上最大的炊具生产厂商，具有强大的研发能力。

国外品牌

Zwilling双立人

德国厨具品牌，注重国外市场，高产品质量要求不多说，是享誉全球的家用制造商

WMF福腾宝

“世界厨具”的美称，产品从德国原装进口，也因此造就了它的卓越品质，值得信赖

KBH康巴赫

致力于打造高品质厨房锅具，简洁实用的设计成为众多人追捧的时尚餐具宠儿，做工精致、款式新颖

三、选择炒锅的核心指标

选一口好锅太有学问了，不能太大不能太小，不能太重不能粘锅，不能生锈不能难洗，要用的久……

part1：功能，分为不粘锅和无涂层

• 不粘锅

不粘锅就是在锅的表面涂抹一层不粘的涂料，从而保证食材在翻炒的时候不会粘连，而涂料进入身体对人体有害，所以要避免尖锐物品的摩擦，不建议使用铁铲。

• 物理隔离

无涂层，使用高纯铁打造，不在锅体表面添加物质，经过特殊的窒化”处理，可以理解为另一种层面的涂层，铁锅表面形成哑光的保护层，光滑不粘连，不易生锈，也不用做防锈处理。健康的理念贯彻到越来越多人的心里，所以这种锅也就越来越受大众喜爱。

不管是涂层还是物理隔离，都是为了炒菜时不粘锅。而这种带涂层的不粘锅个人认为属于易耗品，更推崇铁锅。

part2 ：锅的大小（指的是直径）

买锅的大小与家里的人口数息息相关，一般为30CM、32CM、36CM

• 36cm：适合5-6人
• 30cm：适合3-4人
• 32cm：适合3-5人

part 3：适用炉灶不同

不同材质的锅使用不同的炉灶，炉灶主要分为燃气灶，煤气灶，电陶炉，电磁炉。根据自己家庭使用炉灶习惯来买需要的炒锅，当然有通用类型的锅，适用不同的炉灶，个人不建议，毕竟通用的没法在某个方面做到极致。

炉灶上的受热程度很大程度上取决于底部的形态。为了达到受热均匀的情况，电磁炉类型的炒锅只适合是平底锅，不适合圆底锅。平底锅大部分都采用螺旋纹，受热均匀。

四、按不同预算推荐高性价比炒锅，附评价

炒锅每家每户必不可少，一口好锅可以提升厨房的幸福指数，下面详细介绍不同的预算高性价比炒锅推荐～

100元以内

炊大皇不粘锅

材质：铝合金
涂层：美国华福涂层
直径大小：28cm
适合：1-3口人
适合炉灶：燃气、电磁炉通用

点评：这款炊大皇不粘锅厚底薄壁，受热均匀油烟少，锅身仅1kg，适合掂锅，同时有贴身的导流口设计，适合个人、情侣或小家庭使用。

缺点：不能使用铁铲、不能大火爆炒

ps: 京东官方价格实时变动，可进入卡片链接获取最新价格

100-200元

炊大皇炒锅

材质：原生铁（铸铁）
直径大小：34cm
适合：3-5人
适用炉灶：电磁炉、燃气通用

点评：原生铸铁材质可吸收多余油脂，长期使用+保养，越来越油亮，勤养不易粘，同时导热性强，耐腐蚀，升温快，翻炒可释放人体所需铁元素，使用寿命很长。

缺点：铁锅并非不粘锅，少量的粘连属于正常现象，同时购买者需懂得开锅技巧，以及长期使用的保养。（再好的铁锅都要懂得如何开锅）

附上开锅技巧：

九阳不锈钢不粘锅

点评：悬浮蜂窝，物理不粘，轻烟少油，铁锅铲、钢丝球都不惧怕，食品级的304不锈钢，相信品牌的力量。

爱仕达不粘锅

点评：同样的304食品级不锈钢蜂窝平底炒锅，不惧铁铲不惧钢丝球，轻油少烟，不挑炉灶，更加健康养生，超高性价比。

苏泊尔不粘锅

材质：铝合金
适用：3-4人
煤灶：电磁炉、煤气燃气通用
规格：30cm

点评：（这是我培养煮饭兴趣爱好的第一口锅）不粘锅可以轻油少烟易清洁，同时不像铁锅那么重，女生也可以掂锅。

缺点：不粘锅挑铲子，得用木铲，避免干烧及热锅冷系（ps:我使用了两年多锅身完好，涂层开始脱落）。

苏泊尔铁锅

点评：精铁材质，可立锅盖，适用煤气灶、燃气（明火），无涂层健康，烹饪时释放人体有益微量元素，很受大众喜爱

缺点：同样需要开锅，好多人开锅不好后续易粘锅（气的呦～）

苏泊尔炒锅

下面这款蜂窝蚀纹，不挑锅铲，很受欢迎，近期大幅度降价可以进入链接获取详情。

喜欢爆炒的童鞋请进

200-300

这个价位的炒锅可选择性更多，选择带盖、直径32cm(同类型的锅很多都有不同直径系列)，价格200-300，涂层选择不带涂层或麦饭石涂层的炒锅，在不同平台都进行筛选后，经过一番店铺口碑、产品销量以及不同人群的评价后得出几件性价比较高的炒锅。

苏泊尔麦饭石炒锅

以上卡片为官网传送门，可了解最新报价

材质：铝合金
涂层： 麦饭石（不会粘）
直径大小：32cm
适合：3-4人
锅深：9cm
适合炉灶：煤气灶，电磁炉，电热炉，电陶炉

点评：使用聚四氟乙烯(涂层)的炒锅比较容易涂层脱落，麦饭石同样具有不粘特性，同时更加安全可靠易清洗。这款近乎无油烟的特性深受大众喜爱（颜值控），底厚壁薄蓄热好，受热均匀。

缺点：只有没配锅铲的话可以差评了，哈～

康巴赫

点评：直接开夸，节能/不粘/速热/不挑灶具，煤气炉/电磁炉/陶瓷炉/卤素炉通用，蜂窝妆，采用钻石纳米技术涂层……刚刚入手了一个 因为降价了，哈～哈～

300-500

双立人

第一眼，低调，低调，还是低调

点评：德国双立人，正所谓工欲善其事 必先利其器，德国这方面的领先技术不必多说

缺点：贵、贵、贵、还是贵

康巴赫

点评：蜂窝不锈钢炒锅，更大范围密度的蜂窝，让不粘效果呈现的更加完美，精致带来了生活的仪式感，一种对生活的敬畏，对家庭的幸福寻觅。

厨房的故事一直是爱与责任沉淀着

500-1000

三禾

点评：对普通铁材在烈火中反复提纯，锻造出健康纯铁，锅体表面一层植物油，经过氮化处理形成防锈层及其牢固，不易生锈，去盖重量仅1.1千克，女生亦可到手掂锅～

苏泊尔 X晶盾炒锅

1000以上

这个价位不多说，直接推荐几款智能温控、少油烟、清洁方便的炒锅

德国制造woll不粘锅 钻石系列

官网直通门，戳进去了解

德国制造WMF福腾宝系列

5000以上

不可想象，纯手工打造，一般家庭溜了溜了～

五、铁锅的开锅及日常保养

擅长做饭的人都知道铁锅开锅有多重要，上面文章有图示了下步骤，简要再说明下

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六、个人总结

对于一个小白用户（不懂挑选）或者准备自学做饭的人，带涂层的不粘锅是首选，不为开锅及保养锅烦恼，可以快速培养做饭兴趣。

对于专业厨师过对锅具有很高要求者可选择物理隔离的炒锅等。

选一口好锅，做一顿好饭，农家小炒肉、爆炒牛肉、飘香回锅肉、葱爆海参……