工厂食堂用超声波洗碗机

工厂食堂就餐人数多，就餐时间集中，餐具的卫生程度直接关系到员工就餐的安全性。当前疫情形势下，更应重视员工就餐的餐具清洗与消毒。

工厂食堂就餐人数多，就餐时间集中，餐具的卫生程度直接关系到员工就餐的安全性。

当前疫情形势下，更应重视员工就餐的餐具清洗与消毒。

工厂员工餐具集中清洗早已不再是人工手工清洗了，喷淋高温冲洗长龙式洗碗机需要人工初洗，且对塑料餐盒除油效果欠佳。现在众多的工厂食堂与机关学校大型智慧食堂一样，采用全自动全功能超声波洗碗机流水线。

全自动全功能超声波洗碗机流水线，清洗效率高，除菌除油效果好，安全卫生保证健康，深受用户爱戴。

超声波频率、声波功率密度、清洗液性质和温度以及零件在声场的位置等基本因素对超声波清洗的作用有很大的影响。

本文不重点阐述工厂用超声波洗碗机的优点、特点，着重将影响工厂用超声波洗碗机清洗效果的因素汇总如下。

（1）超声波频率

超声波频率决定空化泡破裂产生冲击波的强度。超声波清洗的频率一般在20~100kHz之间。但高频超声振动在清洗液中衰减较大，作用距离较短，空化强度也较弱，清洗效率较低，而且由于高频的方向性而产生的“阴影”区，使餐饮具某些部位清洗不到。

清洗餐具是在使用水或水洗剂时由于空化作用引起的物理清洗力对低频有利，一般用25~45kHz的超声波。

在使用无频率自动跟踪的超声波清洗装置时，需要经常调节发生器的频率旋钮，使其输出信号的频率与换能器的固有振动频率保持一致。此时空化最强，在透明的清洗液中可以看到白色聚流，用手试探时有针刺感。

建议：使用自动频率跟踪的无需人工手工调节频率的超声波。

（2）超声波的功率密度

声波功率密度对超声波清洗效率影响很大。使用超声清洗的主要参数就是功率，或更确切地说，是清洗池内被清洗餐具表面处的功率密度的大小，它直接影响到超声声强的大小。声强大小又是直接影响空化效果的因素。

超声清洗效果不一定完全与功率 * 清洗时间成正比。可以想象，有时用小功率的洗碗机，花费很长时间也不会有特别明显的效果。如果功率达到一定值，则可以很快将污垢去除。功率过大，空化强度将大大增加，清洗效果提高了，但清洗水槽底部振动处空化严重，很容易受到水点腐蚀，减少超声洗碗机的寿命。

太高的声强会造成空化泡过多，形成声波屏障，使声波不容易传播到整个液体空间。在远离声源的地方，声波强度会减弱很快，不能形成有效的清洗。超声波的功率密度越高，空穴作用越强，其清洗效果越好，对表面污垢严重、形状复杂、多格的密胺餐盒，应选用较大的功率密度。但是，功率密度太大，长时间的强洗会由于空穴作用发生腐蚀。频率20~50kHz，超声能量密度2-3W/cm2为好。一般情况下，超声波的功率密度设在0.5~1W/cm2。

（3）清洗温度

清洗温度的升高对空化作用有利，对于超声波来说，其空穴作用在30~40℃时最强。但温度升高，会使空化泡冲击力下降，清洗液中产生的气泡会折断声波，使超声波减弱。因此，必须保持一定的温度范围。

如对于油污较大的餐具时，在较高的温度下清洗效果好，一般场合液温设在45℃以下。还节能，不用70度以上的高温水冲洗，更省钱。

总之，超声波洗碗机的功率大小，清洗缸内的功率密度的设计，换能器频率及功率的选择及换能器在清洗缸中摆放的位置（底部、侧面、上部等)，清洗液的选择及清洗温度等因素影响着清洗的效果，使用者应更多地听取权威洗碗机生产厂家的指导，以取得最佳的使用效果。

一种比较安全卫生的洗碗机类型是工厂食堂管理者所期望的：洗碗机具有超声波清洗技术，不用特定的洗涤剂，不使用高温水多次清洗，不使用在高温下消毒和清洗餐具，与长龙式洗碗相比，处理效率明显更快，更干净、更安全。