2023年家用炒锅怎么选，高性价比铁锅，不粘锅，不锈钢锅选购指南，告别厨房小白选择困难症。
前言:一，炒锅有哪些类型二，炒锅有哪些值得推荐品牌国产品牌进口品牌三。炒锅选购要点四：不同价位高性价比炒锅推荐100-200以内200-30
前言:
一，炒锅有哪些类型
二，炒锅有哪些值得推荐品牌
国产品牌
进口品牌
三。炒锅选购要点
四：不同价位高性价比炒锅推荐
100-200以内
200-300元以内
300-500以内
500-1000以上
五：开锅的详细步骤
前言：
记得小时候，老家办红白喜事，经常看到办酒席的大厨们挥舞手中的锅铲，炒出来的菜那是又香又好吃，一铲一抖，那个印象十分深刻，炒菜不光是需要好的厨艺，更需要一口好用的炒锅。
这些年我家里也陆陆续续用了很多不同的炒锅，冤枉钱到是花了不少，说多了都是泪呀，把这些年所避的坑分享给大家。
分享几个生活中常见的问题：
新手适合买什么铁锅？
我用过几十块钱的，也用过几百的铁锅，说实话用起来感觉不会差太多。如果你想买个铁锅，建议买个普通价位的，在掌握好铁锅的使用技巧后，可以再升级，没必要上来就买上千的铁锅。怎样才能不粘锅？
掌握好油温和火候。
一般用铁锅要热锅冷油，等锅热起来再放冷油，这样可以起到润滑作用，还不容易糊锅，做饭多了就会下意识知道什么时候放食材了。火候就是在烹饪过程中，要根据食材状态，调整火力大小，有些食材适合大火爆炒，有些适合文火慢炖，每种都不同，建议多实践就清楚了。
不粘锅生锈了怎么办？
我家的不粘锅，被我用得生锈了，我一般直接用钢丝球刷干净，烧干锅，再抹上点油，继续用，舍不得丢啊。
铁锅可以用洗洁精吗？
当然可以，铁锅没有那么矫情，我家铁锅一直都是用洗洁精清洁，现在内壁依然很新。我看网上有些只用厨房纸擦拭，我试过一段时间，但是锅壁上侧很容易积油渍，不是很卫生后来放弃了。用不用看个人习惯吧。
一. 炒锅有哪些类型
铁锅：
铁锅分为 熟铁（精铁）锅 和 生铁(铸铁）锅
生铁锅：一般比较整体偏重，厚底壁薄，适合慢炖，煮，焖，炒。
熟铁锅：整体轻薄，导热快，好打理，开锅后不易粘锅，普通家庭建议用熟铁锅即可，适合爆炒，现在市面上常见的都是熟铁锅。
铁锅缺点：需要保养，容易生锈，如果长时间不使用，铁锈层对人体有害，铁锅更适合明火和燃气使用。
不粘锅
不粘锅的材质主要是铝合金+涂层组成，这里讲下不粘锅涂层：是表面有不粘涂层达到不粘的效果，目前市面上的不粘锅分为 PTFE （聚四氟乙烯）涂层及 Ceramic （陶瓷）涂层，就不粘效果而言，PTFE （聚四氟乙烯）涂层远胜陶瓷涂层。
特氟龙用于不粘锅的主要有 PTFE 和 PFA , PFA 更耐用，价格更贵，一般没有特别说明，应该是PTFE 。 PFA 的价格比较贵，商家会当作产品卖点来宣传。
特点:就是不粘效果好，重量轻，少油烟，颜色外观多变，比较符合现代年轻人对厨房的审美要求。
缺点：涂层需要好好呵护，不能用铁铲以及钢丝球等硬物刮擦。需要注意的是，一般涂层锅都是都是消耗品，使用寿命短的则2-3年，长的则3-5年，时间久了，涂层都会开始掉，建议果断弃锅。
不粘锅的种类：
陶瓷涂层炒锅涂层非常厚，表面硬度高，可以耐一定程度金属锅铲的虐，同时还受热均匀，颜值比较高，但不粘性能稍差，导热慢，有点贵，表面容易刮擦有刮痕，(不推荐购买）。
特氟龙类的涂层：目前市场上最普遍的涂层不沾锅具。优点在于成本低价格实惠，不沾效果好，少油烟，容易清洁打理。缺点在于涂层有一定时间寿命，要注意保养，不能用铁锅铲等硬物来破坏涂层，否则涂层容易刮花脱落，降低不粘效果。
麦饭石炒锅：也是特殊涂层锅，做成了麦饭石花纹的涂层锅，它主要的特点就是受热均匀，油烟少，不挑炉灶，多层复合涂层，比普通不粘锅耐用。据说麦饭石含有20多种有益人体的微量元素，在煮饭和烧水的过程中，会将这些物质释放出来。生成中和水的酸碱度，将水生成弱碱性。当然因为是涂层锅，建议不要用铁铲，钢丝球等硬物擦洗锅身。
铜炒锅：导热性好，蓄热性弱，不能存储额外的热能。缺点：不耐腐蚀，难养护，容易生锈，氧化，腐蚀，价格高，锅体略重。一般家庭不建议购买，火锅店或者西餐厅用得比较多。（普通家庭不推荐购买）。
不锈钢炒锅
不锈钢炒锅，具有颜值高，无涂层，导热快的特点，不怕铁铲，很耐刮，有代表性的就是各类蜂窝晶刻技术的不锈钢合金锅，建议尽量选择304或者316不锈钢材质，耐腐蚀性好，缺点也很明显，比较难清洗，不粘性不是很理想。
炒锅有哪些值得推荐品牌：
各位看官，由于预算不同，品牌不同，建议选购之前先了解下品牌：
国产品牌：
苏泊尔
国产大品牌，国产知名小家电及炊具制造集团，涵盖明火厨具，厨卫家电领域，知名上市公司，产品技术拔尖，值得肯定。
炊大皇
国产品牌，拥有多个国家专利的养生洗硒铁锅，以及中华麦饭石不粘锅，在手工铸造合金炊具行业排名第一，健康养生锅买它家的就行了。
爱仕达
国产品牌，在国内炊具行业来说属于中端档次，是国内炊具行业的龙头企业，在炊具行业也有自己的一席之地。
美的：
知名国产家电大品牌，主要涉及的领域包括小家电，大家电，产品质量上乘，值得购买。
进口品牌：
菲仕乐
世界上著名的锅具及厨具制造商，最古老的锅具品牌之一，一般出口的商品都有欧洲认证的标准。
ZwiIIing双立人
德国著名锅具制造商，全球厨用刀具代表品牌，国外市场比较火热。
WMF福腾宝
福腾宝是德国著名的厨房餐桌用品品牌，以高品质著称，现在已经成为了不锈钢厨具的国际代表品牌。
KBH康巴赫
全球销量第一的高端蜂窝锅品牌。以开创技术+高端品质+健康理念，闻名全球厨房。
三。炒锅的选购要点：
这里先说一下，炒锅一般分为有涂层和无涂层的：
有涂层锅：不粘锅的优势就在于适合懒人和小白使用，可以轻松做菜不易翻车，用油少也相对健康。只是涂层需要好好呵护，一旦涂层掉了就不好保证中间材质的安全性和耐高温程度，就要及时更换。
无涂层锅：大多数材质是不锈钢的，也有铸铁的，还有铜质的。这些不含涂层的不粘锅，大多是依靠锅的物理属性不粘，就是表面要形成油膜，优点是可以用金属锅铲，皮实耐用，但缺点是不粘效果一般，而且要经常保养，使用起来较为麻烦。
按人口数量，选择锅的直径：单身食推荐16-18cm，两人推荐18-20cm，四口之家推荐20~26cm。
按下厨偏好，选择锅的材质：新手下厨，建议选择不粘锅，比较万能，性价比高，
常做中式炒菜，选轻薄的熟铁炒锅
偏好快手一人食、煮蒸类菜式，选择不锈钢锅、雪平锅。
喜欢炖焖菜式，便宜的砂锅陶锅足够了，如果还希望同时兼顾煎烤，直接上铸铁锅。
1.纯不锈钢锅虽然耐腐蚀，但是导热差，比热又高，容易糊锅，不适合用来做炒锅，适合炖煮，如果实在懒得养锅，非要选择不锈钢，建议选择复合型的不锈钢锅备用。
2.生铁锅（铸铁锅）导热速度一般，比热高，重量重，容易生锈，也不是做炒锅的好选择，适合慢炖。
3.铝锅重量轻，导热性非常好，但同时比热又太大，还不耐腐蚀，同样不适合用来做炒锅，适合用来做火锅。
4.涂层不粘锅虽然不粘，但是使用不当，涂层容易损坏，应避免大火高温，使用后不要马上清洗，待锅冷却到常温再清洗，建议使用木质锅铲或硅胶锅铲，同时清洗时避免使用钢丝球，它也是消耗品，需要常年换新，适合新手小白使用。
5.熟铁锅虽然也容易生锈，但是其导热性还不错，比热容也较低，养护相对简单，反而是所有材质中最合适用来做炒锅的材质。
6.窒化铁处理工艺熟铁炒锅是我个人最推荐的家用炒锅。
7.铜锅确实是非常好的炒锅材质，不仅导热速度快，而且也不会存储过多热量，就是太难养护，一般家庭不推荐做炒锅考虑。
8.铁锅开锅技巧：（实操图）
四：不同价位高性价比炒锅推荐
100-200元
1.
材质：优质铝合金
涂层：钻石色不粘涂层
直径：32厘米
适合用餐：3-5人
适合炉具：电磁炉，燃气灶
推荐理由；这款苏泊尔采用优质不粘涂层，加厚锅省，受热均匀，少油烟，适合爆炒，煎，炖，适合一家五口人使用。
缺点：锅体略重，小力气女生端锅稍微有点压力。
2.
材质：铝合金
涂层：三层加厚涂层
直径：30厘米
适合用餐：2-3人
适合炉具：电磁炉，燃气灶，电陶炉
推荐理由：采用食品级物理接触不粘涂层，轻烟少油，真正的经过国际认证的无油烟锅，厚底壁薄，均匀加热控油烟，采用复合导磁锅底，导热均匀，一般炉具都可使用，适合2-3个人使用。
缺点：不能使用铁锅铲，得用木质锅铲，要避免大火干烧，不适合爆炒。
3.炊大皇炒锅铁锅无涂层32cm DJ32ZT
材质：铸铁锅
涂层：无涂层
直径：32厘米
适合用餐：3-5人
适合炉具：适用常见炉具
这是一跨无涂层的健康炒锅，经过高纯精心铸造，加厚锅身，耐用10年以上，厚底壁薄，储热导热性好，升温快速，适合爆炒，没有涂层，可以随心烹饪，采用窒化铁技术，耐磨耐刮，不易生锈。
缺点：再好的铁锅也并不是完全不粘锅，极少的粘锅也是属于正常现象，最好的买锅的时候选择已经开好的锅。并且自己懂得开锅，这样使用锅的使用起来才更好用，使用寿命更长。
200-300元
1.
材质：蜂窝不锈钢炒锅
涂层：多层复合涂层
直径：32厘米
适合用餐：4-6人
适合炉具：煤气炉，电炉，陶瓷炉等
推荐理由：采用316L蜂窝材质，耐用，耐腐蚀性好，物理不粘，炒菜少烟少油，铁锅铲钢丝球用起来也不怕刮擦，360L不锈钢品质好硬度高，烹饪安全更健康，同样不挑炉灶。
2.
材质：铝合金
涂层：晶石不粘涂层
直径：32厘米
适合用餐：3-5人
适合炉具：煤气炉，电炉，陶瓷炉等
推荐理由：颜值高， 采用八角设计，晶石不粘材质，轻烟少油，加热复合底，导热迅速，适合多种炉灶，这么好看的一口锅，还犹豫啥。哈哈。。。
300-500元
1.
材质：铝合金
涂层：食品级杜邦不粘涂层
直径：30厘米
适合用餐：3-4人
适合炉具：煤气炉，陶瓷炉，不适合电磁炉
源自德国制造，国际品牌，品质值得信赖，技术先进，适合追求预算充足追求顶级品质的朋友。
缺点：说不上，不适合穷人。
2.
材质：铝合金
涂层：食品级杜邦不粘涂层
直径：32厘米
适合用餐：3-5人
适合炉具：煤气炉，陶瓷炉，燃气灶等
这款采用的第六带蜂窝控温炒锅，升级了双蜂窝不粘功能，红点控温，在不粘效果上表现十足，诠释了对美好的生活不断进取的需求。总之一句话，新材料，新升级，更耐用。
3.
材质：高纯铁
涂层：无涂层，
直径：32厘米
适合用餐：3-4人
适合炉具：煤气炉，陶瓷炉，燃气灶等
推荐理由：采用了3倍氮化窒氮处理工艺，它的3倍的防锈能力耐磨性十分突出，超轻的锅体，不到1KG重，小力气女生也可以单手轻松颠勺和提起，手感非常好，并且经过了24小时的盐雾实验，防锈防腐蚀性特别强，恒温锅体，少油烟，是一口不可多得的好锅。
500-1000以上：
据说手工打造的。跟劳斯莱斯一样，预算一般的朋友就不要考虑了。
五：开锅的日常详细步骤：
第1步：先把锅彻底清洗干净用海绵刷、洗洁精清洗锅具表面的杂质、粉尘等，再用清水冲洗干净，这个步骤可重复2-3次，用厨房纸巾擦拭锅壁，纸巾无变黑则表示清洗干净。
第2步：开小火烘烤锅壁把锅面水渍擦干后开小火，从锅心开始烤锅，接着顺时针烘烤锅壁，平均每个位置烤约90s约2分钟，直到锅心变成蓝灰色，放置冷却。
第3步：给锅壁上油开小火，在锅壁抹少量食用油再用生肥猪肉在锅内反复涂抹2-3分钟，让锅壁均匀上油，最后再将多余的油脂和肥肉倒出。
第4步：关火，静置吃油，上油之后静置一旁，等待自然吃油，时间需大于30分钟（12小时以上效果更佳）吸油完成后用热水冲洗铁锅，擦干后即可使用。
好了，以上 就是我的分享，希望我的分享能帮到大家选到一口好用的炒锅，谢谢，如果觉得我的文章对你有帮助，请帮忙点赞收藏！
