碎碎念 ｜ 如果只能买三口锅，我会怎么选

声明：本文有些图片和视频来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请及时联系我们，我们将在24小时内删除。作为锅具餐具杯具的重度使用者

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作为锅具餐具杯具的重度使用者，为了安置和方便轮流宠幸家里四十几口锅，特地买了个商用货架摆在家里的人，平时总有朋友让我推荐锅子。想着还是认认真真写一篇，下次再有人问的时候，我直接转发就好啦！

先来说炒锅：

作为中国人，第一位肯定是炒锅。炒锅还是推荐纯铁炒锅，就是“舌尖上的中国”提到的“章丘铁锅”那一类的。这种铁锅由纯铁打造而成，不加任何涂层。我习惯用单柄的，不会太沉也不会太轻。

尺寸推荐34-36cm，实用。

对了，炒锅还可以配两个竹蒸笼，比不锈钢的蒸锅好用。
我用的品牌是“王源吉”，但其实有蛮多好牌子，毕竟我国做这个锅子最拿手。
值得注意的是这个锅子要开锅和养锅，开锅一般略烦，可以由卖家帮忙完成，也可以自己开，如下图。

而养锅则是每日要做的事情，每次用好洗好锅子后，擦干or烘干，用餐巾纸沾上植物植物油，把锅子内部均匀薄薄的擦一层，就好啦。

每天多辛苦一分钟，就能收获一口得心应手的好锅子

炒锅能解决中式厨房的大多数需求，养好的炒锅是不粘的，尤其适合爆炒的菜肴，爽就一个字。

第二口锅推荐平底不粘锅：

购买建议是～不要买太贵的，没意思。不粘锅都是易耗品，再贵的不粘锅，如果天天使用，都很难撑到1年以上。

那是因为，在使用的过程中，油脂会慢慢的透过毛细孔渗透
到基材，并沉淀形成碳化物。长期以往，不沾涂层就会因为碳化物阻塞而失效。
但也不要买太便宜的，见过不沾涂层大面积脱落的，即使涂层是可食用的（也会存疑），也不想大面积吃啊……
个人觉得，一般的苏泊尔、爱仕达，小几百的用用，就挺不错。
根据使用频率，一年左右给自己换个新的不粘锅～

自家用用，推荐28-30cm的。煎蛋、煎鱼、煎饺，使用率也会很高。

第三口推荐铸铁锅。

铸铁锅的保温性好，而且可以进烤箱，所以用来做各种需要炖煮的菜都相当给力。
深的铸铁锅，我会用来做鸡汤排骨汤，炖肉焖锅。
浅的铸铁锅，会用来煎牛排（比薄的锅子好多啦），煲仔饭，海鲜饭，都很好用。
推荐品牌的话有lodge和staub。Lodge有个深浅两件套，亲测好用～

关于锅子真是一讲就没完，不锈钢锅、铜锅、高压锅、电饼铛、蒸锅都很有用……

回头再细细说吧~~