商用炉灶你知道多少？

发布时间：2023-06-14 13:29:12

商用炉灶的发展改革开放以来，随着国家经济的快速发展与人民生活消费水平的提高，我国旅游经济快速增长，带动酒店餐饮行业规模不断扩大

商用炉灶的发展

改革开放以来，随着国家经济的快速发展与人民生活消费水平的提高，我国旅游经济快速增长，带动酒店餐饮行业规模不断扩大，行业结构持续优化，酒店餐饮行业正逐步走向大规模、高质量的发展时代。商用厨房设备行业在中国属于朝阳行业，从上世纪八十年代刚开始发展趋势，有近三十年的历史时间。酒店厨房设备由西方国家传入中国，属于耐用商品和高档商品，广泛运用于中餐馆、西餐厅、酒店餐厅、面包店、咖啡馆、职工饭堂、学校饭堂、烧烤摊、快餐店、面点馆、日本料理店等场地。

国内厨具市场的品牌格局划分明显，分为高端、中高端、中端和低端的市场。目前高端市场多为国际知名品牌所占据，但还没有出现一家或几家垄断该市场的局面。中高端市场品牌较多。

市面上节能炉灶与顺昌余热节能炉灶对比之风机篇

1.普通节能炉灶

随着经济的发展，燃气慢慢走入了酒店厨房，成本相对燃油是低了不少，但传统的扩散燃烧方式，致使燃气浪费。传统燃气炉头的燃烧方式称为“后混式”燃烧(热工学上也叫扩散燃烧)，也就是边燃烧边混合，燃气在炉头燃烧室被点燃后再开风机，用鼓风机给点燃的燃气给风供氧，燃气和氧气(这里的氧气指的就是风机给的风)不能按正常燃烧所需比例混合，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，高温废气排放量大、热效率低，燃气消耗量高;火焰呈黄色、火苗大但无力，偏火分散不均匀，最高温度700℃左右，不利于现有灶具的节能技术升级改造、维修、安装、使用，其材料采用普通铸铁、普通工艺制作炉头，使用周期短、维修成本高。

这两种传统灶的燃烧方式，已延续了多年，国家技术监督部门在1999年以广式灶为标准制定了灶具行业标准，其标准的热效率仅为20%，浪费达到了80%.

2.顺昌余热回收节能炉灶

采用前预混风机

风机的工作区域经过特殊处理，即使风机的叶轮与蜗壳发生摩擦也不能产生高温。可防静电，防火花的产生，这样通过天然气和空气的混合气体也足够安全。

风机的工作区域轴承密封，不会出现漏气现象，风机采用直流无刷电机，静音，工作高效。

风机经过无极调速，天然气通过零压阀，在风机进口处利用负压将天然气吸入文丘里，空气和天然气在风机进口的文丘里预混器(蜗壳)充分混合，使得燃烧更充分，转速的变化直接影响燃烧的功率，在整个燃烧功率的变化中，通过风机和零压电磁阀的特殊组合，燃烧的效率保持不变，使灶具达到真正意义上的变频，这样既保障了燃烧运行的稳定性，也节约了能源、减少常规能源的消耗。