杀菌锅的温度和压力是多少？

    不同的杀菌产品，杀菌锅的温度和压力都是不一样的。      首先在这里给大家说明杀菌锅的设计温度在147℃，设计压力在0.35Mpa，也就

不同的杀菌产品，杀菌锅的温度和压力都是不一样的。

首先在这里给大家说明杀菌锅的设计温度在147℃，设计压力在0.35Mpa，也就是三点五公斤压力。

但是实际大家杀菌过使用过程中基本都用不到这么高的温度和压力，食品杀菌过程，基本分为三个过程，首先升温过程，然后杀菌过程达到杀菌温度后保持这个温度一定时间（即杀菌时间），杀菌完成后冷却过程。真正杀灭细菌的过程就是杀菌时间这段，为了达到杀菌效果又要保持口感，就需要合适的杀菌时间。

影响杀菌时间得基本看什么样的产品，不同的杀菌产品需要不同的杀菌温度，如猪蹄，烧鸡等一下大包装的肉制品，温度需要达到121℃即肉毒杆菌的致死温度，一般需要三十分钟，杀菌锅的压力一般在一点八到两公斤压力。豆制品或者玉米等一下农产品，这个需要看包装袋大小，以及杀菌之前产品是否是熟制品。

要保证产品的保质期和口感，准确的杀菌锅的温度和压力，可以多杀菌几锅试一下每锅放个三四包，不同的温度时间下，找检测机构检测一下菌种，看一下保质期，在尝试一下口感，选择最合适的一个温度和时间。