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很多人认为灌汤包的做法很难，实际上非常简单，它跟小笼包的不同之处就再在于“馅”。小笼包是直接将馅包入包子皮里面，而灌汤包则是先将包子馅里放入皮冻或肉冻，这样包子熟了之后，皮冻或肉冻融化就变成包子里面的汤汁了。灌汤包除了肉馅调味制作非常重要，蒸的方法与过程同样马虎不得。很多灌汤包店都采用蒸笼来蒸制，熟不知这样并不能够展现其独特魅力。