让烹饪更简单：苏泊尔火红点聚油不粘煎锅开箱测评

煎锅原本是西式厨具，但随着国人饮食和烹饪习惯的改变，不再追求宽油爆炒，再加上不粘涂层的发明，降低了烹饪门槛，不粘煎锅逐渐成为中国家

煎锅原本是西式厨具，但随着国人饮食和烹饪习惯的改变，不再追求宽油爆炒，再加上不粘涂层的发明，降低了烹饪门槛，不粘煎锅逐渐成为中国家庭必不可少的锅具之一。

在《厨具篇三：不粘锅怎么选？》中，厨男分享了如何选购不粘锅，没看过的同学可以回顾一下，其实还有一点文章中没有细说，就是不粘锅的锅型。

不粘锅按照锅深可以分为3类：煎盘、煎锅、煎炒锅。

• 煎盘

煎盘顾名思义，形状就类似盘子，锅边几乎与锅底平齐，深度一般不超过2cm，用途非常有限，只能用来煎饼、煎披萨、煎鸡蛋等，不推荐大家购买。

• 煎锅

比较常见的就是普通煎锅，锅深度一般不超过5cm(不含底)，容量有限，但是用途比煎盘多，除了煎饼、煎蛋之外，还可以用来煎牛排、煎鱼，或者煮面等一些需要加少量水的菜式。

尽管普通煎锅比较常见，但用途还是有限，最大的缺点就是不能用来炒，稍微一翻炒菜就会滑出去，所以煎锅依然不是最佳的不粘锅煎锅选择。

• 煎炒锅（深煎锅）

厨男最推荐的是“深煎锅”，锅内深度通常在6cm以上，而且锅底圆滑过渡。

这种设计的好处是容量更大，可以烹饪的菜量更多，有不沾涂层的加持，颠起锅来也是得心应手，不仅可以用来煎、炸，还可以用来炒菜、炖煮或者做红烧菜式，因此也得名“煎炒锅”。

如果你是厨房新手，用熟铁炒锅怕毁了养锅成果，用不锈钢锅、铸铁锅又怕粘锅，那不粘锅中的煎炒锅就是最佳选择。

想必之前发布的动态大家也看到了，因为媳妇儿生娃，我妈来帮忙照顾生活，来的第一天，就用我的陈枝记煮白醋杀菌，成功毁了我养了近2年的油膜。

要知道这油膜可是不沾、防锈的神器啊！！！

然后，我让她用COOK-PAL，她嫌太轻薄，不好掌控火候，容易糊锅？！我让她用debuyer，她又嫌太重，拿不动......说想要一口好控温、易操作的不粘锅，能煎、能炒，还要能加水煮。

说到不粘锅，我首先想到的就是线上线下都占据最大市场份额的苏泊尔，经过一番挑选，就有了我们今天的主角——苏泊尔火红点聚油煎锅。

▼惯例开箱

苏泊尔定制纸箱，质量还不错，上面有型号和名称说明

侧面有使用说明，燃气灶、电磁炉、电热炉、电陶炉全灶具通用

拿出来是这样的，两边泡沫包裹，保护的很好。

主配色是酒红色，简洁大方，配套加厚防爆玻璃盖。

锅口直径28cm，总体高度6.6cm，除去复合锅底厚度，锅内高也有至少6cm，达到了深煎锅的要求，足够我们炒菜用，锅内是主流的黑色，用起来比较大方，不怕染色。

▼锅体展示

锅底的弧度过渡非常圆滑，有利于颠锅，锅壁厚大约3mm，铝合金材质，通过用料，就可以判断这口锅不仅导热快，而且蓄热持久。

中间就是苏泊尔的专利火红点技术了，加热到180℃就会变成通体红色，我后面会展示。

涂层喷涂还是非常细腻的，摸起来很光滑，锅底的涂层之上还有一层网状不粘层，起到的是物理保护作用，减少锅铲、食材与锅底涂层的接触，从而保护真正的不粘涂层，延长使用寿命。

▼细节展示

皮纹肌理手柄，防烫，符合人体工学设计，持握舒适

手柄和锅体连接部分，直接铆钉焊死，深得我心，不像以前买的其他品牌锅具的手柄，还要拼接，自己拧螺丝，用着用着还会松动，这个就非常牢固了。

翻过来，锅底还挺漂亮

说到锅底，就不得不提普通不沾煎锅的一个通病，就是用一段时间之后，锅底会就会凸起，倒油，油往四周跑；煎蛋，蛋往一边偏；煎牛排，中间糊了两边还没熟。

大家去选购不粘锅的时候在商品问答经常就可以看到这类提问或咨询

但是，苏泊尔利用专利聚油底彻底解决了这个问题，锅底加厚且微微下凹，不仅聚热、聚油，还防凸，我拍了张特写 ，可以看到锅底微微凸出。

好吧，照片好像还是不太明显，我拍了个视频你们感受一下

https://www.zhihu.com/video/1438620417578233856

▼不沾性能测试

展示的差不多，下面开始上灶实测。

1、专利火红点技术

苏泊尔的火红点技术简直就是烹饪小白的福音！

我们都知道，炒菜时，最佳入菜时机就是六成油温，大概180℃左右，有经验的朋友可以通过油烟或伸手试温来判断，但是没有经验的朋友就很难拿捏。

为此，苏泊尔在锅底做了一个火红点，常温状态下是这样的，红点上的字非常清晰

当锅烧到180℃左右时，整个火红点就会变成通红，就像下图这样，此时就是下菜的最佳时机

2、顽固污渍测试

上次测熟铁锅的不粘性咱们炒了个蛋炒饭，这次换个花样，测试一下顽固污渍：牛奶。

吨~吨~吨吨吨~~倒入半盒牛奶（还留一半我喝）

开大火，直接烧焦

如果是不锈钢蜂窝纹不粘锅烧成这样，基本就废了，根本清理不掉

我们来看看苏泊尔聚油煎锅怎么样？

根本不用水清洗或者用刷子刷，只需要用厨房纸轻轻一擦

就跟啥都没发生过一样

3、无油煎蛋

之前测试熟铁锅，我还鄙视过煎鸡蛋这种测试锅的不粘性的低端操作，只要热油滑锅就可以，今天咱们也玩个鸡蛋，做个无油煎太阳蛋。

绝对不放一滴油

打个鸡蛋，稳稳的停在锅中间

蛋清逐渐凝固

蛋黄5分熟，可以出锅了

还算比较完美的太阳蛋，摆盘

上面几个例子足够让大家了解到苏泊尔这口锅的不粘性了。

4、榨菜肉丝

既然是我妈提出的要这口锅，那就让她给大家炒个菜吧

https://www.zhihu.com/video/1438802054277517312

▼总结

最后总结一下苏泊尔火红点聚油煎锅的优缺点：

1、不粘性没的说，这是苏泊尔不粘锅一直以来的基本表现；

2、专利聚油底，不仅能聚油，还解决了凸底这个历史遗留问题；

3、火红点技术，烹饪小白控温控火候的神器，能有效减少油烟，避免糊锅而产生有害物质；

4、铝合金材质，全灶具通用，轻松易操作，上手即可颠锅；

5、非让我挑个缺点，就是虽然有网状不粘层保护，但依然摆脱不了使用寿命有限的问题。

不粘锅本来就是厨具领域有史以来最伟大的发明之一，苏泊尔这款聚油煎锅还解决了不粘锅使用过程中的多个痛点。

对于厨房烹饪小白，对于追求轻饮食的精致家庭，对于想要一锅多用的家庭，都是非常不错的选择，只要平时使用注意不粘锅使用规范，也不失为性价比极高的选择。