蒸汽发生器在食用菌方面的应用

蒸汽发生器在食用菌方面的应用

蒸汽发生器应用于食用菌栽培的各个环节，包括菌种培育、栽培架上栽培、采摘鲜菇、干燥加工等。

在食用菌栽培中，蒸汽发生器的应用可以提高菌袋的培养温度，加快菌丝生长速度，促进菌丝快速发根，提高菌丝培养质量；同时可以加速子实体生长，加快子实体发育和成熟；还可以提高食用菌产量。

在菌袋栽培过程中使用蒸汽发生器可以有效减少菌袋的污染，缩短培养时间。

蒸汽发生器在生产过程中应用广泛。主要用于干燥原料、干燥菌种、烘干鲜菇等等。

一、香菇

香菇是我国传统的名贵食用菌，素有“木腐菌”之称，是人们喜爱的一种保健食品。

香菇栽培历史悠久，有“中国山珍”之称。

香菇营养丰富，富含多种氨基酸、蛋白质和人体所需矿物质，其中的赖氨酸含量居各种食用菌之首；维生素A、B、C也十分丰富；同时含有丰富的纤维素和半纤维素、果胶等多糖类物质。

干燥加工后的香菇产品色泽好（不变型、不发黑）；菇体水分含量少，利于长期保存；香气浓而独特，久存不变；菌褶完整无裂痕（不烂）

二、木耳

木耳为木腐菌，不耐高温，通常采用干燥方法进行加工。目前木耳干制常用的方法有自然干制和热风干燥两种。

使用蒸汽发生器对食用菌进行干燥处理，可以使木耳在干燥过程中温度降到65℃以下，可以提高干燥速度，降低能耗和生产成本。

另外使用蒸汽发生器处理过的木耳在烘干时更均匀，不易产生裂片和夹生等现象，而且更易于储存。