停工不停伙：食堂安心暖心7条，平安才能过好年

发布时间：2023-06-13 23:08:41

疫情时期，食堂应该如何防范，保障用餐安全？1.环境如何防范？1、用浓度为500mg/L的含氯消毒剂，及时清洗和消毒公共接触物品（如水龙头、门把

疫情时期，食堂应该如何防范，保障用餐安全？

1.环境如何防范？

1、用浓度为500mg/L的含氯消毒剂，及时清洗和消毒公共接触物品（如水龙头、门把手，台面等）；

2、保持空气流通；

3、保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

1、加强健康监测，若出现可疑症状（发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等），及时隔离就医；

2、使用洗手液、流动水充分洗手，工作期间使用免洗消毒液消毒；

3、穿戴必要的工作服（帽）及防护口罩。

1、使用正规供应渠道采购食材；不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品；

2、现吃现买易腐烂的果蔬；适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等；

3、按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

4、注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜。均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

1、彻底煮熟肉蛋禽和水产品等食物，剩菜剩饭食用前要彻底加热，尽量不制作凉拌菜；

2、食物尽快食用；若不能，室温下熟食存放不超过2小时，并维持中心温度在70摄氏度；

3、生熟分开，使用两套刀具、砧板、盛放容器等，避免交叉污染；

4、烹饪前中后，接触不洁物品均要用流动水、洗手液等充分清洁。

餐具洗净后，于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟；也可用化学消毒剂消毒（适宜餐具且严格按照说明书）。

1、采取轮流或者分散方式，错时就餐；

2、使用小程序线上报餐，避免在集中场所驻留；

3、使用虚拟余额、扫码、刷脸等无接触买单/取餐方式，替代刷卡机、现金等可能存在病毒传染风险的支付方式；

4、食堂接收订单数据后提前打包并配送，杜绝现场点菜时可能造成的飞沫传播风险；

5、如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

6、餐前要洗手；就餐时，少交流。

饮食要荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

非常之时，保护好疫情期间食堂用餐安全，身安才能心安。