商用厨房
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为什么这样布置呢?请看图!商业厨房布置图,今天我们从工厂食堂简单一点的厨房说起。这个就是一个整体的厨房布置图,里面涵盖了所有的功
为什么这样布置呢?请看图!商业厨房布置图,今天我们从工厂食堂简单一点的厨房说起。
这个就是一个整体的厨房布置图,里面涵盖了所有的功能性厨房,包括冷库,仓库以及点心,洗碗,荤素菜加工等,我们可以看到,厨房也有操作流程,包括食品进入仓库,菜品出货,按生进熟出不能交叉,首先食物进入仓库,冷库,然后进入加工间进行粗细加工,加工完成进入各功能厨房做菜品输出,到售菜间让员工进行打餐。
下面再展示一下各功能厨房框架,作简单的介绍,全部下来再作细节分享。
以上为功能主厨房,加工好的食物进入此间进,蒸,炒,煮后输出到售菜门口。
以上为荤菜加工间,把鱼肉等加工成半一成品。
这是点心加工间,出品各种点心,如馒头,包子,饼类,面包,糕点等。
今天先简单的框架和功能作一简单的介绍。大家可以有一个大约的概念,后面的将继续介绍和讲解。