杀菌锅的分类(大全)
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杀菌锅按杀菌方式可分为:1、喷淋式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷
杀菌锅按杀菌方式可分为:
1、喷淋式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能快速、稳定、全面的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。
3、水浴式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
杀菌锅按罐体结构可分为:
1、双锅并联式杀菌锅
2、单罐杀菌锅
3、双层杀菌锅
4、电汽两用杀菌锅
5、立式杀菌锅
6、旋转式杀菌锅
杀菌锅按加热方式可分为:蒸汽式杀菌锅、电加热式杀菌锅、蒸汽+电两两用式杀菌锅。
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