2023年有哪些值得推荐的炒锅？高性价比不锈钢炒锅、不粘锅推荐！
《日食记》中的姜老刀强行掳走一只喵星人担纲“CEO”，然后在视频里安静的做着饭，用着最简约温暖的调性圈粉无数。而我也一直陶醉于
《日食记》中的姜老刀强行掳走一只喵星人担纲“CEO”，然后在视频里安静的做着饭，用着最简约温暖的调性圈粉无数。
而我也一直陶醉于人间的烟火气，认为美食就是对生活的犒赏。这大概就是我对于幸福生活的理解。一口好锅唤醒的不仅仅是味蕾更是深藏心底的温暖。
一、煎炒锅有哪些材质种类
市面上炒锅主要分为三类：铁锅、不粘锅、不锈钢锅，每种锅都有自己的特点，没有完美的锅，只有合适的锅。
① 铁锅
铁锅包括生铁锅和熟铁锅，是最为传统的厨具之一，对于大锅菜的使用非常适宜。
- 生铁锅：铸铁锅即为生铁锅，用灰铁口融化浇铸所制，铸铁锅厚实、传热慢而均匀，保温持久（带珐琅涂层的铸铁锅可以防锈，汤锅中使用广泛）。
- 熟铁锅：精铁锅即为熟铁锅，由黑铁皮锻压或捶打而成，锅身薄所以传热快，外观也更为精美。
② 不粘锅
不粘锅具有不粘的性能是因为不粘涂料的发现而产生的，即把摩擦系数低的材料喷涂在锅身内壁，使食材翻炒时不会与内壁发生粘连现象。其主要涂层有以下三种：
- 特氟龙：又称为铁氟龙、特氟隆等，主要成分为聚四氟乙烯（PTFE），常态下结构稳定，只有当温度超过260℃以后会开始变质。
- 麦饭石涂层：同样的不粘化学涂料，加入麦饭石晶体，形成散落的星星点点的石花，提升了颜值。
- 钻石涂层：同样的不粘化学涂料，加入钻石晶体，大大提升了炒锅的耐磨性。
➤小贴士：不粘锅轻便适宜女性颠锅，同时传热均匀，不粘的性能特别适合厨房新手快速培养做饭兴趣。
③ 不锈钢锅
不锈钢材质传热快，中小火可达到传统锅大火的效果，日常使用应避免大火操作，易造成糊锅。
- 不锈钢锅坚固耐用，基本常见结构为多层复合金结构如三层钢铝钢，实现导热更加均匀。
- 不锈钢常见有304不锈钢和316不锈钢，316不锈钢材质更加耐腐蚀。
二、炒锅的核心指标选择推荐
选择一口炒锅真是一门学问，日常使用的炒锅通常会遇到这几种情况。
- 买大了不易清洗，小了或重了不好颠锅
- 铁锅开锅及保养没做好易粘锅或生锈
- 不粘锅使用不注意造成涂层掉落
- 使用中油烟过多容易造成呛鼻
炒锅的选择主要考虑以下几个方面：
Part 1：导热性
- 导热性通常受锅身厚度影响，锅身过厚传热速度较慢，锅身过薄容易造成导热不均匀，因此复合锅底广泛运用到各种煎炒锅中，传热快也更均匀。
Part 2：不粘性
- 化学性不粘：采用不粘涂料喷涂在锅身内壁，这种方式使用效果便捷省事。常见的特氟龙材质，在此基础上添加的钻石晶体或者麦饭石晶体等可以提升其耐腐蚀性。
- 物理性不粘：原理类似于荷叶里水珠滚动而不粘。如采用不易粘锅的材料或在锅身表面形成一层光滑的保护层等方式。
Part 3：适用炉灶
- 不同材质的锅适合不同炉灶，根据自己的使用习惯进行选择，常见的有燃气炉、电陶炉、电磁炉及电炉等。电磁炉适合锅底面积较大的，如平底锅。燃气炉可以使用圆底锅各种。
Part 4：使用体验
- 锅的直径大小：36cm适合5-6人；32cm适合3-5人；30cm适合2-4人。
- 手柄：材质防烫，手握舒适，与锅身连接处简单易清洁。
- 涂层：涂层的质量和厚度，是否耐磨耐高温及腐蚀。
三、国内外炒锅品牌扫盲
国内炊具行业无论市场占有率、品牌影响力都名列前茅的品牌有以下几种，不同品牌的炒锅有不同优势的产品。
国内炒锅品牌推荐
⑴ 苏泊尔：苏泊尔的煎炒锅产品亮点之一无疑是火红点技术，并且在不断更新迭代。火红点技术可以在锅体加热达到指定温度时，红色温度的图案变成实心红点，不仅可以避免涂层损耗，亦可帮助操作者掌握火候。
⑵ 爱仕达：爱仕达的火旋风锅底设计是其煎炒锅主打产品之一。锅底面积加大加厚来提升聚能效果，同时减少油烟呛鼻的使用感。
⑶ 炊大皇：炊大皇的等离子炒锅，采用超速高温喷涂技术，不粘涂层与锅底更加耐磨，而售价也在千元以下。
⑷ 三禾：三禾的炒锅主打聚温钢系列，将铝合金、不锈钢、不粘锅涂层完美结合，不仅有不粘性能，同时保证导热性能、保温性能及耐用性。
国外炒锅品牌推荐
⑴ 瑞仕钻锅：瑞仕钻锅同瑞士名表、军刀等可使用国旗作为商标，足可见其品牌实力。瑞仕钻石涂层锅中涂层添加钻石晶体，采用等离子流喷涂技术增加耐磨性，使各类性能达到综合最优。
⑵ WOLL：WOLL的高端锅具中蓝宝石涂层系列硬度和耐磨虽比不上钻石涂层锅具，但是其售价远低于钻石涂层锅，性价比更佳。
除此之外，国外品牌中德国的菲仕乐、法国的酷彩、瑞典的宜家在炒锅的产品领域中都有不同的优势。
当然其中不乏一些国外品牌但是在中国制造，所以可以咨询客服产品产地等信息。
四、高性价比炒锅推荐
不同品牌的炒锅的产品类型不同，对于炒锅的选择（爆炒考虑铁锅，厨房新手考虑不粘锅/不锈钢锅)，然后再根据预算进行挑选。
100元以内
➤ 炊大皇不粘锅—01
直径：32cm
适用人数：2-4人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：炊大皇这款不粘锅铝合金锅身加导磁锅底，受热更加均匀同时不挑灶；采用电木手柄可隔热防烫，适合个人、小情侣或者小家庭使用款。
- 产品缺点：不可使用铁铲等尖锐物品，不可大火爆炒。
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➤ 爱仕达不粘锅—02
直径：30cm
适用人数：2-4人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：这款不粘锅厚底薄壁，受热更加均匀可减少油烟；1.1kg单手易掂锅；铝合金锅身加导磁锅底不挑灶；锅身五层工艺，实现更耐酸碱耐磨特性。
- 产品缺点：不可使用铁铲等尖锐物品，不可大火爆炒。
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100-200元
➤ 炊大皇铸铁锅—03
直径：34cm
适用人数：3-5人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：采用铸铁材质厚实保温持久同时可吸收多余油脂，表面经过氮化处理，无涂层抗腐蚀，不必担心涂层脱落问题。铁锅适合爆炒，同时使用寿命较长。
- 产品缺点：铁锅开锅未做好后期易粘连，同时铁锅需保养，日常使用注意清洗方式。
➤ 九阳不锈钢锅—04
直径：32cm
适用人数：3-4人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：采用食品级304不锈钢，7层钢结构一体压铸成型导热更加均匀、轻油少烟。全屏覆盖蜂窝设计实现不粘，同时不惧铁铲、钢丝球。
- 产品缺点：不锈钢材质使用中小火，不宜大火易发黄
➤ 苏泊尔不粘锅—05
直径：32cm
适用人数：3-4人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：铝合金基材，导热快而均匀，实现轻油少烟，磁感应锅底不挑炉灶，锅身重量轻易掂锅。
- 产品缺点：不适宜使用铁铲等较硬物品，使用完毕后使用温水清洗或等锅身降温后方可使用冷水清洗。
➤ 苏泊尔红点不粘锅—06
直径：28cm
适用人数：2-4人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：火红点控温方式，当温度达到180℃，火红点变成全红色图案，可使操作者更好的掌握火候，同时贴心的导流口设计，高颜值的星星点不粘涂层，可视化同时可立锅盖实现轻松下厨，美好食光。
- 产品缺点：不可使用铁铲，产品多色可选但是容量仅有28cm，较小。
200-500元
➤ 苏泊尔麦饭石不粘锅—07
直径：32cm
适用人数：3-4人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：加厚铝合金基材，磁通复合底，实现蓄热、受热均匀及磁炉通用。麦饭石星星点高颜值，不粘锅易清洁，防烫电木手柄、加高深型锅底掂锅更简单。
- 产品缺点：同样为化学涂层，不宜使用尖锐物品。
以上为官网传送门，当前价非实时价格
➤ 康巴赫不锈钢锅—08
直径：32cm
适用人数：3-5人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：采用316不锈钢材质更加耐腐蚀，蜂窝结构和纳米不粘技术结合的设计实现不粘同时轻油少烟。简约时尚的设计感使厨房更加年轻化。
➤ 爱仕达金刚旋风不粘锅—09
直径：32cm
适用人数：3-4人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：爱仕达主打的金刚旋风不粘锅，锅底由24根导焰弧呈旋转型所制，使得温度可均匀分布在锅底。此外，把手中变色的火龙眼设计实现智控油烟。
500-1000元
➤ 珍珠生活熟铁锅—10
直径：42cm
适用人数：4-8人
适用炉灶：燃气灶
- 推荐理由：熟铁锅由铁皮锻压而成，锅身薄传热快，这款42cm锅身适合大家庭或偏爱爆炒者使用。
- 产品缺点：圆底锅身，不能使用电磁炉，同时铁锅开锅要做好。
➤ 双立人不锈钢锅—11
直径：32cm
适用人数：3-5人
适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
- 推荐理由：全银色锅身更显高级感，导热锅底采用五层钢铝复合结构实现传热快而均匀，不锈钢材质坚固耐用，适合各种烹饪方式。
除此之外1000元以上的炒锅如WOLL的钻石系列、菲仕乐的小金刚等都是不错的选择。
五、不锈钢锅/不粘锅保养
【不锈钢锅】
- 不锈钢锅使用：不宜煲中药，可能会失去药效甚至产生有毒物质。
- 不锈钢锅火候：不宜使用大火，易造成糊锅。
- 不锈钢锅发黄：倒入水和白醋进行加热，后用百洁布清洁剂顺时针清洗并擦净。
【不粘锅】
- 不粘锅使用：易耗品需养护，日常使用避免尖锐物品刮擦，如铁铲、钢丝球。
- 不粘锅清洗：使用较软的海绵布清洗锅身。不粘锅使用完毕等降温后方可清洗。
- 不粘锅涂层：出现隆起、剥落、变色等现象需及时更换锅具。
六、铁锅如何开锅
【铁锅开锅】
- 首先将铁锅用流动温水清洗干净
- 加热锅体，用肥猪皮不停的擦拭内壁
- 倒出锅中的油用热水冲净
- 小火烘干后再用食用油涂抹内壁
- 将铁锅放置数小时后再冲洗烘干完成开锅
【铁锅保养】
- 生铁锅及熟铁锅日常使用需保养，否则易生锈，铁锅炒菜之后用热水清洗或放置凉了以后再清洗，并且清洗过程中减少使用清洁剂。
个人总结
热腾腾的烟火气最能慰藉人心，每一次的不愉快都能随着美食烟消云散，一口好锅是下厨的动力，厨房幸福的开始。
备注：此文系本人原创，已同步更新至个人微信公众号，未经允许不得转载！
