2021年，不锈钢蒸锅，电蒸锅怎么选？选两层还是三层？尺寸和品牌如何选择？关于蒸锅，看这一篇就够了。
大家好，我是塔锅，一个在锅具行业摸爬滚打十几年的老鸟！都说蒸类菜式是食材营养流失最少的方式，蒸锅也可以用来蒸包子蒸馒头，还可以用来
大家好，我是塔锅，一个在锅具行业摸爬滚打十几年的老鸟！
都说蒸类菜式是食材营养流失最少的方式，蒸锅也可以用来蒸包子蒸馒头，还可以用来热菜！每一个厨夫厨娘的手里，都会有一个蒸锅！
市场上蒸锅的种类和款式繁多，如何选择一款适合自己的蒸锅就变得尤为重要了！
今天塔锅从四个维度来聊一聊家用蒸锅和电蒸锅的是是非非，篇幅不长，建议收藏不迷路！
老规矩，还是先来一张思维导图！
目录
1，不锈钢蒸锅
2，电蒸锅
3，两类蒸锅型号选择
4，单层与多层蒸锅的优缺点
5，不锈钢蒸锅与电蒸锅的品牌
种类
常见的蒸锅有两种，不锈钢蒸锅和电蒸锅。
不锈钢蒸锅是用明火或是电磁炉等炉具加热的，而电蒸锅也是电热的！
还有一种电炒锅也可以当电蒸锅用，但电炒锅主要功能还是炒炖煮这些，这里先不聊，只说电蒸锅。
材质
- 不锈钢蒸锅
不锈钢材质是最适用于蒸锅的材质，因为不锈钢材质硬，不容易变形。且导热性差，导热性差的材质在受热前期会比较缓慢，一旦充分加热后，其能够提供的热量是其他导热性好的材质无法相比的。
不锈钢蒸锅的从材质上分可以分两种
含磁不锈钢
无磁不锈钢
顾名思义，含磁不锈钢就是拥有磁性的不锈钢。这种材质可以直接用电磁炉来加热。
无磁钢则无法直接用电磁炉加热，所以无磁钢会在锅底复合锻压一层导磁的铁片或者钢片，来给无磁钢赋能磁性，通俗一点讲，就是两层底。
常见的食品级不锈钢304钢就属于无磁钢。
不锈钢蒸锅有单层底，也有两层底的。
单层底有一个明显的不足，它容易变形。
我们用蒸锅蒸东西，大部分情况不会一直守在蒸锅边上等它好，这就容易发生忘记自己在蒸东西这件事（塔锅经常犯这种错误！）。
当我们忘记自己在蒸东西的时候，蒸锅里的水分会慢慢的被烧掉。这时候发现了还好，如果还没想起来，那火一直烧，锅底就会被烧坏。
如果是单层底的蒸锅，锅底会烧变形。而双层底则更不容易变形，因为双层底是属于复合锻压，很厚。
而且双层底就算是过度加热，变形的也是复合锻压的那一层，真的变形情况严重，可以认为的把复底的那一层拆掉，再当做单层底蒸锅继续用。
所以双层底的无磁钢蒸锅，要比单层底蒸锅多一条命！相对的，无磁钢不管是材质还是工艺上，成本都要比含磁钢高！
- 电蒸锅
电蒸锅和普通明火不锈钢蒸锅有很大的差别，不论材质还是结构都不同。
电蒸锅可以理解为在电煮锅的基础上，添加蒸篦蒸罩，实现了电煮锅到电蒸锅的转变。
电蒸锅的锅盖部分，通常是鼓盖，圆弧形盖子向上鼓起比较高，为了能让最上面那一层蒸盘和整篦可以放更多的东西。
蒸篦和蒸盘是略有不同，蒸盘的蒸汽孔在四周，蒸篦则均匀分布在整个篦子上。蒸篦和蒸盘的功能也略有不同。
正常情况下多层的蒸锅最下面一层的热量较上面一层要大，同样是蒸包子的话，第一层会比第二层更快蒸熟。
如果火比较大，等到第二层蒸熟的时候，第一层的包子接触蒸篦的那层皮已经被蒸气的水分泡软，甚至脱落了。
所以需要用蒸盘来抵消一些水蒸气，让第一层先熟的包子在熟了以后也不至于被水蒸气泡软。
蒸罩
电蒸锅材质上的区别主要在蒸罩上，目前蒸罩的材质有两种
PC塑料
玻璃
不锈钢
两种材质各有优缺点，PC材质比较轻便，玻璃则比较重。PC材质脆，玻璃材质易碎，两种材质都很容易坏，需要小心使用。
两种材质都是透明的，可以透过蒸罩看到里面的具体情况。
不锈钢蒸罩相对于PC和玻璃都要好一些，只是不能从侧面观察锅内的情况。
电煮锅部分和大多数电煮锅一样，内置不粘涂层电煮锅，电热管加热，旋钮或者电脑板控制，操作简单。
电蒸锅相比于普通蒸锅最主要的一点，是电蒸锅可以控制时间，还拥有自动断电功能，妈妈再也不用担心蒸锅干烧了。
规格
不锈钢蒸锅是圆形的，电蒸锅则多是方形的。
不锈钢蒸锅的尺寸比较多，直径小到20cm大到40cm+，正常家用蒸锅以28cm为分水岭。
因为28cm这个尺寸刚好可以放下家用的圆形盘子。蒸鱼盘是细长的椭圆盘子，要放下这样的盘子最少要34cm以上的尺寸。
电蒸锅尺寸比较少，大多直径为28cm，刚好够放下一个圆盘子！
- 蒸锅的层数
知乎里有很多关于蒸锅层数的提问，很多朋友不知道蒸锅是选两层的好，还是三层的好，又不知道蒸锅要选择多大尺寸的。
上面塔锅有说过，家用蒸锅最少要28cm。
当然，有单身独居的朋友也可以用24cm或者26cm的，可以蒸少量的包子馒头这些，只是这个尺寸就不能蒸一整盘的菜了。
单层和多层怎么取舍
单层的蒸锅都是汤锅煮锅这类的锅子加一层篦子，大部分的蒸锅都是两层起步。
三层的蒸锅会在两层蒸锅基础上加一层蒸屉，四层蒸锅就是加两层蒸屉，以此类推。
复合底就是两层底的意思，复合底能够抗干烧。
蒸锅的发热源在底部，所以热量是自下而上的，蒸锅的层数越高，热量就会向上递减，蒸东西的效率也会递减。
所以蒸锅尺寸的选择上，大尺寸直径的两层蒸锅，要优于小尺寸的三层蒸锅。
举个栗子
塔锅家里有两个蒸锅，一个38cm的两层蒸锅，一个28cm的三层蒸锅。
38cm的蒸锅用的比较少，基本是蒸鱼，中秋节煮粽子，过年蒸饺子，一年也就用个四五次。
28cm的三层蒸锅基本也是只用两层，用来蒸包子馒头玉米，热菜热袋装牛奶这些。第三层一年都用不了两次，因为热量太少，第三层和第一层效果相差太大。
当然，个人饮食习惯不同，用法也就不同，三层蒸锅可以同时蒸三个菜，也是比较实用的。
品牌
品牌的话，还是要先说苏泊尔和爱仕达，这两个品牌在国内锅具领域，就像汽车里的奔驰宝马，手机领域的华为苹果差不多，且不说重量级，只说市场占比，都是国内较为领先的。
- 不锈钢蒸锅
不锈钢蒸锅的品牌太多太多了，因为不锈钢蒸锅的制作工艺简单，只要选材过关，薄厚适应，蒸锅就没有安全问题，就可以长期使用。
这个品类里，即便是最便宜最薄的蒸锅，也可以用。
品牌蒸锅的着力点，也都是在材质和锅形上，其他并没有太多发挥的空间。
京造的这款蒸锅性价比相对较高，304食品级不锈钢材质，整锅外体都是拉丝工艺，哑光看起来更深沉，双层锅底防干烧。
锅底较锅体更窄，受热面小，受热就更快，也更省水。30cm和32cm的大小，也是家用最合理的尺寸！
美厨品牌的两层蒸锅，两层蒸锅原本是两张蒸篦，但这款把上层蒸篦换成了蒸屉，把鼓盖换成了玻璃平盖，上层可以蒸更多的东西。
最主要的还是便宜，不到60米的白菜价了，销量20W+
同样是美厨这个牌子，304不锈钢两层蒸篦，双层复底，全锅拉丝工艺。
32cm足够绝大多数家庭使用，不足之处是不锈钢把手容易烫手。销量3W+
苏泊尔304钢的双层蒸锅，双层底防干烧，32cm适用大多数家庭，电木防烫把手。
销量1W+
华帝28cm304不锈钢三层蒸锅，拉丝钢面，颜值比较高！
苏泊尔304不锈钢三层蒸锅
- 电蒸锅
京东销量最好的电蒸锅，又萌又可爱，26cm-29cm尺寸，PC蒸罩，旋钮控制的两层蒸锅。
小熊电蒸锅，304不锈钢，不容易损坏的不锈钢蒸罩，电脑板控制，防干烧自动断电，智能安全。
九阳电蒸锅，304不锈钢蒸罩，旋钮控制的两层蒸锅。
苏泊尔电脑板电蒸锅，防干烧自动断电功能相对安全。
最后推荐一款欧洲品牌
福腾宝电蒸锅，不锈钢外观金属气息强，蒸屉内有独立蒸格，可以做到分层控时控温，功能相对齐全。
可以选择蒸上层和下层，不足之处就是长方形蒸屉，只能直接蒸食材，无法放入餐盘。
洋洋洒洒几千字，希望这篇文章对每一个耐心看完的朋友都有所帮助，如果大家在家用锅具的选用和使用方面有疑惑，可以在评论区留言，塔锅会尽最大努力帮大家解答。
码字辛苦，点赞威武！
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