蒸汽发生器带你领略古法酿酒工艺

古法酿酒工艺

我国酿酒历史悠久，属于一种从古至今都在流行的饮品，古人也曾认为酒能消愁，可以给人们带来欢乐，“何以解忧，唯有杜康”、“酒为欢伯，除忧来乐”、“花间一壶酒，独酌无相亲”等盛赞酒的诗句不胜枚举。

如今，伴随着人们生活水平和健康意识的提升，古法酿酒工艺已经逐渐退出舞台，酿酒厂也纷纷采用新的酿酒技术，那么传统的古法酿酒技术究竟是怎样的呢？就让蒸汽发生器带你领略古法酿造工艺吧！

蒸汽发生器用于古法酿酒工艺

古法酿酒主要采用的是蒸馏法，酿酒的流程非常复杂，具体流程如下：

1、制酒曲

将所要使用的原材料（嫩玉米、野生菊花、糯米等）清洗干净、浸泡、打成浆，静置一天之后微微发酸就可以了；

2、发酵酒曲

利用麦秸对酒曲进行发酵，通过麦秸与酒曲砖的多次叠放，利用麦秸的温度让酒曲发酵，大概需要等待4天左右，就基本可以闻到酒香了，再经过4天，基本就发酵完成了，之后就可以使用蒸汽发生器将酒曲砖烘干后粉碎留作下次使用；

3、拌糠

将米糠放入发酵出来的酒料中，并搅拌均匀，等待酒料散开之后，放入连接蒸汽发生器的蒸锅蒸制出酒就可以了。在这一过程中，需要通过蒸汽发生器的温控系统对温度进行控制，防止酒气挥发，影响酒料出酒率，另外，蒸汽发生器产生的蒸汽均匀，可以让每一份酒料都被热气包围，受热均匀；

4、蒸馏

酒料加满之后，需要通过配套使用蒸汽发生器，利用其产生的蒸汽密封管路，酒蒸汽通过管道进入冷却器，之后就会依据酒和液体不同的出来时间的确定酒的度数调。

传统的古法酿酒工艺主要采用的土灶制造，不仅对环境的污染大，还需要耗费大量的人力资源，并且很难控制温度，而使用蒸汽发生器既可以解决传统酿造中出现的问题，也利用科技传承古法酿酒工艺。

诺贝思蒸汽发生器可以应用于餐具消毒、食品杀菌、牛奶灭菌、真空包装、罐头杀菌等方面。