工厂食品的安全与担忧

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工厂食品的安全与担忧

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蒸汽锅炉用于产生蒸汽的给水水质是受到国家相关规范的。锅炉给水的标准是否合格会影响到蒸汽的品质。

因而，在产品质量控制专家的眼里，蒸汽品质就成了我们作为消费者在选择食品与饮料时的一个重要参考因素之一.

如果锅炉给水中的杂质不能被适当的处理，蒸汽在蒸发时，夹带锅炉水进入蒸汽系统。这样就会导致蒸汽品质和蒸汽系统维护方面的很多问题。

在目前的工厂食品与饮料加工的工艺中, 蒸汽作为最常使用的载热流体，对于一般工艺中，使用蒸汽时是通过换热器间接加热是一种高效加热的工艺和方案.

为了确保蒸汽锅炉的安全高效运行，锅炉中会添加化学药剂，包含除氧剂、阻垢剂、缓蚀剂、絮凝剂等。

然而，根据美国FDA的规范, 用来作为蒸汽锅炉阻垢的六偏磷酸钠,缓蚀用的氢氧化钠,除氧用的焦亚硫酸钠等典型水处理药剂是不能用于和食材或食品有直接接触的蒸汽锅炉里.如果蒸汽接触食品，炉水中大量的添加剂往往会直接喷洒到食材或食品上造成食品安全上的问题.

国际食品供应商组织的3A标准，特意在烹饪蒸汽条文中规范“锅炉的操作必须能预防炉水汽泡的形成,挟带与过多湿汽的产生”.但除非锅炉中设有可观测炉水状态的视窗以及蒸汽质量的检测方式,否则在工程实践上根本难以实现.

蒸汽锅炉产生的蒸汽在输送时，会由于散热而产生冷凝，冷凝水会对碳钢蒸汽管道造成腐蚀，腐蚀物形成黄水。黄水和杂质被携带至生产工艺中，可能对产品形成影响。

直喷蒸汽加热过程中，典型的工厂食品安全与担忧的处理方式是采用洁净蒸汽超滤装置。洁净蒸汽超滤内部设置0.5微米级的不锈钢超滤吸附装置、多重高效汽水分离装置、不凝性气体捕捉排放系统，以产生食品级洁净蒸汽，确保满足食品饮料或和酿造工艺的洁净要求。其材质符合美国FDA（CFR Title 21）及欧盟（EC/1935/2004）相关规定.

所有材质，如不锈钢滤材、端盖、密封材料等，都符合美国FDA及欧盟（EC/1935/2004）中关于食品接触材质的相关规定。