⭐️老赵厨单(九)：空气炸锅选购攻略-空气炸锅跟油炸、烤箱的区别？-附炸锅品牌推荐清单（2023一文选对）

知乎上线了目录系统，想看哪部分点击就能直达，有时间的话还是建议看完，老赵保证你会有收获。个人碎碎念：hello大家好，老赵又来了，本篇是

知乎上线了目录系统，想看哪部分点击就能直达，有时间的话还是建议看完，老赵保证你会有收获。

个人碎碎念：

hello大家好，老赵又来了，本篇是小厨电系列的第二篇，第一篇写的是电饭煲的选购攻略，获得了不少的点赞和收藏，感谢大家的支持。

评论和私信被问了很多空气炸锅如何选购的问题，不少人催攻略，之前写了一半，正好最近不忙，把剩下的一半补上。

空气炸锅的选购要比电饭煲容易的多，产品结构更加的简单，需要注意的点并不多。今天我会在这篇文章中，将选购要点、注意事项和品牌型号分析为大家梳理一遍。

声明：本篇文章完全由本人原创，全文手打，不接受转载，演绎等行为，文章每月更新，我很清楚大家都是三连的兵，如果觉得有帮助，这个图片我相信你们都懂，没错图里是我本人。

个人的碎碎念结束，开始上硬菜，咯牙的那种。全文8000字，阅读大概7分钟，不写论文，通俗易懂，如果实在是着急，直接点击目录跳转到最后看总结也行。

更新日志：

2022.04.15文章首发n2022.04.22优化内容和段落，提升可读性n2022.05.08更新部分内容，更改错别字，更换部分图片，提升阅读体验n2022.05.12更新部分内容和排版n2022.06.04更新部分卡片n2022.06.22删除618红包卡片，更新排版n2022.07.15更新目录，更新部分卡片n2022.09.06更新部分卡片，添加回答跳转n2022.11.12删除双十一红包，更新部分卡片n2023.01.17删除年货节红包n2023.03.08更新部分失效卡片，更新部分失效图片，更新目录结构

一、空气炸锅的结构和原理

知乎上现在已经有各种空气炸锅的选购攻略，我也观摩了不少，但发现其中大部分都有问题，这不是贬低谁，在第二节我会解释为什么这么说。

不少人形容空气炸锅是一个大号的吹风机，这个描述很形象，但看基础结构的话，两者确实几乎一模一样。

它们的功能都是通过发热管+风扇来实现的，区别就是空气炸锅的功率更大，且空间密闭。

空气炸锅在工作时，电加热管加热，风扇吹动炸锅内的热空气循环，对炸锅内食材加热烹饪，就这么简单的。

ps：其实空气炸锅内的有两套空气循环系统，一部分是内部吹动对流空气加热食材。另一部分是吸入外部空气，气流在外壳和内胆之间流动，用来降低机器的温度，避免烫伤同时保护外盒与电子元件。

二、空气炸锅与烤箱、油炸的区别

关于这一点，就是我认为很多攻略有问题的地方，空气炸锅里面这个“炸”字误导了很多人。但作为一个攻略作者，我认为不应该在这点上翻车。

其实"空气炸锅"是一个营销名称，而它最早的商品名，是“空气对流烤箱”。

空气炸锅只是烤箱的一个变种，烤和炸是完全不同两种烹饪方式，很多人一提到它就想到无油炸东西，但原理都不一样，口感能一样吗。

空气炸锅中最重要的两个组件，一个是发热管，还有一个是风扇。

发热管加热，小风扇吹动空气在锅内流转，形成较强的对流热空气，跟烤箱的主要区别就是，热效率变高了。

因为传统的烤箱，是依靠发热管的辐射热将热量传递给食材，辐射热的传导效率本身就很低，加上烤箱较大的容量，让烹饪的过程漫长。

所以烤箱使用时，一般需要预热，整体时间也比较长，为了改变这一点，后期就出现了带风扇的风炉烤箱。

而空气炸锅其实就是缩小一号的风炉烤箱，利用空气的对流加热，提高热效率，本身容积比较小，功率还大，加热速度就更快。

所以结论就很清晰了，空气炸锅就是小一号的风炉烤箱，小的体积+较大的功率+空气对流加热，让空气炸锅的热效率大大的提高，一般的食材也不需要预热，烤制的速度大大的增加，这才是空气炸锅的优点。

我们再来说说油炸：

油炸属于纯粹的对流加热，它的传热介质是食用油流体，较大的热容量，让它的热效率远高于烤箱和空气炸锅，还有就是在油炸的过程中，油本身也是风味口味形成的一个重要因素。

我们提起油炸食品，总是会想起两个词“香”和“腻”，腻的话我们不多说，这属于另一个范畴，我们主要来说说这个香是怎么来的。

其中之一，就是现在大家都知道，也快被说烂的美拉德反应。

美拉德反应的整个过程本身是极其复杂的，是碳水中的糖+蛋白质中的氨基酸，高温变性后的一系列反应过程。这是食材风味的一个因素。

还有就是糖的食材中糖的焦化反应，吃过焦糖布丁的人，都会懂的。而空气炸锅的高温烘烤，同样会发生美拉德反应和焦糖反应啊？

但是除了美拉德反应以外，有时候我们似乎忘记了，油也是一种食材，它也是要参与到烹饪过程中的，并且是最终菜品口味中的一员。

油脂本身含有的各类脂肪酸氧化反应和美拉德反应的一起配合，才在烹饪后形成了油炸食品的复合香味，这也就是我们在中餐里常说的，有的呈香作用。

所以空气炸锅虽然叫这个名字，但实际上，他就是一个高功率，高效率的烤箱，功能上它跟烤箱更像，跟油炸肯定是有区别的。

而且油炸形成的“外酥里嫩”的这个口感，空气炸锅因为是空气对流，水分的流失会更大，口感也会更干，所以很多包裹锡纸先烤熟，在烤脆的做法，实际上也是继承自烤箱。

关于跟油炸与烤箱的区别就说这么多，这里说了这么多，我并不是说空气炸锅不好用、不能用。

而是想要让大家不要被“炸”字迷惑，空气炸锅非常适合很多的“快手菜”，其效率高，方便快捷，免去了烤箱预热，油炸考验火候和技术的问题。

在很多时候，家中准备一个空气炸锅，能解决很多问题，最主要的就是节省时间。

番外：下面这一小部分是对空气炸锅历史发展的一个小番外，感兴趣可以看看，不感兴趣可以直接跳过。

不少的攻略中说，是飞利浦发明了第一台空气炸锅“Airfryer”，其实这是不对的，最早的空气炸锅，其实是特福（就是那个不粘锅做的不错的法国公司）搞出来的，名字叫做“Actifry”。

飞利浦就是在特福的产品基础上搞出来的，其中的过程还挺有趣的，但跟选购无关，感兴趣的后期我们开一个番外再讲。

三、空气炸锅的选购要点

3.1内胆容量和加热功率

关于空气炸锅的内胆容量，这里只说我的个人建议，那就是不要买4L以下的产品，我知道有不少的朋友会有一人食的需求，但我还是建议选购3L以上的产品。

小容量的产品，在很多使用情况下真的是很糟心，蛋挞一次都放不下几个，热量的过度集中，会有过度烤制的风险，食材摆放过密，又烹饪不均匀的问题。

买了3L以上的容量，也不是每次非得做那么多，总体上会更方便。空气炸锅的容量和功率，是需要对应的，容量越大需要的功率越大。

这里的建议是：

• 3L~4L容量：最少1250w的功率。
• 4L~5L容量：最少要1350w的功率
• 5L及以上的容量：最少要1400w以上的功率

3.2顶部热源和底部热源怎么选

小厨电的特点就是结构简单，谁都可以做，所以我们就会在小家电上见到各种各样的“创新”，它们有些是为了改善产品的功能，有些是改善使用难点，而有一些就纯属没事找事。

上面我们说过了，空气炸锅的核心就是热源和风扇，现在市面上有两种设计，一种是热源风扇在顶部，一种是热源风扇在底部。

划重点：这里我直接说结果，最好选择顶部热源的结构，底部热源风扇的类型尽量别买。

顶部热源风扇的机型，就是我们最常见的抽屉拉篮式产品，这个我们不多说，重点说说，为什么不推荐底部热源风扇的产品。

下置热源的产品一般是像上图那种的玻璃罩-罩在上面，这东西就有两个问题：

第一个就是“烫”，我不知道推荐这种产品的博主怎么样，我是被烫过的，不止一次，这个玻璃罩它是真的热，而且这个东西跟传统的锅盖的形态不一样，烫你的角度都不一样。

还有一个就是使用寿命问题，这东西肯定是高硼玻璃的，一般情况下它不会受热炸裂，但真的是一点磕碰都受不得，居家过日子，你说可能吗？

另一个问题是热源下置，带来的功能缺陷，受重力影响，烹饪时食材中的油脂肯定是往下“滴”，上置热源的话，下面是抽屉内胆，直接就接住了油脂。

但下置热源不一样，它风扇也在下面，还要把热空气吹上来，下面就需要开孔，油脂往下滴，热源就在下面接着。这个设计到底是哪个鬼才想的，这可真是“开脑洞”了。

当然了它们自己也知道这个问题，有些产品会在食材和热源之间设置隔断，但这个隔断上的小风口，完全将空气炸锅热对流的优势削减了大半。

有些产品会在隔断底下放一个接油盘，有一些就是一个挡板，底下就是加热管和风扇，油一旦滴下去，又是加热又是风扇的，我是真不敢想那个画面，而且不能使用锡纸，用锡纸的话，热风就全部挡住，功能完全报废。

当然这种产品不是没有优势的，它们的主打是“多功能锅”，就是可以煮火锅，可以烤肉，可以空气炸，我个人是对于“多功能”小厨电敬而远之的，

当然所有这些，只是个人建议，如果你认为它非常满足你的需求，可以买，但本文不会有推荐的，可以参考其他博主的推荐。

3.3操作方式和内胆清洁

现阶段的主流操控方式分为两种：机械旋钮式和电子触摸式。

机械旋钮式的成本低，在温度和时间的控制上不是很精确，随着使用带来的机械疲劳，这个问题会变大，但对于实际体验而言，其实只要有一定的烹饪基础，每种食材尝试几次，也不会有太大的问题。

电子触摸式的成本肯定要更高，毕竟要芯片，虽然是简单的MCU芯片，但也要几十块钱，控制上更精确，好一些的会设计一些基础的烹煮预设，像鸡翅、薯条什么的，会更方便一些。

对这两者的选择，我倒是不是很在意，旋钮式的成本低，造型复古，操作简单，有些人反而更喜欢，触摸式的功能多，调温准，一些以自己的喜好和预算出发就好。

还有就是内胆的清洁方式，这里要少少的说一下。

大部分的空气炸锅，内胆都是带有不粘涂层的，常见的不沾涂层就是特氟龙，也就是聚四氟乙烯（PTFE），更好一些的涂层材质还有PFA，但因为涂层不是空气炸锅宣传的重点，一律按照PTFE看待。

作为一种高疏水疏油的低表面能材质，涂层的主要作用就是防粘，都用过不粘锅这点大家都清楚。

涂层的稳定性倒不用担心，因为涂层改变的临界温度是260°，一般空气炸锅的最高温度也就是200°左右。

但之前看不少的知友会将内胆放到洗碗机中清洁，这一点不建议这么做，PTFE本身的稳定性是很好的，问题出在内胆的加工工艺上。

无论是不粘锅、电饭煲内胆还是空气炸锅内胆，在加工时，涂层都是喷涂烤制的，涂层本身很薄，且有很多微米级孔隙存在，洗碗盐和增亮剂中的碱性成分，会渗入孔隙对涂层造成破坏，大大缩短涂层的使用寿命。

3.4底盘设计

空气炸锅还要考虑的一点就是底盘设计，但是现在市场上都比较同化，除了飞利浦独有的专利海星底盘外，其他的大部分产品都是平底设计。

海星底盘确实对于空气的对流有提升，但是也挤占了一部分的内胆空间，这也是同样大小的内胆，飞利浦的容量会小一些的原因。

无论是海星底盘还是平底盘，都会在上面有一个滤油网，一般就是一个单层滤网，好一些的是分离式的炸篮，主要是为了过滤食材渗下的的油脂，油脂流入底盘，这就是主要的清洁目标了。

所以很多人会为了好清洁，会在底部垫上锡纸，如果是这样，那么买什么底盘都一样了，因为风都吹不过去，但是使用的时候，需要给食材翻面。

是否使用锡纸，这一点看个人，我一般是用的，我认可翻面，也不想刷锅了，家里除了珐琅锅太重，熟铁锅需要养护油膜以外，其他的我都是洗碗机，懒是科技进步的阶梯，手动狗头。

PS：想起来了，就说一下，大部分人应该都知道，就当我磨叽吧，部分油脂较少或不含油脂的食材，还要要涂油烤制，不然完全没口感。

四、空气炸锅品牌推荐

写在推荐前的几句磨叽，首先有很多大家在知乎常见的品牌，我不会推荐，尤其是不少“外国品牌”。

因为这些外国品牌中，有不少的假洋牌，就是到国外注册一个公司，然后产线和产品都是国内产的，我不是说国产品牌不好，而是这种打着外国品牌卖高价的行为可耻，例如某飞、某宇这类的。

当然上面那种是早期的套路了，现在的套路是购买一个国外知名品牌的大陆代理权，生产的东西人家不管的，只是品牌授权给你，这种的迷惑性更强，这几个品牌就不说了，在知乎很多人推荐，不想得罪人。

还有就是我上面说的那种下置热源的产品了，这个跟品牌无关，就是设计上的个人不认同。

还有一点建议是，买空气炸锅价格最好控制在1000元以内，再贵就没什么必要了，真的就没什么性价比了，哪怕你会为了品牌溢价买单。

1000元以上可以尝试小容量的空气炸烤箱，有一些甚至不到1000元，其本质就是风炉小烤箱，功率上并没有太多提升，一定程度上有点空气炸的能力，更多的是借空气炸概念营销，但使用上有一定的共通性。

好了就说这么多吧，下面的推荐我是按照价位来的。

小提醒：不要看显示价格，不一定是实际价格，具体的优惠及满减点进卡片看。

200元-300元价位空气炸锅推荐

山本SB-D16

山本这名字听起来像是一个日本品牌，其实是一个地道的国产品牌，受限于我国的《专利法》，2015年空气炸锅才开始出现除飞利浦外更多的品牌，山本就是最早抓住这波风口的。

成立之初也只有空气炸锅这一个产品线，主打的就是量大实惠、性价比高。

这款sb-d16是山本销量最高的款，要说有什么出彩的地方，还真没有，就是真的便宜，日常售价199元。

4.2L的容量不算小了，一般的三口之家还算够用，1500w的功率也不低，甚至是比较大的一类了，但价格在这了，虽然造型复古，还算耐看，但是塑料感还是比较强的。

山本作为新兴小家电品牌，产品结构比较单一，模式也比较互联网化，追求热点，制造“爆款”。

总结的话就是一句话，虽然这这那那，但是便宜啊，价格在这，这种结构简单的小家电，在有些时候，对于尝鲜用户来说，这种中规中矩的低价基础款，反而是入门的最好选择。

如果预算更多一些，也可以考虑山本下面这一款6958TS，容量、功率没变，操作升级成了微电脑触控模式，感温组件也有升级，价格上贵了几十元。

小熊-QZG-A15Q1

小熊也是新兴的小家电品牌，但不是接着这波风口，本身还算踏实，电饭煲、空气炸锅等各类小家电都做，虽然走的是互联网的路子，但骨子里还是比较传统的厨电企业。

小熊近些年的销量不错，主要就是靠着可爱复古的造型，较好的性价比和还是不错的配置出圈。这款空气炸锅使用了深蓝的配色，降低了一些塑料感，整体质感不错，要比山本那款好。

造型上也还算复古吧，毕竟是旋钮设计的，4.6L的容量，1500w功率，足够用了，这个容量一般的家庭使用场景都能应对。

日常价格在270元左右，对于那些想要提升一些质感，预算在这个价位的朋友来说，可以入手。

300元-500元价位推荐

利仁-KZ-D3506

首先推荐的就是利仁了，以电饼铛起家，在空气炸锅上也做的不错，高端产品主要设计模仿德国宝的实际，但价格便宜很多，德国宝那玩意实在太贵，不是很推荐。

首先推荐这款是利仁的传统抽拉式产品，造型上方方正正，对于某部分人来说，这个造型确实有很大的吸引力。

利仁这款产品设计上模仿了飞利浦，采用了分离式的炸篮，相比于其他的单层隔断滤网来说，解决了很多的问题，这样的设计让食材的底部不会浸油，底部的一定空间也有助于热空气的循环。

炸篮的清洁和拿取也都更方便，整个炸篮周围都设计了导流，提升了烤制的均匀度。

3.5L的大小，1500w的功率非常够用，而且机身的整体质感非常好，没有廉价感，也预设了不少的菜单，方便懒人。

利仁的另一大优势就是控温精确，甚至可以说是国产产品中最好的那一拨，官方宣传在±5°，实际测量大概在±9°左右，这已经是很不错的，一般的都是在±15°这个范围。

这款虽然容量小一些，能盛放的食材却不少，主要是这个方的造型，更适合食材的摆放，预算合适，追求一定品质的朋友，可以入手。

美的-KZ45E101XM

美的就不用我多介绍了，在小家电领域的地位可以相当的牢固，其实对于这类结构简单的小家电，大品牌在基础功能上也做不出太大的优势，主要的优点就是品控和良品率还有售后，这些肯定是要强很多的。

美的也同样在其他地方发力，产品接了智能家居的概念，可以手机操控，我虽然对现阶段大部分智能家电，抱观望态度，但美的这个炸锅做的不错。

手机控制是次要，主要是有了一些社交属性，用户间可以分享交流菜单和不同食材的做法，这点对于新手小白和爱烹饪人士来说真的是很不错。

这款的另一个优势是将控制面板设计在顶部，操作的时候会很方便。但是对于一个4.5L的炸锅来说，1350w的功率真的只是刚刚够用而已。

整机的质感倒是还可以，黑色降低了塑料感，这款比较适合新手小白，或者是烹饪爱好者，喜欢这方面分享或者菜谱学习的，可以考虑入手。

九阳-KL45-VF530

九阳在小家电领域也还不错，但一直是被美的和苏泊尔压一头，但在豆浆机领域可以说是称霸了，毕竟不是所有豆浆都跟宇航员上过天的。

空气炸锅领域算是九阳的另一个突破，也是现阶段国内空气炸锅专利最多的品牌。

九阳除了专利多，所有产品都是自己设计和制造，品控和售后都还不错，这一款比美的的便宜一些，同样是将触控面板放到了顶部。

其他方面都稳扎稳打，没什么特别突出的优点，也没有什么缺点，整机质感不错，颜值也是中规中矩，没什么惊喜点，但也不会出大的差错。

九阳-KL55-VF511

接下来介绍这款就是九阳的一个爆款了，之前不少网红推荐。

这是一款掀盖产品，而且有可视功能，利仁也有这种款式的，这种新奇好玩，但是我说说小小瑕疵，你再决定是否入手。

首先就是功率小，九阳这个功率就算大的了，也才1350w，利仁跟这个同容量，甚至更大容量的产品，还有1100w的呢。功率小主要就是因为这个掀盖的设计。

热源上置还要做掀盖，就容易头重脚轻，打开的时候非常不稳定，虽然底部有吸盘，但是确实是不稳，功率小+不稳定是这个设计的通病，最开始有这个设计的德国宝和特福出的都是这样的，而现在的抽屉式的，就是因为这个缺点，才改进而来的。

所以这款也不说怎么样了，能接受这个小瑕疵的，可以入手。

500元以上价位推荐

500元以上的价位，那肯定就是飞利浦了，也是抽屉式空气炸锅的开创者。

我买的第一口空气炸锅就是飞利浦的，而且还很贵，花了我1500多块，这事想想还有点......

当时我刚上班没两年，有一天我们单位一个领导让我去它媳妇那取个什么东西，领导咱也不能拒绝，我就去了。

它爱人在一个商场工作，负责小家电的，我取了东西，大姐非拉着我聊了一会家常，最后我带着领导要的东西和一个自己花钱买的空气炸锅走出了商场，我真.....，美丽中国话。

虽然拿回家后，我用得挺好，但这个事本身确实....，好了说回正题。

飞利浦的产品咱们也不能说不好，最特别的点就在于这个海星底盘专利了，能提高对流强度和均匀度。

但我还是那个建议，不要买1000元以上的空气炸锅，飞利浦1000多的产品，跟基础款的也没有太大差别，除了海星底盘的升级，当然这是我的个人想法，不代表什么。

下面这两款就是飞利浦的基础款，第一个是旋钮式的，价格便宜，第二个升级成了电子触控，其他的方面差别不大。

我就不做表格了这里简单的说一下吧，功率都是1400w，容量都是4.1L，除了触控方式没有其他地方区别不大。

对，还有一点，这两款的拉篮都是可以双层分离式拉篮，跟利仁的那个一样，或者说利仁就是模仿的飞利浦，毕竟飞利浦出的早。

预算够用，想要使用体验更好的，那就入手这两款就可以。

空气炸烤箱（风炉烤箱）

最后在说说空气炸烤箱，其实所谓的空气炸烤箱，就是单体式风炉烤箱，就是接着空气炸锅这个概念，搞搞营销，我看不少人把这东西当空气炸锅推荐，这里只能说牛逼。

这东西的热效率高于一般的烤箱，毕竟多了风扇，但是肯定比不上空气炸锅，容易和功率的比就不够用，就当烤箱用就好了。

提到了，就说说吧，这里就介绍两款，选购的要点跟空气炸锅不一样的，这种小烤箱，那就肯定是海氏和柏翠了。

烤箱的选购，要看内胆，看加热管的数量和形状，看玻璃门是双层还是单层，是不是上下独立控温，加热管的材质是不锈钢的还是石英管的，操作方式是旋钮还是触控的，跟空气炸锅是不一样的饿逻辑，以后看文章细聊。

但是如果你想买的话，下面这两款还算不错，价格也不贵，可以尝试入手。

柏翠这款日常只要600多，20L的容量，功率1500w，看到这个容积功率比了吗，你还认为这东西能空气炸吗，只能按烤箱来看。

上下热管，但是不能独立控温，可以理解的，毕竟真的便宜。内胆是搪瓷的算是顶配了，其他的不能要求更多。

海氏这款25L，1600w功率，上下管可以单独控制，这点算顶配，有预设的菜单按钮，旋钮控制，还有旋转烤叉，这个是真的不错，双层的玻璃门，算是一个使用不错的风炉小烤箱，这是肯定是小烤箱。

正常选烤箱，我个人是建议30L以上的，但毕竟咱们这篇是以空气炸锅的角度出发的，那这个可真算的上是“巨无霸”了。

五、全文总结：

如果都看到这了还不知道入手哪个的话，那就听我的。

想只想尝鲜如个门或者预算有限的话，那就选这款山本的，便宜，基础功能够用，不行到时候再换。

如果是想要不错的品质和体验的话，那就入手这款利仁的，各方面都够优秀，设计上也没有缺陷。

实在是不差钱的话，那就选飞利浦了，买就完了。

我是老赵细化研究厨房里的一切，感觉有用的话，就点赞支持一下下。

其他厨房里的选购难题，参考下面的这些攻略，这些攻略，累计获赞6000+，收藏10000+，希望能帮到你。

厨具系列：厨刀菜刀选购攻略 厨刀套装选购攻略 菜板砧板选购攻略 炒锅选购攻略 珐琅锅选购攻略 不锈钢锅具选购攻略

厨电篇：电饭煲选购攻略 油烟机选购攻略

就写到这吧，喜欢别忘了点赞啊。