方便面工厂的蒸汽系统设计和蒸汽节能

方便面在生产过程中，蒸面、油炸工艺都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽的品质和控制影响到最终产品的质量，也蒸汽的耗量也影响到单品的成

方便面在生产过程中，蒸面、油炸工艺都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽的品质和控制影响到最终产品的质量，也蒸汽的耗量也影响到单品的成本。

面条的蒸煮是经过一个隧道型的蒸箱，以传送带连续加工。蒸箱内的蒸汽是由多个喷管平均喷入，蒸箱内的温度维持在95℃以上。

在这种应用中，蒸汽的品质对蒸面工艺有明显的影响。如果采用锅炉产生的工业蒸汽或热电厂蒸汽会有潜在的风险。

工业蒸汽由锅炉产生，会携带一定的富盐炉水，工业蒸汽输送过程中管道污垢和沿途腐蚀锈物会造成蒸汽二次污染，蒸汽黄水污染、蒸汽中各种杂质、含有不凝性气体、蒸汽潮湿等潜在影响因素会影响方便面的产品质量。

由于炸面工艺所需蒸汽压力较高6-10barg，而蒸面工艺所需压力往往只有0.2-0.5barg.这就需要对进入蒸面箱的蒸汽进行减压，比较大的减压压差会导致下游蒸汽的过热，过热蒸汽具有像干空气一样的特性，虽然过热蒸汽温度更高，具有比饱和蒸汽更多的热量，但过热部分的热量与饱和蒸汽冷凝所放出的汽化潜热相比却非常的小。并且从过热蒸汽温度降至饱和温度的时间长，过热蒸汽的热穿透率较饱和蒸汽下降很多，方便面的加热时间拉长，使用过热蒸汽加热将降低换蒸面设备出率。

由于面条与蒸汽有直接接触，为了提升食品的安全质量和口感，对蒸面工艺所需的工业蒸汽进行一定的前处理非常必要。

水浴式食品级洁净蒸汽发生器为杭州瓦特节能专为提高蒸汽品质而设计，其原理是热网不干净的蒸汽喷射进入绝热的全不锈钢RO水罐体，蒸汽在RO水中洗澡，可以完全去除蒸汽中的各种污染物，包括杂质、管道垢物、腐蚀物等。被污染的RO水会依据TDS浓度而自动排放，在保证蒸汽洁净的同时减少能耗和热损失。

水浴式食品级洁净蒸汽发生器在罐体内直接喷射加热和蒸发OR水，消除过热度，实现减温和稳定供给压力，确保蒸面蒸汽的干度、过热度和压力等参数适宜。

较大的罐体可以有效平衡负载的瞬时波动，和超小流量的无源供应，将洁净蒸汽发生器、减温器和蓄热器集于一体，实现工业蒸汽的洁净处理，而几乎没有工业蒸汽的衰减和效率下降

瓦特在过去40年的蒸汽技术实践中发现，满足高品质蒸汽需求和考虑经济和便利因素，当电厂热网蒸汽用于食品、饮料、啤酒、制药、医疗灭菌等行业和洁净蒸汽直接喷射加热、物料直接加热蒸汽灭菌、设备和物料管道阀门灭菌等应用时，瓦特水浴式食品级洁净蒸汽发生器可满足其高品质蒸汽和洁净蒸汽的需求。