电蒸锅怎么选？什么牌子蒸制速度快，效率高，功能多又好用？北鼎/摩飞/小熊/美的/利仁等品牌如何选购？

常见家用蒸制工具有三种：传统蒸锅，电蒸锅，蒸箱。蒸制工具分类及优缺点传统蒸锅：一般都是不锈钢材质，各种尺寸的都有，直接在灶台用明火或

常见家用蒸制工具有三种：传统蒸锅，电蒸锅，蒸箱。

蒸制工具分类及优缺点

传统蒸锅：一般都是不锈钢材质，各种尺寸的都有，直接在灶台用明火或者电磁炉加热，有多层不锈钢蒸格可选。我家有时候也会用炒锅加篦子来代替大蒸锅，蒸制速度会快一些也比较方便。

优点：价格便宜。
缺点：受热不均；温度难控制；蒸制速度慢；蒸制过程中，顶部易滴水，破坏食物美感和味道。

电蒸锅：电蒸锅是在传统的蒸笼蒸锅等基础上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的电器，能够很好的保留菜品的品相和口感。

根据功能和设计不同，分为低端和高端两种。高端电蒸锅，容量更大，效率更高，功能更多（可预约，控温等），智能化程度高，耗能低，寿命长，安全性更高。

优点：蒸制速度快，加热效率高，操作便携，相比大蒸锅和蒸箱，收纳更方便。
缺点：价格较贵。

蒸箱：常见有台式和嵌入式两种。单独的蒸箱很少见了，现在基本都是蒸烤一体或者蒸烤炸炖多功能一体的，相对来说更加实用，省空间。

蒸箱这种有两种出蒸汽方式，底盘蒸腾式原理和上面的差不多，不过更好的是蒸汽直喷式的，蒸汽量可控，蒸出来的食材，品相和口感都更好~

优点：有大容量可选，可以一次蒸制大量食材。蒸汽直喷式又快又好，有自清洁功能。
缺点：价格昂贵，体积大占地方。

关于蒸烤箱和蒸烤炸炖一体机，更多内容可以看下面这篇1.3W字的攻略：

大奉先：嵌入式/台式烤箱/蒸烤二合一/微蒸烤炸炖多功能一体机，该如何选择？长帝/海氏/卡士/西门子/凯度/美的/松下/东芝等，什么牌子性价比最高？

当然，除了以上这些中大型蒸制工具以外，还有煮蛋器这种小型的，原理也都差不多，平时蒸个鸡蛋，玉米，包子等早餐还是挺方便的~可以说电蒸锅是煮蛋器的加强版。

有需要煮蛋器的话，可以看下面这篇内容，全网最全！

大奉先：煮蛋器/蒸蛋机没有存在的意义？我要为其鸣不平！附带选购要点和市面上最全品牌攻略!

本篇为手打原创，拒绝转载！创作不易，看完有帮助的话，记得来个“三连”哦~

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电蒸锅选购注意事项

选择电蒸锅要注意以下几个方面：材质，容量&尺寸，蒸制速度，造型&配件，功能设计，外观。

• 材质

电蒸锅的材质决定着健康和安全。

讨论材质之前，要先了解下电蒸锅的组成和工作原理。

电蒸锅的工作原理：电蒸锅的工作原理是通过底部发热盘的发热管通电后产生的热能把锅内的水在短时间内转化成高温水蒸汽蒸熟食物。

电蒸锅组成（以分体式举例），由下往上，分为底座发热盘，积汁盘，蒸屉，蒸格，顶盖这几个部分。

整体材质尽量选择不锈钢，塑料材质在长期高温蒸制过程中，很容易变形，质量差的还会有异味或者有毒物质释放。特别是蒸格，用过煮蛋器的朋友应该深有体会~

顶部盖子一般都是可视透明的，可以观察食材的变化和状态。尽量选择不锈钢带钢化玻璃，相比塑料更耐用，也更加安全放心~

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• 容量 & 尺寸

容量选择也是很关键的。市面上，电蒸锅容量在2-10L。

如果是单身或者情侣使用，4L以下即可满足；如果是人多家庭，或者人少但是饭量比较大的话，尽量选择10L以上，这种用来蒸整条鱼或者整鸡这种大的食材都是可以的。

此外，尺寸也需要注意，长度要够长，宽度要够宽，最起码一条正常一斤的鱼要能放进去，蒸出来也要有头有尾！

蒸整只鸡的话，一般都是要去除一层隔板。而且盖子都是加高的，可以增大容量。

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• 蒸制速度

作为蒸制工具，蒸制食材的速度是最为重要的参数。

蒸制速度决定着食材成熟的时间以及食材品相和口感的程度。蒸汽速度快可以大大的节省时间，又能很好的锁住食材的鲜美，可以做到又快又好~

蒸制速度取决于很多方面，比如功率，密封程度，整体设计等。

其中，出蒸汽的速度也很关键，有的功率较大，10s就可以出蒸汽，可以先人一步！但是有的功率比较小，要很久才能出蒸汽，这样最终蒸好的时间肯定会更长。

此外，要注意多层蒸不同食材的时候，最好是根据其蒸熟的时间长短来从下至上进行摆放哦，这样基本可以同一时间蒸熟上桌~

为了解决上面这种麻烦，有些电蒸锅是可以上下分蒸的，每个空间独立控制，可以避免受热不均，也不易串味。

蒸制速度快固然是好的，但是蒸的时候，又是漏气，又是喷水的，整个房间都变成桑拿了，这样也是不开心的！

品质好一些的电蒸锅可以做到不漏气，不喷水的设计，可以说是又快又好~

水箱：电蒸锅的水箱一般都在底部，也有在侧部的。

水箱容量要够大，不然总要打开去添水，很麻烦，一不小心也容易造成烫伤等情况。

不过有的电蒸锅采用加水盖设计，不用开盖就可以从外面直接注水，非常方便实用~

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• 造型 & 配件

电蒸锅一般都是长方形的，也有一些设计成圆形，和煮蛋器差不多。

建议选择长方形的，相比圆形，能够放更多的食材。而且电蒸锅体积比较大，长方形可以靠在墙边放置，也不会很占地方。

电蒸锅有一体式和分体式两种，单层和多层之分，具体按照自己需求选择即可。

一体式：整机清洗麻烦，易进水损坏发热盘，缺水易糊。
分体式：积汁盘可使净水脏水分离，更健康，连续蒸炖不串味；清洗也更方便。

单层或多层，建议选择多层的，可以蒸制更多的食材，效率更高。多层一般都是两层或者三层，人少或者功率不是很高的，建议选择两层最好。大功率的电蒸锅三层也是没问题的，可以适合人数较多家庭使用。

电蒸锅的盖子一般都是设计成高拱盖，不仅可以使冷凝水不易滴落，而且还能提升顶层容量，前文容量里也有提到。有些在蒸槽周围设置了导流槽，可以让冷凝水直接流到最底部。

电蒸锅的配件，基础配件包括蒸盘和蒸架（优先选择不锈钢哦~）。

好的电蒸锅，蒸盘蒸架的设计也是非常人性化的，比如下图的斜纹，蛋孔，隔热设计等。

有些还配备了炖盅，一般是双炖盅，可以同时精炖两种不同的炖品。

除此之外，还可以选择陶瓷蒸盘蒸碗，不过这些配件大多都是要单独购买的哦~其实自己也可以匹配一些合适的用来蒸煮，没必要买它们家的。

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• 功能设计

电蒸锅除了蒸制食材，还可以用来高温消毒，解冻，发酵。

此外，有些更加智能化的电蒸锅还可以进行预约定时，恒温功能等。

预约定时：无论是早上还是晚上下班回家，提前设置好，准点就可以吃到热乎乎的菜，非常方便~但是大夏天的就算了吧，特别是像我在广州，室内30多度，放一晚上都不新鲜了。。

恒温功能：有些是有恒温功能的，它有专为娇贵食材定制的85度恒温精炖，适合炖燕窝等名贵食材，保留它们的营养价值，让养生更上一层楼！就算是速蒸，也不会让营养流失哦~

防干烧自动断电：电蒸锅基本都是全自动操控的，有防干烧自动断电的功能（当水位低于基准线的时候自己会暂停，提示要加水，不会继续工作；如果干烧了会自动断电）双重保险，杜绝安全隐患！

积汁盘：前文也有提到，中高端的电蒸锅都是分体式设计，有积汁盘。净水和脏水有分离隔板，蒸煮的时候蒸汽永远洁净，滴落的汤汁、油脂、残渣，都能隔绝在隔板上。

外置注水口：前文也提到了，有些是设计了外置注水口，可以做到无需开盖，即可轻松加水，还搭配了可视水窗，方便观察水量。

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• 外观

现如今，大到冰箱洗衣机，小到电水壶煮蛋器，除了品质和性能，外观颜值同样很看重。

吸睛的配色和外观设计，不仅会给单调的厨房带来一丝活力，也能让人们在烹饪制作增添一份好心情~

具体选择就非常主观了，大家根据自己的喜好去选择就好啦~

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高性价比电蒸锅推荐

下面推荐的电蒸锅都是分体式的，更加卫生易清洗。而且长宽尺寸，一般的整鱼整鸡都是可以的，放心买就是了！

先来看下将要介绍的折价款电蒸锅参数对比图：

500元以下

小熊

小家电怎能少了小熊？小熊的品质还是可以放心的！而且颜值设计也是可以的。我之前也用过它家的煮蛋器和酸奶机，非常实用抗造！

这款电蒸锅是分体式设计，三层12L容量，800W功率。

蒸汽加热方面，采用微电脑控制，聚能环设计，可以快速出蒸汽，不易散失热量。1.3L水箱日常使用足够了。

材质方面，塑料主体+塑料积汁盘+不锈钢蒸盘，都是食品级的，健康放心！

其它方面，有冷凝水导流设计，缺水提醒，6大菜单，可预约等。

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美的

美的作为传统知名家电品牌，大到冰箱洗衣机，小到电蒸锅领域，都是有涉及的。用料和质量也是可以放心的！

这款电蒸锅也是分体式涉及，900W功率，三层13L容量。

同样是采用聚能环加热技术，可以快速出蒸汽，能够很好的锁能锁鲜。

材质和小熊的差不多，都是食品级塑料主体+塑料积汁盘+不锈钢蒸盘的组合。它的蒸盘有蛋孔设计，方便蒸鸡蛋。

除此之外，还有以下功能：10大智能菜单，可24h预约，缺水断电。

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利仁

利仁这个品牌给我的感觉就是非常稳重，我家里之前用的电饼铛就是利仁的，用着不错，还是很有好感的~

这款电蒸锅也是分体式的，双层10.85L容量，有零有整的，真实在!

这款最大的特点就是1600W的超大功率，上面两款加起来才能超过，真的是太强了！

超大功率带来的效果就是只需8s就可以出蒸汽！搭配1.9L大容量水箱，真的很爽~

除此之外，它还有一个设计，就是可以上下分蒸，独立控制，单独出蒸汽，不串味。上文也提到过，这样设计的好处是，当蒸很多种食材时，不再需要分类由下至上排好了，很方便~

除此之外，可以12h预约，有10大菜单。

只可惜这款整体都是塑料的，包括蒸格。不过这个价位就得有取舍，没有非常完美的。

虽然上面两款蒸格是不锈钢的，但是其它也都是塑料的，可能蒸格会比利仁这款多用几年吧。不过大品牌的材质用料还是可以放心的，都是食品级的，加厚的，不会那么容易就坏掉。这种价位的小家电一般也就用几年就淘汰了的。所以没必要太过纠结~

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摩飞

摩飞这款电蒸锅属于低端入门的，它家还有一款高端的，整体加热效率和材质都更好，下面有介绍哦~

这哥入门款，整体都是食品级塑料材质的，和同价位其它款都差不多。

750W功率，三层9L容量，聚能环设计，15s快速出蒸汽，注水口设计，刻度标识，60min定时。

整体来说，和上面几款相比，摩飞这款入门电蒸锅从参数来看，只能说是中规中矩。

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500元以上

蓝宝

如果觉得前面500元以下，塑料材质不放心的话，我建议还是选择下面这种不锈钢材质主体的电蒸锅，用起来更加放心，而且也更加耐用！

不过，这种电蒸锅价格都比较贵，比如这款蓝宝，还有下面即将介绍的北鼎和摩飞。

想要材质效率好的电蒸锅，入门选择蓝宝这款，整体性价比非常高！

这款是双层10L容量，整体都是不锈钢材质，顶盖还是玻璃的，有积汁盘不过是塑料的，只有下面介绍的摩飞，连积汁盘也是不锈钢材质的哦~

这款1500W功率，1min之内可以出蒸汽，1.6L水箱，可以外置加水，非常方便！

这款是微电脑控制，可8h定时，24h预约。外观简约，显示屏设计也非常亮眼。

总之，高端入门电蒸锅，选择蓝宝这款性价比超高~

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北鼎

北鼎我家有用它的一款即热饮水机。它家的产品一向都是面向高端的，颜值非常高，整体设计功能也都挺人性化的，不过就是价格太贵了！

这款电蒸锅也是分体式的，分为单层5L和双层10L两款可选。整体都是不锈钢材质，顶盖可视部分是钢化玻璃的，但是唯独积水盘是塑料的，这个价位不应该啊~

是1500W功率，竟然还没有上面利仁的高！不过实际差别不大，况且有些也很难判断是不是虚标。

可以1min之内出蒸汽，感觉有些慢了，是不是有点太谨慎了？2L可视水窗，可以外置加水，非常方便~

各种陶瓷配件可选，可定时预约保温，隔水炖，双重干烧（低水位自动暂停，干烧自动断电）。

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摩飞

我家也有用摩飞的小电器，比如绞肉机，电饭煲等。摩飞家的电器可以说是艺术品不过分的。整体设计颜值都非常出色！

这款电蒸锅的外观设计也是我的菜，相比上面北鼎，摩飞的这种圆润欧式风格更能打动我！

这款功率是2000W，已经算是行业顶尖水平了！

采用特有的内凹发热，可以达到10s出蒸汽，超级快！1.8L水箱也是足够日常使用了。

双层12L容量，也可单层使用，蒸炖区域容量比较大，有预约定时功能。

摩飞这款和北鼎一样，都是不锈钢主体，顶盖可视部分也是加厚钢化玻璃，蒸格蒸屉都是不锈钢的。和北鼎材质最大区别就是摩飞的积汁盘也是不锈钢的哦~

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总结

电蒸锅要么选择500元以下性价比很高的中低端款，要么就直接一步到位，选择千元以上的高端款。

500元以下没什么好纠结的，选择功率最大的利仁就好了，虽然蒸格是塑料材质，但是毕竟是大品牌，都是食品级的，没什么好担心的。其它两款虽然蒸格是不锈钢，看似更健康安全，但是主体也都是塑料材质，所以都一个味。

500元以上的，入门强烈推荐蓝宝的，整体不错，性价比超高~

高端的推荐摩飞的电蒸锅，相比北鼎，摩飞的价格优势非常大。但是整体参数设计一点也不逊于北鼎，甚至有些方面更强！比如摩飞基本上整个都是不锈钢材质的，也包括积汁盘，而北鼎的积汁盘还是塑料的。此外，功率也要比北鼎的大，而且出蒸汽的速度也快很多。

注：以上图片大部分来自京东和网络，侵删！

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