食用菌菌棒灭菌处理的方式有很多，一般分为两种，一种是常压灭菌，一种是高压灭菌，两种灭菌方式都可以实现菌棒杀菌处理，区别在于灭菌时间长短，工作效率高低
食用菌常压灭菌的灭菌就是方形灭菌柜，由于受结构限制，常压灭菌柜不能承受高压，只能100度左右温度灭菌处理、这种方式的灭菌方式有他的缺点也有优点，缺点是灭菌温度低，灭菌时间高达20个小时左右，工作效率低，工作过程中能源浪费严重，对于人员工作时长要求较高，但是方形灭菌柜有一个优点就是内部有效利用率高，不存在空间浪费的现象
圆
形食用菌灭菌锅可以实现高压灭菌，圆形结构耐压效果好，针对香菇平菇蘑菇等可以快速实现灭菌效果，圆形灭菌锅灭菌采用高温锅炉也可以采用电加热方式
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