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​2023年蒸烤炸一体机怎么选不踩坑?使用体验+选购攻略+食谱分享,一篇讲全!

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现在的厨房小家电可实在太多了,各种烤箱、蒸箱、空气炸锅、空气炸烤箱之类的层出不穷,个个都打着帮懒人解放双手的旗号,很容易把新手

现在的厨房小家电可实在太多了,各种烤箱、蒸箱、空气炸锅、空气炸烤箱之类的层出不穷,个个都打着帮懒人解放双手的旗号,很容易把新手小白整懵圈...

啪,脑门一热买回来,等新鲜劲一过就闲置了,周而复始,妥妥的花小钱踩大坑。

那么问题来了,有没有什么厨电是集以上多功能于一体,真正实用又省空间的呢?

一、极限四选一,我更推荐蒸烤炸一体机



是的,蒸烤炸一体机,就是这么一个可以替代蒸箱、烤箱、空气炸锅等家电的存在。功能之间还可以互相配合,很多食材直接连蒸带烤,方便的很。

▼比起烤箱的纯烘烤,它多了蒸的功能,要知道咱们中餐精髓就是"蒸”,一天三顿,利用率怎么可能不高。我家从主食蒸馒头、蒸花卷到配菜蒸虾、蒸排骨,几乎每天都会用到。



▼那比起纯蒸箱,蒸烤炸一体机又完全不用担心冷凝水滴落、受热不匀等问题。因为它的内部空间够大,出蒸汽的方式也更快速稳定,能够保持整个内腔都是均匀的温度。



像我蒸这么一大锅核桃包,无论靠边的还是中间的,都没有出现被冷凝水滴落在上面的现象。即便蒸好了没有第一时间取出,也没关系,整个做饭过程都更从容了。

▼除了纯烤和纯蒸,蒸烤炸一体机还有个杀手锏就是蒸汽烤功能。



蒸+烤的组合,可以在烘烤的同时加入水蒸气,避免高温烘烤下食物水分的流失,不容易烤干食物。

上图是我用自家蒸烤炸一体机做的焗生蚝,不同于常见的纯蒸和纯烤,这种被360°全蒸汽覆盖下烤出来的生蚝特别鲜嫩,内部保留了更多的汁水。



还有这道嫩烤羊排,制作时我选择了先蒸后烤,也比纯烤箱烤得更鲜嫩多汁~

尤其烤制时我选择了“热风烤”模式,理论上只要带热风功能的蒸烤箱,都是具备空气炸功能的。在此模式下羊排表面会被逼出很多食物油脂,吃着香而不腻。



可能很多人会有顾虑,蒸烤炸一体机包含了这么多功能,会不会用起来反而样样不精呢?

说实话早前有些杂牌机器用着确实挺拉跨,所以咱们选购时一定要看清核心配置。像上图那些美食,都是我用华凌最新款HD800双热风蒸烤炸一体机做的,发挥就很稳定。



下面我就以这台机器为例,跟大家聊聊在2023年当下,到底什么样的配置,可以更好的满足我们的需求?文末还会附上机型推荐和美味食谱,都是纯干货,建议收藏!

二、2023年蒸烤炸一体机应该怎么选?

2.1 看蒸的方式,双直喷大蒸汽卷到飞起



蒸烤炸一体机的蒸汽产生方式,不用问不用想,选直喷式蒸汽系统就好。相比传统的底盘式蒸汽,直喷式出蒸汽快、分布均匀,冷凝水少。

如果说有没有比直喷式蒸汽更强大的存在,那一定就是双直喷大蒸汽了!



这一点我在华凌HD800双热风蒸烤炸一体机上感受明显,双直喷简直是卷到飞起...

可以产生更快更均匀的出蒸汽速度,配合150℃高温蒸和2650W大火力,排骨半小时就能蒸透透的,蒸海鲜更是锁鲜力up,原汁原味更嫩滑。



像这一大盆蒜蓉粉丝蒸大虾,我用华凌HD800做也就10分钟的事,晚上下班回家随时搞起,一日三餐变的更丰富快捷了。

2.2 看烤的方式,上下烤+双热风一步到位



烤制方式主要看机器的烤管分布,一般情况下,选上下烤管+热风烤成功率更高。

因为该有的配置都齐全了,食物上色度和烤的均匀度自然更好。当然如果背部是双热风,效率还会提高!无论蒸、烤,升温都更快,受热更均匀,制作更快捷。



而且上下烤+双热风的配置,还能解锁“对流空气炸”功能,热效更高。

被360°立体循环热风烤出的食物,能轻松逼出更多食物油脂,同时紧锁肉汁,形成外酥里嫩的口感,想减肥减脂又嘴馋的小伙伴可重点关注~

2.3 看操作方式,彩屏触控更直观方便



不同于小烤箱的旋钮+按键组合,蒸烤炸一体机的操作区大都是全触屏设计+一个直观的液晶大屏,用来实时显示时间、温度、各个功能模式。



上图是华凌HD800的操控区,已经从黑白图标升级成彩屏了,各个功能模式还配了图片,整的图文并茂的,父母长辈或烹饪小白都能一目了然,使用更加直观方便。

2.4 看是否有内置食谱,这是个大加分项



蒸烤炸一体机如果带内置食谱真的很加分,这样就不用去摸索时间和温度,只需要备好食材,一键启动对应菜单即可,容易上手,学习成本低。

像这台华凌HD800是内置了50+道精选菜谱,其中S系列是蒸模式、P系列是烤模式、Z系列为空气炸模式,可通过触控食谱按钮切换,对新手和老年人都更友好。

2.5 看内胆材质,根据常用功能来选



蒸烤炸一体机的内胆材质,目前主要分为陶瓷、搪瓷、不锈钢。

其中不锈钢的更耐用,适合主蒸轻烤;搪瓷耐腐蚀,清洁相对方便,适合重烤;陶瓷则综合性能更好一些,耐磨耐氧化,没有明显短板,大家根据自己最常使用的功能来选择。



如果条件允许,更推荐选择陶瓷材质的蒸烤炸一体机,我家这台是在背板处采用了纳米陶瓷材质。这个材质油污不沾,平时烤串肉蹦到的油渍,用纸一擦就干净,非常省心。

2.6 看温控范围和准确性,可解锁更多功能



之前给大家出烤箱选购攻略时,一直都在强调温控的重要性,放到蒸烤炸一体机上也同样,一定要优先选择电子控温。

另外大部分蒸烤炸一体机都有发酵、保温、高温蒸、烘干等功能,所以温控范围最好可在25-250°之间自由调温,火候才能拿捏到位。

2.7 看内腔容量,建议选大不选小



最后就是看内腔容量了,对于嵌入式蒸烤炸一体机来说,肯定是买大不买小(40-60L),因为容量越大,腔内温度就越均匀,食物口感也越好。

我家这台是51L容量,蒸核桃包一次能蒸熟16只,4-5人家庭全家吃都够了。

三、高性价比机型推荐



蒸烤炸一体机按照以上标准去选购,大概率不会出错。

如果你懒得挨个对比筛选,那可以参考我正在用的华凌HD800双热风蒸烤炸一体机。华凌是美的旗下品牌,主打性价比,这款3K出头的价格,却能给到这么高的配置,实在是太卷了!

蒸的方式:双直喷大蒸汽,150℃高温蒸
烤的方式:上下烤+双热风,一步到位
操作方式:全触屏+彩屏+50多道内置菜谱
内胆材质:纳米陶瓷背板+304不锈钢
温控范围:25-250°之间自由调温
容量大小:51L,适合4-5人家庭
其他功能:发酵、保温、保养、清洁、烘干

下面我就用这台华凌HD800做几份食谱测评看看,分别用到了高温蒸、快速蒸、嫩烤、热风烤、风扇烤、空气炸等功能,有具体的制作步骤给大家参考~

四、美味食谱分享

·粉蒸排骨(高温蒸)



粉蒸排骨,有人爱吗?川菜中一道非常有名的菜,比起红烧、糖醋的做法,这个粉蒸排骨不用开火,简单快手,还能最大程度的保留食材营养,健康又美味。



►排骨冷水浸泡1小时后,用厨房纸吸干水分,按图中的腌料配方腌制2小时。

►腌制好的排骨加入蒸肉粉,抓拌均匀,平铺在切好的红薯块上。

►选择食谱中的S10“粉蒸排骨”,机器会自动设置115℃,高温蒸半小时。



隐藏在顶部的1.2L智能电动水箱,即便是这种纯蒸模式下也不需要中途加水,实测蒸汽温度达到100°高温情况下,可持续使用60分钟,减少了中途加水的麻烦。

另外缺水时它还会自动滴滴预警,我直接取下加水即可,不需要反复开启箱门,造成蒸汽外泄影响食物口感,也避免了烫伤。



得益于双直喷大蒸汽的快速出蒸汽速度,这道菜半小时就能出锅。出锅后金黄灿灿,用来招待朋友也很体面,有种自己是大厨的感觉。



蒸好后撒点葱花就可以开吃了!排骨软糯入味,细腻的米粉均匀的包裹着每一块排骨,我买的是香辣味的米粉,整块下肚是醇香麻辣的双重冲击,巴适的很!



底部蒸绵软的红薯甜滋滋的,又正好解了肉的油腻感,完美!同样的方法也可以蒸牛肉、五花肉,都很好吃~

·蒜蓉粉丝蒸虾(快速蒸)



又是一道看起来唬人的“大厨菜”,用蒸烤炸一体机做简直不能再简单了,很适合做宵夜~

这道菜成功的关键是快速锁鲜,因为虾很容易熟,一旦蒸老口感发硬就不好了。而蒸烤箱的锁鲜能力是要比普通蒸锅好很多的,华凌HD800还是双直喷式大蒸汽,用它做出来海鲜口感就更鲜嫩了。



►按图中的腌料配方制作灵魂蘸料,并淋入热油,搅拌均匀备用。

►粉丝放温水里泡软铺底,然后去虾线、虾头和虾脚,给虾开个背,依次摆放到蒸盘里。

►把酱料铺在虾的表面,准备进蒸烤炸一体机。



►选择食谱中的S12“蒜蓉粉丝蒸虾”,它会自动设置100℃,蒸10分钟。



10分钟后开锅,隔着防爆钢化玻璃都闻到了鲜味!Q弹鲜嫩的虾肉,被沾满蒜蓉的粉丝层层包裹,滋溜一口吃下,香极了!

·芝士焗生蚝(嫩烤)



生活在沿海城市,经常能吃到肥美的大生蚝,之前我都是清蒸,这次尝试了芝士焗的做法。

拉丝拉的我直接口水流出来,裹着芝士一口送进嘴里,咬下去汤汁四溅,嘴里满是鲜甜的味道反复交织,口感太丰富美味了!



►新鲜生蚝洗净去壳,铺上秘制酱料:沙拉酱+蛋黄混合。

►铺上芝士碎,送入蒸烤炸一体机,选择食谱中的S26“焗生蚝”,190℃嫩烤20分钟。



嫩烤模式下,机器会在烘烤的同时加入水蒸气,避免海鲜水分流失,同时在高温催焗下,会更显鲜味。



肥美的生蚝被满满的芝士包围着,配上一杯米酒,堪称夜宵王者了,一整个被鲜住!

·奥利奥奶油蛋挞(热风烤)



最近又解锁了蛋挞新吃法,巨好吃的奥利奥奶油+外酥里嫩的蛋挞,口感层次非常丰富,好吃不腻!

其实烤蛋挞做法很简单,成功与否完全取决于蒸烤箱的发热是否均匀。华凌HD800升级了双热风配置,可快速升温,均匀受热,基本不存在把蛋挞烤焦的情况。



►按照图中的配方先制作好蛋挞液,把它们搅拌均匀后倒入蛋挞皮中,一次可以做12个的量。

►选择食谱中的P05“葡式蛋挞”,它会自动设置180℃,热风烤20分钟。



20分钟后出炉,所有蛋挞受热均匀,外酥里嫩,有些蛋液处还烤出了焦焦的边缘,可太诱人了!



蛋挞稍晾凉后,挤上奶油慕斯,表面插根巧脆卷,撒上奥利奥饼干碎屑装饰,就大功告成啦~



一口下去三重口感,实在太幸福~重点是快手0失败,小伙伴们快试试!

·香烤法式羊排(风扇烤)



用蒸烤炸一体机烤羊排的好处是,可以先蒸后烤,这样比纯烤箱烤得更有⽔分,香嫩多汁~

因为华凌HD800是双直喷式大蒸汽,所以蒸汽覆盖得更快更均匀,加上2050W的大火力,实测10秒就出蒸汽了。这样羊排也会更快速均匀地熟透,且口感更鲜嫩。



►小羊排表面抹橄榄油,撒黑胡椒、盐、香草碎和蒜瓣,淋半个柠檬汁,腌制1小时以上。

►送入蒸烤炸一体机中,先蒸20分钟。

►烤盘中铺上锡纸,均匀铺上蔬菜和羊排,香菜和柠檬片尽量多和羊排保持接触。

►选择食谱中的P11“香烤羊排”,185℃风扇烤20分钟。



出锅的那一刻真的太香了,风扇烤模式下我全程不用翻面,出来的颜色非常好看!烤好后再在羊排表面撒些干香草碎即可。



撕开内里,是外焦里嫩的口感,焦香的外皮+丰盈的肉汁,吃起来香而不腻。

·低脂麦乐鸡块(空气炸)



最后试下空气炸功能,我在网上买了M记同款麦乐鸡块,自己在家就能轻松复刻,分分钟节省一大笔!



做法不能再简单了,从冰箱取出鸡块,直接放入蒸烤炸一体机就可以了~选择食谱中的Z6“炸鸡块”,200℃空气炸20分钟。



在上下烤+双热风的配合下,华凌HD800解锁了“对流空气炸”功能。烤好的鸡块外酥里嫩,还滋滋冒着油,把肉肉里多余的油脂全都逼出来了,吃起来也更健康。



咬一口外皮酥脆,里面肉质嫩嫩的,搭配番茄酱或者酸甜酱更加美味!

OK,以上就是本篇的全部内容啦,从蒸烤炸一体机的选购攻略到机型推荐,再到食谱分享,非常详细了。希望通过本篇文章,能够让大家对一台专业的蒸烤炸一体机有所了解,选购时可参考比对。

以上,喜欢记得点赞+收藏呀,么么哒~

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