小众酸奶的‘出圈’之路，蒸汽发生器助力发展

　　酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，因具有帮助消化、调节肠胃、美容养颜等功效，深受各年龄段人群的喜爱，专家称它是21世纪的食品，是一种功能独特的营养品。

　　在青海，地地道道的青海人都会自制酸奶，酸奶之于青海就如同北京的烤鸭、河南的胡辣汤，青海酸奶体现着游牧文化，凝聚着高原群族历史。

　　当现代技术进入高原，酸奶便有了新的灵魂；青海某乳业公司自成立以来一直从事鲜奶收购、乳制品加工，以高原牛乳为原料，通过新技术研发并生产酸奶等乳制品。

　　为了生产出口感更细腻的酸奶，该企升级全新配方和加工设备，并向贝思特购置2台燃气蒸汽发生器，为制作酸奶的杀菌罐和发酵罐提供充足的热源。

　　在酸奶的生产工艺过程中，杀菌罐和发酵罐是必不可少的，先杀菌后发酵。

　　杀菌是将原料乳中的氧去除，降低原料乳氧化还原反应，酸奶一般采用高温瞬时杀菌，具体操作为将高温蒸汽通入杀菌罐中，保持135-140℃加热原料乳2秒左右，这样既保留了原料乳的营养成分，又减少煮沸气味。

　　作为发酵类食物，发酵是酸奶生产中至关重要的一步，消毒灭菌后的奶液放入发酵罐内，再将蒸汽发生器的温度调至为45℃，蒸汽迅速通入发酵罐内，进行加热，使奶液开始在恒温条件下发酵4-6小时。

　　青海属于我国高原地区，贝思特售后技术工程师收到客户的调试需求后，即使会面临高原反应，也会义无反顾的上门安装。

　　在调试现场，该乳业的工作人员热情的向贝思特工程师介绍了青海特色，而贝思特技术工程师也不负众望，将2台燃气蒸汽发生器调试成功。2台设备蒸汽效果惊人，已正式投入到酸奶的生产加工中。