酿造酱油,用蒸汽发生器有什么优势?
酱油,是我们中国传统调味料之一,其中以粮食进行酿造,酱油色泽鲜红,拥有独特的酱香和甜味,味道鲜美,在我们每日的饭食中是不可缺失的调味
酱油,是我们中国传统调味料之一,其中以粮食进行酿造,酱油色泽鲜红,拥有独特的酱香和甜味,味道鲜美,在我们每日的饭食中是不可缺失的调味料,在各大调味料中,是有着不可替代的。
在做菜的时候,酱油不仅仅能够拿来提鲜,而且能拿来上色、调味。如今,酿造酱油的企业,也开始陆续的使用蒸汽发生器来进行酱油酿造。那么,使用蒸汽发生器,有什么优势的呢?
在我们酿造酱油的时候,使用我司蒸汽发生器的话,能够提高酱油的蒸煮压力、浓缩了蒸煮的时间,也是能够大大的提高酱油的品质和味道。并且酱油属于食品级的调味料食品,酿造酱油的企业非常的注重相关设备的卫生安全,蒸汽发生器在酿造酱油过程中,可以智能的控制温度和蒸汽压力,能够更加的灵活控制蒸煮、制曲、发酵等蒸汽加热步骤,确保酱油的色香味俱全。而且,蒸汽发生器所产生的蒸汽是非常安全的,对人体无害。目前,常压的蒸料和高压蒸汽蒸料是酱油生产过程中,极其常见的方式。对于蒸料的要求也是非常之高,例如蒸料要熟、要软、疏通不黏手,还要有固有的色泽和香气等等。
酱油的生产过程中,是需要各个步骤搭配好进行生产的,制曲的步骤,是需要原料蒸煮质量好,能够达到蛋白质适应变性和淀粉糊化程度。在制曲的过程中,也是需要利用到蒸汽发生器来进行保湿保温的。而原料的蒸煮也很复杂,其中的火候、时间都必须掌控好,如果火候和时间不足,那么酱油会变浑浊,而且有沉淀物,但是温度太高又会导致蛋白质过度变性。所以,用我司的蒸汽发生器,就可以智能的把控温度和蒸煮的时间了。
酿制酱油不仅仅需要把控好蒸煮的时间和压力,而且淋出的生酱油是需要经过加热、调配等工序,这样酿制好的酱油,成品后酱油才能够符合各项管理标准,味道鲜美,质量也杠杠好。调和香气风味、增加酱油色泽,同时使用我司的蒸汽发生器,还能够起到杀菌消毒的作用,蒸汽发生器所产生的高温蒸汽,能够对有害的菌体进行灭杀,所以现在很多酿制酱油企业都开始纷纷选择蒸汽发生器来辅助进行。
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