如何选购商用蒸柜？

蒸作为一种传统烹饪方式，在中餐里有着广泛的应用。相对于家用场景，商用场景里以蒸作为主要功能的蒸饭设备更为常见。那商用蒸柜选购

蒸作为一种传统烹饪方式，在中餐里有着广泛的应用。相对于家用场景，商用场景里以蒸作为主要功能的蒸饭设备更为常见。那商用蒸柜选购时应该注意什么呢，跟着麦大厨一起了解吧。

蒸柜的分类

蒸柜按工作原理的不同，可以分为商用电磁蒸柜、商用电热蒸柜、商用燃气蒸柜、外接蒸汽发生器蒸柜。

商用电磁蒸柜

电磁蒸柜顾名思义就是通过电磁感应原理，将电能转换成热能，实现蒸汽加热食物的蒸柜。它是商用蒸柜类型中技术含量较高的，有变频功能，能实现热效率的充分利用，更为节能省电。

商用电热蒸柜

电热蒸柜通过电热管进行发热，是一种简易有效的发热方式，广泛应用于各种厨房电器。电热蒸柜也是被消费者使用最多的一种蒸柜类型。

商用燃气蒸柜

燃气蒸柜加热就是通过通过燃烧天然气液化气进行食物加热的蒸柜类型，当一些商用场景对电的使用限制时，燃气蒸柜不失为一种选择。

外接蒸汽发生器蒸柜

蒸汽发生器是一种换热器，主要利用反应堆动力装置推动冷却机增压加热，然后进行传热过程。外接蒸汽发生器蒸柜是发生器与蒸柜分离的，可自行分开购买。

按使用场景和功能又可以分为普通蒸柜、海鲜蒸柜、高原蒸柜、变频蒸柜等等，可以根据使用场景的不同按需购买。那从性能上怎么选择呢？

选择热效率高的

热效率高不一定就是功率高，而是要将大功率产生的热能最大程度地利用起来，实现食物快速加热。麦大厨变频蒸饭柜经官方检测，热效率可高达93%，不管是蒸米饭还是蒸包子、蒸海鲜，都能快人一步。

80mm加厚高密发泡层，能最大程度锁住热量，比普通蒸饭柜一天节省20度电，更加保温节能。

选择更安全省心的

使用安全是商用厨具的第一标准。一些加工厂小厂家往往为了压低成本，不注意设备的安全防护。麦大厨所有系列蒸饭柜一律采用缺水断电防干烧设计和防烫把手设计，切实保护操作人员和设备安全。

选择操作简便的

后厨拥挤繁忙，设备操作起来便捷简单是非常重要的。麦大厨变频蒸饭柜智能操作面板，触屏操作还可以独立定时定温，温度时间实时显示，随时知道柜内食物状态。

同时，为防止操作面板故障影响正常使用，麦大厨变频蒸饭柜还配备了备用操作系统，一键操作重新启动。

以上就是商用蒸柜的相关介绍，关注麦大厨，将更新更多你关心的餐饮和商用厨具相关内容。