柠檬鸡爪

食材：鸡爪调料：大蒜、生姜、小葱、香菜、洋葱、小米辣、柠檬、小苏打、白醋、黄酒、盐、生抽、米醋制作步骤：1.空盆中加入少许的小苏

食材：鸡爪

调料：大蒜、生姜、小葱、香菜、洋葱、小米辣、柠檬、小苏打、白醋、黄酒、盐、生抽、米醋

制作步骤：

1.空盆中加入少许的小苏打、适量白醋，把鸡爪抓洗2分钟，这样处理过的鸡爪可以有效地去腥去异味。另外煮出来的鸡爪会非常的有弹性，而且色泽洁白。清洗干净以后将鸡爪的指甲剪掉。

2.锅中烧水，鸡爪冷水入锅，放入葱、姜、适量黄酒，开大火把水烧开，撇去上面的浮沫，然后盖上盖子，转小火煮10分钟， 时间到后用漏勺捞出来。我们提前准备一盆凉白开，加入冰块，把鸡爪放入冰水中过凉，这样鸡爪的表面就会迅速地收缩，吃起来的口感就会更加的爽脆。然后用厨房用纸把鸡爪表面的水分擦干，放入冰箱的冷冻半个小时。

3.准备一些大蒜拍碎后剁成蒜末；生姜切成姜末；小葱切成葱段；香菜切成段，不爱吃香菜的也可以不用放；洋葱半个切成丝；小米椒切成小圈；一个柠檬切成薄片，然后把柠檬里面的籽去掉，不然容易发苦，喜欢吃酸一点的可以多放一点。

4.把处理好的柠檬放入一个大碗里面，再把切好的小料都一起加进来，再加入适量盐、 3勺生抽、2勺米醋、大半碗凉白开，搅拌均匀。

5.半个小时后鸡爪冻好了，冷冻过的鸡爪去骨非常的方便，准备一把小刀，把鸡爪的4个爪子上都划上一刀，然后再把牙签插进切口里面，贴着鸡骨把骨头和肉分离，切口的两边都要用牙签划一下，这样就很轻松的就把骨头取下来了。

6.接下来准备一个大碗，把处理好的鸡爪倒入碗中，再把调好的料汁也一起加进来，戴上手套抓拌一下，让料汁和鸡爪的味道能充分地融合在一起，抓匀后腌制3个小时就可以开吃了。如果不着急吃，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一宿，味道更加的好。