蒸蛋糕

失败了无数次的吐血整理，保姆级步骤！(说明：我是按照b站up“穿靴子的饭团”做的，立竿见影！强推这个up!)教训就一点：点心的材料比例(重量

失败了无数次的吐血整理，保姆级步骤！(说明：我是按照b站up“穿靴子的饭团”做的，立竿见影！强推这个up!)

教训就一点：点心的材料比例(重量或体积，优选选重量)太重要了

1买一瓶茉莉花茶，干完，留下瓶子，开始制作量杯：瓶盖的容积大概是5ml；把瓶盖拧下来，然后重新拿一个塑料瓶倒立剪下其头部(瓶盖加瓶颈)，用那个5ml的瓶盖舀满3盖盖水倒进去，然后沿着水位线剪下来，你将得到一个15ml容积的餐匙；最后再对茉莉花茶瓶下手——从瓶底往上数第一个凹槽，就是它！沿着槽剪开，这样底部就分离啦~你就得到一个1/4杯

(小tips:塑料瓶不太容易剪，这里建议用剪刀尖尖烧热以后戳一个洞再剪会容易得多）注意！剪完量杯们以后还没结束！记住用打火机燎一下锋利的边缘(别用手拿，用剪刀作为支点悬着量杯再打火这样就不会烧到手了)，就不划手了。如图所示

2配主料：加入3×餐匙食用油(不推荐菜籽油，因为太香了，喧宾夺主)和1/4杯加2茶匙的低筋面粉，然后混合均匀，你将得到一小碗丝滑油酥~之后放入两个蛋的蛋黄(在这之前要做蛋清分离，鸡蛋要大号的)，加入2餐匙牛奶，混合均匀，你将会得到一碗更丝滑的面糊~

3制作蛋抽(如果家里有电动打蛋器直接调到步骤4），现在茉莉花茶的瓶子还剩一个瓶身，咱们把它分成两部分，上半部分和下半部分，上半部分作为蛋抽把儿(也就是方便手拿的部分)，下半部分作为蛋抽抽儿——用剪刀从底端朝着瓶头剪，这样反复数次，最后使瓶子呈现一个草裙状就ok啦~

4制作膨化剂，其实就是蛋白霜啦，注意！这里采用的蛋白一定是常温蛋白！也就是如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的一定要用温水泡十分钟再使用，不然蛋白无法打发(我因为这个原因失败了好多次，后来才发现是温度的问题哈哈)，建议用比较深且口径较小的容器，不然会溅一脸(别问我怎么知道的)，然后加入一茶匙米醋(这里米醋是酸性的，加入蛋白之后会使蛋白霜更加稳定)，开始打发.......手法简单地来说就是一个字——抽它！ 这个过程大概持续十分钟左右，期间不连续地加入三茶匙白砂糖

5混合原料，拿一个可以差一点就可以装满的小碗，将面糊和膨化剂混合均匀，注意！一定要用翻拌的手法，不然画圈搅拌蛋白霜会稀掉(亲测有效！)，这样蛋糕糊就弄好啦

6加热，用一个盘子紧密地扣在盛满蛋糕糊的碗上，上蒸锅，盖上盖子，小火蒸半个小时，蛋糕就会随着受热膨胀，接下来就是等待

7拿出来，你以为就结束了嘛？no!功亏于溃往往就是一瞬间，等蛋糕搞好了以后拿出来，千千万万不要倒扣！不然就会成功获得

一个大饼砸！它就没有蛋糕的duangduang灵魂了！你只需耐心地等待它放凉，不烫手的时候掀开盘子，轻轻拨开，使蛋糕壁和碗壁完美分离，然后一把拿起，一气呵成！噔噔噔噔～ 蒸蛋糕就此搞成！