[湖北诺贝思热能]蒸汽发生器在面包加工制作中的应用

现在的早餐是越来越丰富了，面包作为营养价值较为丰富的食物是首选，它美味可口还能充饥，尤其是当你饿着肚子的时候看到金黄色的烤面包，避免不了会流口水。提到烤面包，大家脑海里一定会浮现一排排面包在烤箱里排列着，想起来都口水直流。那么通过蒸汽发生器如何做出金黄可口的面包呢?

蒸汽发生器其实与蒸馒头有一点像，它们都是采用蒸汽发生器配套蒸箱或者烤箱进行使用。它与火烤的有什么区别呢?烤面包蒸汽发生器是采用蒸汽进行烤制，因此它烤制出来的面包不会太硬，而且也会有点水分。但是这个水分是可以根据烤面包蒸汽发生器去调节的，就是调节蒸汽的湿度，以达到适合面包的口感。

谷物面包和全麦面包制作工艺大体相同，都需要经过：调制面团→发酵→分割搓圆→中间醒发→成型→入盘(听)→醒发→烘烤→冷地→包装等环节。其中发酵和烘烤是最难的，在这两个环节中，稍有不慎就会对面包口感和外观造成很大影响。然而这个时候我们的蒸汽发生器却在这两个环节发挥着至关重要的作用。

有过面包烘培经验的人都知道，制作全麦面包和谷物面包时，发酵和烘烤环节中最难的就是温度和时间的控制。蒸汽发生器可根据面包发酵的需要来调节温度和时间，为面包烘培创造了有利条件。

一般，在面包醒发的过程中，若发生差错，则再无办法挽回，这会导致制作出的面包品质很差，因此，对醒发阶段的温度控制就显得非常重要好了，通过中冠锅炉的蒸汽发生器可以提高面包醒发的成功率，做出蓬松可口的面包。

蒸汽发生器采用蒸汽进行烤制，经过它烤制出来的面包不会太硬，而且还会让面包带有充足的水份，并且这个水份(温度)还可以根据需要进行调节。