走进苏格兰威士忌的世界---酒厂篇(四十二)
最近停工很久了,需要激烈一下自己:今天继续,从这家酒厂CRAGGANMORE开始!CRAGGANMORE 克拉格摩尔1869年,酒厂CRAGGANMORE是由JOHN SMITH
最近停工很久了,需要激烈一下自己:
今天继续,从这家酒厂CRAGGANMORE开始!
CRAGGANMORE 克拉格摩尔
1869年,酒厂CRAGGANMORE是由JOHN SMITH(约翰·史密斯)创立的,他被认为是当时最有经验的酿酒师和经营者。他曾是MACALLAN(麦卡伦)、GLENLIVET(格兰利维特)和WISHAW(维肖)酒厂的经理,也是GLENFARCLAS(格兰花格)酒厂的租赁人。正是因为他这样身份和经验才可以在后来又说服当地的地主SIR GEORGE MACPHERSON GRANT乔治·麦克弗森·格兰特爵士将土地租给他,在铁路线旁的巴林达洛赫(Ballindalloch)建造一座新的酒厂就是CRAGGANMORE。
MACPHERSON- GRANT家族拥有BALLINDALLOCH城堡和周边的土地(也包括JOHN SMITH想要使用的那片土地)已经超过500年了,直至今天依然如此。而租赁给JOHN的那片地后,家族又同意租赁了附近的另一块土地给他,而且CRAGGANMORE也是斯佩赛区第一个可以利用铁路运输原材料和威士忌成桶的酒厂。而且在后来酒厂还铺设了一条将近300米长的私人专用线,专门为酒厂提供服务。有趣的是JOHN SMITH先生是一个对铁路充满热情的人,他不仅仅在自己的酒厂附近兴建铁路,也支持在苏格兰兴建更多的铁路,但是不幸的是,他本人太过于胖了,所以他没有办法和正常人一样乘坐火车出行。
也正是因为铁路的推广,才使得斯佩赛区的威士忌酒厂在19世纪90年代大量的增加。而且正是因为酒厂的增多,生产威士忌之后产生的废料,还可以反过来喂养牲畜,还大量的提高了当地畜牧业的产量和质量。JOHN SMITH为了销售自己的产品,找到了来自邓迪当地的烈酒代理商JAMES WATSON&CO,在他的帮助下,CRAGGANMORE酒厂的酒品马上找到了出路,而且在1887年,甚至出现了一辆所谓的“威士忌专列”它是一辆有25节车厢的火车,一共装载着300桶共73000升的威士忌离开了BALLINDALLOCH前往英国乃至世界各地。
JOHN SMITH于1886年去世,享年53年,在之后的7年里,该公司一直由JOHN的弟弟负责经营,直到JOHN的儿子GORDON SMITH到了接手的年纪后才交给这位年轻人继续经营。因为GORDON在南非学习的酿酒,在他接手后,他认为酒厂的设备和设施都太过老久了。他决定要将酒厂翻新。所以在1901年,CRAGGANMORE酒厂开始了翻新。当时负责改进工作是由当时苏格兰威士忌酒厂著名的建筑师CHARLES CREE DOIG负责监督的。所以酒厂的改建非常成功,而且还不影响当时的基本生产。
1912年,GORDON SMITH去世后,他的遗孀MARY JANE开始负责酒厂的管理工作,在第一次世界大战期间,酒厂因为没有大麦可以进行生产而短期关闭。1919年战争结束后,酒厂开始重新开业,MARY JANE为酒厂安装了新的动力系统,使用克勒汽油驱动的发电机为酒厂开始供电。1923年,MARY JANE将酒厂卖给了GLENLIVET酒厂也就是他们后面的母公司WHITE HORSE DISTILLERS LTD,CRAGGANMORE酒厂的新主人是SIR PETER MACKIE。到了1925年,CRAGGANMORE建立了一个新的仓库用来熟成威士忌,新的仓库可以熟成36万加仑的威士忌。在经历了第二次世界大战期间的短暂停产后,20世纪60年代,酒厂经历了两次大的技术改革,1961年,更换了机械化加热系统,1964年,为了增加产量,酒厂将蒸馏器增加到了4支。1972年时,所有的4支蒸馏器都是由燃油锅炉转换成蒸汽加热,实现了新技术在酒厂的应用。1968年,CRAGGANMORE的所有股份都转让给了DCL公司,使DCL成为了酒厂的唯一所有者,也就是现在的帝亚吉欧集团。
目前CRAGGANMORE酒厂是斯佩赛班夫郡地区产量最高的酒厂之一,酒厂最早的产品都主要用于生产调和型威士忌的基酒,后来开始陆续推出单一麦芽威士忌。有12年,21年以及少量的25年单一麦芽威士忌可以选择,而且20年以上的威士忌也主要通过IB酒厂购桶之后发售。目前CRAGGANMORE酒厂的产品主要用于一部分的单一麦芽威士忌生产,一部分的OLD PARR和WHITE HORSE调和型威士忌。CRAGGANMORE的酿酒厂有一个非常独特的壶式蒸馏器形状,这是他们酒能有拥有独特味道的一个重要因素。蒸馏器有一个平顶和一个相对较短的瓶颈,而不是普通的锥形瓶颈。酒厂有2支8725升酒汁蒸馏器和2支6600升烈酒蒸馏器,为酒厂的生产提供动力。 酒厂使用的大麦由帝亚吉欧集团统一安排,使用的也是低地区和斯佩塞区农场中生产的优质大麦。
CRAGGANNMORE的主要产品:
1 CRAGGANMORE 12 YEARS OLD 酒厂的基本款,先是柑橘的芳香——橘子和柠檬油——然后是太妃糖、烤杏仁和麦芽饼干的柔和芳香。带有温和的花卉特征。新鲜的柑橘味延续到味蕾上,甜甜的太妃糖、麦芽和燕麦饼干也加入其中。很干净,很清爽。酒精度数为40%。
2 CRAGGANMORE 20 YEARS OLD SPECIAL RELEASE 2020 这个年代的克拉干莫尔从未从酒厂中被释放出来,这使得这种难以捉摸的麦芽成为人们期待已久的表达方式。此外,甜和醇厚的木本气味出现在20多年在重新灌装桶。酒精度数为56%。
未完待续:下一家酒厂为一家真老酒工厂:GLENFARCLAS格兰花格