豆制品厂配套燃气蒸汽发生器 煮浆更快 品质更高

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

豆制品厂因为扩大生产，需要更大设备进行制作，经过全国调研走访，最终选择了贯流舱全预混蒸汽发生器，目前蒸汽发生器已经调试完毕，运行良好，经过半年运行监测，耗能节省30%。

豆腐生产的工艺并不复杂，多数流程相同，都是经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型这几个步骤，目前，新型豆腐制品厂采用蒸汽发生器为煮浆和消毒工序提供热源，蒸汽发生器产生高温蒸汽，接入到煮浆设备中，将磨制好的豆浆进行蒸煮。煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行，煮浆温度应达到100℃，时间不宜过长。

贯流舱全预混蒸汽发生器采用全预混表面燃烧方式，火焰短而均匀，燃烧更充分，热效率更高，达到100.35%，蒸汽温度最高达180摄氏度，煮浆速度更快，完全能够满足豆制品生产需求。