燃气灶具的选购和使用

一、首先选用燃气灶具种类应当适合当地气源燃气大致分为液化石油气（Y）、人工煤气（R）、天然气（T）三大类，这三类气体的热值、燃气压力各不

一、首先选用燃气灶具种类应当适合当地气源

燃气大致分为液化石油气（Y）、人工煤气（R）、天然气（T）三大类，这三类气体的热值、燃气压力各不相同，所以燃气灶喷嘴和燃烧器头部的结构尺寸也不同，如果灶具类型与气体不符，轻则燃烧情况恶劣，满足不了使用要求；重则出现危险、事故、甚至根本无法使用。燃气灶在铭牌上都注明了所适用的燃气种类，选灶具前，一是分清。有所谓的通用灶，但是喷嘴还是要根据气体不用进行更换。

二、根据家庭的需求来确定安装台式或是嵌入式灶具

台式是整个灶体放在支承面上的一种灶具，我个人一直主张使用台面灶，更为安全稳妥。若是为了美观采用内嵌式灶具，一定要注意它是采用什么进风方式的。现在一般有下进风、上进风和全进风三种方式。

下进风式顾名思义是通过灶具下方进入新鲜空气以提供充分燃烧所需的氧，好处是火头大，热负荷高，符合中国家庭猛火爆炒的烹饪习惯。不过安装嵌入式下进风灶具一定要注意在下方橱柜增设二次进风通道，否则空气不足将造成燃气燃烧不充分，产生高浓度一氧化碳，甚至导致点火爆炸、面板爆裂等严重后果。

上进风的灶具无须在橱柜上开孔，它是利用较高的炉头使空气从炉头处进入的。这种灶具是照抄进口灶具而来，它的燃烧所需要的二次空气是从炉头与承液盘的缝隙进入燃烧器的，虽然克服了下进风灶具的缺点，但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热膨胀上升，一部分空气为火焰助燃，另一部分进入炉头就很有限了，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解决不了黄焰及一氧化碳含量偏高的问题。这种结构设计的灶具，热负荷也不能设计过大(一般不大于3.06KW／H)，且热效率较低，不太符合国人对猛火和小火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但玻璃面板爆裂机会较少。

全进风灶具 这种灶具不仅在底盘上有进风口，而且在炉头与承液盘之间也留有进风口，这样，不但提供了充分的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰的问题，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子开关橱门所引起的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于该类灶具采纳了上进风型和下进风型灶具的特点，因此不仅保持了灶具热负荷高、火焰调节范围大，符合国人烹调习惯的优点，同时也大大降低了灶具体内和玻璃面板的温度，有效地避免玻璃面板爆裂现象的发生。

三、面板的选择

1、不锈钢材质的面板，由于其不易磨损，经久耐用，质感好，长期受到用户的青睐，一直以来占据市场首位。普通不锈钢材料由于其单调的颜色，无法满足个性化的色彩需求。近年来，彩色处理不锈钢板的采用，拓展了不锈钢面板的时尚空间，例如：镜面或发丝镀钛、蚀刻等的处理。这种材料兼具不锈钢的耐用和玻璃的视感，受到很多用户的喜欢。随着彩色处理不锈钢的热销，一些不良品，也乘机充斥市场。劣质彩钢面板在使用很短时间后，就失去了它原有的色泽，表面变得暗淡斑斓，清洁繁琐。不锈钢面板的质量也有区别，质次的不锈钢面板比较薄或者厚度不匀，如受热不均，容易造成面板变形开裂。

2、玻璃面板的灶具凭借着其亮丽的色彩、美观的造型、上乘的视觉感、更加便易的清洁得到越来越多用户的喜欢。市场上采用的玻璃面板有两种，一种是微晶玻璃面板，另外一种是普通钢化玻璃面板。

2.1、微晶玻璃面板具有极好耐温差性。其热膨胀系数仅为普通钢化玻璃的1/22倍，优质面板四周处与面板烹调区域温差＜700℃时，不会爆裂。微晶玻璃的耐腐蚀性比石材还要优良，其本身为无机质材料，即使暴露于风雨及污染空气中，也不会产生变质、褪色、强度变低等现象。它的零吸水性，决定了附着污物更易清理。微晶玻璃面板凭借其卓越性能和自然柔和的质感，吸引着越来越多的用户，在很多发达国家被广泛应用。但由于其材料价格昂贵，设计要求高，我国选用的厂家并不多。国内也有专业燃气具厂家，利用自己技术优势把特色燃烧器和微晶面板结合设计，并且在面板四周附加金属外框，这样不仅大大提高了微晶玻璃面反的耐重力冲击强度，同时又可实现灶面上后进风。无论从技术还是外形设计上，可堪称灶具设计中的精品。应该说，随着人们生活质量的进一步改善和对住宅装饰效果的更高要求，典雅美观，使用方便的微晶玻璃面板的市场前景会越来越广阔。

2.2、普通钢化玻璃面板，虽然相比微晶玻璃面板在各项笥能上要逊色，但由于其价格适中，在国内灶具市场被广泛使用。采用钢化玻璃作为燃气灶的面板，国外也比较常见，目前的工艺已经比较成熟。由于钢化玻璃爆裂后不会形成尖锐棱角的碎块伤人，同时耐高温、耐压力等方面也比普通玻璃增强很多，因此属于安全玻璃。虽说安全，但如果使用频繁，难免划伤、磕坏、腐蚀玻璃表面，使钢化玻璃面板耐高温、耐压力性能大减，从而埋下安全隐患。因此钢化玻璃虽然属于安全玻璃，但在国内外相关生产中都允许存在千分之三到千分之四的自爆率。也就是说，即使产品质量、工艺合格，在没有外力影响的情况下，钢化玻璃仍有较小的概率发生自爆，虽然不易伤人，但巨大的声响和不必要的麻烦也会给一小部分用户带来心理阴影。灶具爆炸大部分是由于炉盖清洗后，水未沥尽，火孔被堵死，造成回火，灶具回火后火焰直接灼烧玻璃灶面，使其温度过高而产生炸裂；小部分是由于自爆和热负荷大造成的；同时，由于玻璃灶面本身的特点，即使你小心使用，但到一定年限，爆裂仍会不可避免地发生。

3、搪瓷处理灶面，可谓灶面市场的常青树。它的优点是价格便宜，清洗方便、耐用，一直以来，均占据灶具主要市场。但是随着用户对灶具美观性的要求越来越高，单调、传统的搪瓷处理远不能满足用户的需求。近年来，一些有实力的公司开发采用了一些新型的搪瓷处理，如：搪瓷镜面化、图像个性化、颜色多样化等，为搪瓷面板的应用注入了新的活力。一些新型搪瓷处理技术应用，使搪瓷层不易掉落。随着搪瓷技术不断更新，搪瓷面板依然可以永葆青春。

4、其他。另外目前市场上还有一种石质感的陶瓷面板，如果表面经过烤漆处理，更具有无与伦比的光泽度。陶瓷面板在易清洁性和颜色选择方面具备其他材质不可比拟的优势，独特的质感和视感使得其更易与大理石料理台搭配。有专家预测未来陶瓷面板会比普通钢化玻璃面板更容易得到消费者的青睐。前几年流行的特氟龙面板，由于劣等特氟龙、仿特氟龙（实为简易灰色涂层）对市场的冲击。相比较而言，还是简单的搪瓷处理面板更为实用。

四、选择熄火保护装置

根据现行有效的国家标准要求，嵌入式家用燃气灶必须有熄火保护安全装置，因此消费者在购买时一定要注意这一点。由于嵌入式燃气灶的特殊使用条件，在其使用过程中会更容易发生意外熄火现象，熄火保护安全装置会起到很好的保护作用。

早在98年以前，我国的一些燃气灶生产厂家已开始在燃气灶上安装熄火安全保护装置，主要有两种保护形式，一种为热敏式安全保护装置，一种为热电式安全保护装置。目前，在家用燃气灶上可采用的安全保护装置除了以上两种方式外还包括有光电式及离子感应(焰)等多种方式。但综观国内外的燃气灶具，所采用的熄火安全保护装置不外乎三种形式，除了以上的热敏式和热电式外，还有一种为离子感应(焰)式安全保护装置。在采用方式上，国外的灶具普遍采用了热电式安全保护装置，而离子感应(焰)式目前还只见于国内的一些大厂在使用。下面就对以上常见的三种保护方式作一介绍。

1 、双金属片式(又称热敏式)：

采用双金属片作为燃气灶上的安全保护装置是利用燃气在燃烧时产生的热能。双金属片式的安全保护装置由特制成形的双金属片和燃气阀组成，双金属片是由两种不同膨胀系数的金属制合而成，在温度的作用下，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲，当失去温度时，原已膨胀弯曲的金属又会慢慢的恢复到原来的状态，因此双金属片又称为记忆合金。将双金属片用在燃气灶上作安全保护装置的传感器件使用正是利用了双金属片在温度的作用下膨胀弯曲的这一特性。

双金属片式保护控制在燃气灶上的应用：利用双金属片的受热弯曲特性，将特制成形的双金属片安装在燃气灶的燃烧器附近，使燃气在燃烧时火焰能接触到双金属片，将燃气阀安装在燃气灶的旋塞阀内控制燃气的通路，在双金属片与燃气阀间用传动机构连接。当需工作时，按压燃气灶的旋塞阀并旋转，旋塞阀内的顶杆将燃气阀顶开，燃气阀的阀杆1被内部的磁铁吸合，燃气通路被打开，燃气释放到燃烧器后被点火火花点燃，燃烧时的火焰使双金属片受热后膨胀弯曲，双金属片的弯曲力通过传动机构拉动阀杆2使内套筒向后移动，当内套筒在向后移动时将阀杆1与磁铁拉脱，并将阀杆1定位在开阀状态，保证燃气灶的正常燃烧。当燃气灶发生意外熄火时，双金属片因无火焰加热而慢慢的冷却复位，燃气阀在弹簧力的作用下将燃气通路关闭，不让燃气外泄，达到了安全保护的目的。

双金属片式保护装置的优点是结构简单，成本低。但其缺点是安装困难，对双金属片的安装位置及旋塞阀和燃气阀的配合都有很高的要求，且热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，使用寿命短。

2 、热电偶式：

热电偶是由两种不同的合金材料组合而成，最常见和常用到的有镍(Ni)路(Cr)和镍(Ni)硅(Si)及铂(Pt-67)等合金材料，镍(NJ)路(Cr)合金的极性为正，镍(Ni)硅(Si)合金的极性为负。不同的合金材料在温度的作用下会产生不同的热电势，热电偶正是利用不同合金材料在温度的作用下产生的热电势不同制造而成，它利用了不同合金材料的电势差值。所以热电偶也是一个热传感器，它将热信号变成为热电动势。将热电偶作为热传感器用在燃气灶上作熄火安全保护使用也是根据热电偶的这一原理特性设计的。

这种安全保护装置的原理是当热电偶被火焰加热后产生一个热电势，此热电势在通过和相连接的电磁阀的回路时产生电流，产生的电流激励电磁阀磁体产生磁性，从而完成电磁阀的开阀动作。

此种安全保护装置在燃气灶上实现比较简单，它是将电磁阀固定在燃气灶的旋塞阀内控制燃气通路，热电偶固定在燃气灶的燃烧器附近，热电偶的引线与电磁阀绕组连接，需要工作时，按压旋塞阀并旋转，在按压旋塞阀时旋塞阀内的顶杆将电磁阀顶开，当燃气释放到燃烧器时被点火火花点燃，但因热电偶的惯性作用，在燃气被点燃后还需要按压住旋塞阀保持电磁阀的开阀状态，等到被加热的热电偶所产生的热电动势足以维持电磁阀的吸合状态时才能松开旋塞阀，保持燃气灶的正常工作，此按压时间大约为3S—5S．当燃气灶在正常工作中发生意外熄火现象时，热电偶因无火焰加热而慢慢冷却，热电势也随之慢慢下降直至消失，电磁阀因无激励电流而失去磁性在弹簧力的作用下复位，从而将燃气通路关闭，不让燃气外泄达到了安全保护的作用。

热电式安全保护装置因其结构简单，安装方便，成本低目前已被得到广泛应用。但此种保护装置以热电偶作为热传感器，其缺点是热惰性大、反应速度慢(开、闭电磁阀的时间较长)，使用寿命短，且旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。

3、 离子感应(焰)式：

离子感应(焰)式作为燃气具的安全保护装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。这种安全保护方式最早被应用在燃气热水器上，并已由早期的直流感应发展到现在的交流感应，使可靠性得到了大幅度的提高，应用在灶具上还只有三、四年的历史。

离子感应(焰)式安全保护装置是由电子器件构成所需功能的电路配合执行元件(电磁阀)及感应元件(火焰探测针)所组成。由于离子感应(焰)需要有电子元件构成的电路来控制电磁阀完成其安全保护功能，所以人们在设计电路时，把燃气灶所必需的点火功能电路和安全保护功能电路结合在一起，作为燃气灶的控制系统，使灶具的安全保护功能更具完善性。

注意了：带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，打开开关出现火苗后，不能马上松开，至少要按下开关3秒以上方能松开。熄火保护装置才起作用。要注意及时清理熄火保护装置，否则是很难打火的。

五、根据自己的生活习惯确定选购不同热负荷值的家用燃气灶

家用燃气灶一般有单眼灶、双眼灶和四眼灶等，可根据需要来选用。目前一般家庭住宅配置双眼燃气灶（如果有烤制食品的要求也可配置带烤箱的双眼灶），比较适合家庭的需要。每一个火眼热流量（俗称火力）的大小是一个重要参数，按家用煤气灶标准的要求，两眼和两眼以上的灶具应有一个主火，其额定热流量不宜小于2.91KW（2500千卡/小时），这主要是根据国内 使用燃气的实际情况和居民生活习惯确定的，能满足炒莱的要求，适合家庭的需要。但目前有的用户和生产厂家，有盲目追求大热流量的倾向，片面认为热流量越大越好，这是不妥当的。热流量大（火力大）烹饪时间短，烧水也快，但另一方面经常是处在热流量大的情况下，厨房的卫生条件会降低，每月燃气费的开支也会加大，这是不必要的损失。因此建议在选择燃气灶时不要把热流量选得过大，一般主火额定热流量以3.2-3.5KW，（2750-3000千卡/小时）为宜。有些大于3.5KW，并不是越多越好，厂家盲目求大导致燃烧不充分，一氧化碳超标。

六、使用的方便性

为使灶具使用安全，必须设置必要的安全装置。例如，为了防止燃烧器旋钮开关偶然性开启，旋钮的“开”与“关”位置应有明显的标志和方向，并应有限位和自锁装置。开（ON）、关（0FF）、小火位置标注准确，电子点火开关拔动时，声音清脆有力是否容易点火，电点火装置应灵活可靠，点燃10次有8次点燃，不得连续2次失效，清理是否方便，“溢锅”后会不会漏到灶台下面。

七、做工质量

灶具应美观大方，用手按压台面柄，无明显翘度；用手握住灶具两对角来回拧动，灶具无明显变形。面板材料不得使用马口铁（可用磁铁吸附来区分马口铁与不锈钢材料），炉头、火盖应加工精细，无明显的毛刺。

八、价格

据一位专业人士透露，一款中高档嵌入式电子脉冲燃气灶产品的主要部件成本包括：钢化玻璃灶面板60元、底筐（灶底壳）15元、脉冲点火器12．5元、两只铜炉盖20元、两只燃气开关16元、两只炉头13元、两只溢流水盘7元、三只炉架10元，其成本价在175元左右，即使加上包装、组装费等，成本价也不超过200元。而其一般市场零售价却在500元-900元。即使带熄火保护装置并且使用仿进口燃烧器的嵌入式燃气灶，最低档成本也只有300元-350元左右，而其一般市场零售价高达800元-1200元。如被某些燃气灶厂家大吹特吹的"仿意大利上进风燃烧器"每只成本仅30元，"熄火保护装置"价格也不过才四五十元，带有"熄火保护装置"和采用"仿意大利燃烧器"的嵌入式燃气灶整机成本一般不超过300元，而采用此燃烧器的产品零售价却高达1100元-1300元。

九、依燃烧器种类来选又可分为欧式与普通式两种。欧式的适合平底锅，灶头是合金的，进风方式也和中式的不一样。模样主要是那种上边有锅架的，材质是不锈钢。普通式更适合大炒锅。

十、从燃烧方式来选：现在燃气灶具按照燃烧器划分为直火燃烧及旋转火燃烧。通常，旋转火燃烧热效率较高，火力较集中，适合于爆炒。但随热负荷的增大，旋转火的烟气易超标，而直火燃烧火力较均匀，烟气一般不易超标，比较好调火力大小。

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