你可能买错了！喷射蒸汽猫腻分析！3000元的蒸烤一体机到底能不能用！日常厨房做饭晒美食靠谱吗？深度评测

补充一个声明写给做蒸烤箱的各位同仁，尤其是某品牌：蒸烤箱产品市场上火起来时间不长，3年前还是一水的底盘蒸发器，后来开始有厂家做所

补充一个声明

写给做蒸烤箱的各位同仁，尤其是某品牌：

蒸烤箱产品市场上火起来时间不长，3年前还是一水的底盘蒸发器，后来开始有厂家做所谓喷射式。现在还有某些品牌的蒸烤一体机是微波炉改过来的，技术研发还不到位。

各种问题，没有完美，也没有哪家制霸。依然处于比较混乱的过程中。

我一般不会点名谁家做的特别不好，都在进步中，我能忍。

如果您已经知道自己存在某些问题，那就改改，消费者也有时间等，市场才刚起步。

如果您觉得我说的某些问题其实没那么可怕，自己写一篇自证，单独找个地方发一下，消费者也不傻，兼听则明，咱们打打擂台，挺好。

但请你们不要觉得跑我这来黑两个评论就算大功告成，那没用，你以为能看完的人都是傻子吗？你要是那么懂，那么能，请您也写哪怕一篇1000字以上的文章，讲讲您的道理。

啥道理也讲不出来，直接一句：软文，硬广。

有意思吗？

我做的所有评测都是可以重复的，我讲的是评测的方法，希望大家学会的，也是评测方法。

你可以质疑方法，也可以重复一遍实测，然后晒你的结果或数据，再来打我脸。我欢迎。

但如果啥也没有，直接开始从动机抹黑，那就别怪我不客气了。

我自己也创业做建材，我也知道做品牌和产品的不易，所以不到万不得已，我也不愿意直接点名讲一些产品的问题。

但请不要逼我把你们问题挨个讲出来，那样对谁都不好。

再写一段送给每个消费者：

我不会刻意抬高某个品牌，如果我的测评让你觉得这个品牌不错，也建议您再去多看几个其他品牌，以防因为可参考太少而做出错误选择。

最后请记住：看评测重点看方法，尤其是那种你也可以重复的方法，并力争自己也重复一下，这才是避免被误导的最佳策略！！

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以下原文

————题记————

在这个时代，每种选择都可能有道理

无论什么情况，多一些选择总是好的

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想要买对东西，真的太难了！

曾经是想买买不到，现在是不知道咋选。

2019年，我最大的愿望就是多跑跑工地现场，多探探店面工厂，多用用各种产品。然后，把我的感受记录下来并分享给您，让您做选择时能多一分参考。

关于评测，之前讲过我的原则，再说一遍。

| 我会选啥样的产品评测？

1）价钱在我承受范围内或有人送

几十几百的小件，可能我会顺手做做多品横评。

几千块钱的大件，我会或买或要做深入的单品分析。

无论产品是怎么来的，我都不会胡编乱造替产品吹牛！

2）缺少深度分析的热点产品优先

最近一年做过的评测有3个指纹锁、2个蒸烤箱、1个净水器、1个冰箱，还有乳胶床垫、鹅绒被等。

总体来说，都是功能性的热点产品，同时，相关的深度评测文章市面也比较少。

以后还是这个方向，大家可以帮我提些建议。

3）借产品讲知识，讲趋势

我会尽量把相关的产品知识和消费趋势融入到评测里面。

争取让大家「不仅知其然，更知其所以然」，这才是真正的消费参考。

至于您是否要买我评测这款，其实不重要。

学会挑选和评判的方法更重要！

希望有一天，评测的方法能够逐步普及。

方法被更多人掌握，市场一定会被净化！！

早就想写点「蒸烤箱的猫腻」，但总是没机会。

花了小1个月做了这个深度评测，给您看点不一样的！

之前评测的蒸烤箱产品基本都是4000元以上的，功能也相对「高级」一些。

但有一些同学抱怨，价格还是有点贵（4000~6000元），不知道3000元档能不能用，会差多少。

恰巧，有一个做蒸烤箱的朋友，看到我之前评测后强烈推荐我试试他们这款。

我认真的研究了一下，觉得确实有一些地方值得一看，所以就应下来了。

重点强调一下：

评测的是样品，不是花钱买的。

不过这不会影响本文的客观。

也不会影响我讲出产品缺点。

| 为啥选了海氏MT30来评测？

▲海氏MT30产品宣传图

1）海氏在烤箱领域很出名，恰巧这款产品上下都有加热管。

我有个朋友是做私房烘焙的，她知道海氏的烤箱，也比较推崇。

网上查了一下资料，海氏虽然看起来像个德国品牌，但实际上是不折不扣的国货，这些年一直深耕厨电领域，电烤箱做得尤其好。

推荐我来评测的这款MT30虽然容量不大，但恰巧有上下管，是个亮点。

2）3000元档位，从蒸的角度，这款产品值得一看。

3000元档位，是入门级嵌入蒸烤箱厮杀最凶残的价位。

虽然我认为升级到4000元以上也值得，但毕竟这事大家要摸自己钱包做决定，也不能把3000元档一棒子都打死。

在市场热门的3000档蒸烤箱里，海氏MT30配了不锈钢蒸发皿，而且有精准控湿设计，这也是吸引我评测的一个亮点。

3）开门才能换水箱，到底是过时的设计，还是有深意？

看容量的话，我觉得这款竞争力不大。

在这个普遍标称突破50升的年代，只有30多升的容量看起来是很吃亏的。

不过海氏的这个朋友还是强烈建议我了解一下……好吧，勉为其难。

4）和之前产品有较大区别，正好作对比。

市场主流蒸烤箱都逐渐调整成了所谓「喷射蒸汽」。

单纯的肯定或否定其实都没意义，拿产品来实际测一测，比一比，才更有价值。

蒸汽发生盘的之前我们看过，这次来看看蒸汽喷射的，到底有啥不一样。

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长文预警：「超长篇」来袭！

下面会出现这三部分内容

看拆机？蒸汽发生和喷射到底是啥

看数据？温度、功率、安装尺寸等

看美食？懒人美食课堂再次开课

请根据您的需要选择阅读

建议通篇观看，效果更佳

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古人云：有图有真相……

从这里开始，大家可以进入读图模式。

中间我会穿插一些文字讲解，

当您发现文字开始变多了，

不妨放缓下滑的速度，

可能会有关键信息！

1）开箱及外观：有些细节要注意

到货时，是这样一个大箱子，外面没有木架。

箱子外面是井字形的捆扎带，可以看到外包装有些破损，不过不太严重。

顶部打开，首先看到的是赠送的不锈钢烤栏、说明书以及安装用螺丝。

内部四角用了加固脚条，这应该是边角有破损，但并不严重的原因。

这里重点提一下：

最近几年买到的各种大件里，海氏这套包装是唯一「不会飞泡沫颗粒」的。

每块泡沫都非常瓷实，没有一点掉渣现象，质量非常好！

这应该也是不需要额外打木架，敢直接用捆扎带的一个原因。

保护层全部拆下后的合影。

无需翻滚折腾，直接拔掉外部纸壳包装就可以看到真容了。

包装全部拆掉，来个正面照。

这里有两个细节，提一下：

第一个，正面的警示条。

正门的右上角位置，有一个醒目的警示条，提示在开门时要避免烫伤。

对于新手来说，这是比较贴心的，个人认为应该列入相关国家标准。

第二个，背面的警告语和标签。

警告语不错，个头够大，比较醒目。

但产品铭牌标签有点小啊，好在贴的还比较结实，而且材质不错。

打开箱门，其余配件都藏在这里。

全部配件赠品清点如下，来个全家福。

2）结构及拆机：水箱和进水很特别

开门状态从上往下看，视角是这样的。

注意右侧水箱下方，在开门上印了40种食谱，都可以快捷实现。

腔体旁的内置水箱占了一部分空间，1.1升的水量也不是很大。

不过从拆机和后续使用看，1100毫升其实已经足够了，续航可以稳稳达到2小时以上。

回到蒸烤箱的正面，看看腔体。

腔体容积标称是32升大小，理论可以放置四层食物，随机赠送的有三层架子。

从上到下分别是多功能烤栏，加厚加深蒸盘，一体烤盘。

再给个正脸，是这样的。

为了方便大家了解，做了个标注。

颜色基本就是使用炉内照明灯时的效果。

重点注意看「蒸汽出口」和「底部隐藏式加热管」，这里是必考题。

分别解释一下，强化大家的理解。

——知识点1：

「蒸汽出口位置」有啥不同？

蒸箱的蒸发装置主要有两种：

一种是外置式蒸发盘（底部蒸盘式）。

另一种是隐藏式蒸发盘（蒸汽导入式）。

因为各种原因，目前市场使用后一种结构的比例比较大，差不多能占80%以上。

很多企业不太满足于「蒸汽导入」这种名字，所以通常会讲「喷射蒸汽」（是不是感觉自己像个战斗机）。

看见喷射两个字，隔着屏幕仿佛都能听到呲呲声……

有些企业自己都信了，误以为蒸汽可以喷射，所以把蒸汽导入口设计的很高，结果就是中间和底部的食物很难被蒸熟，热量匹配严重不匀。

▲恕我直言，这种喷法还是算了

要喷也可以，咱们尽量从底部喷啊！

海氏MT30这张宣传图画的还是比较写实的，没怎么吹「喷」的效果，所以我就不喷它了。

——知识点2：

「底部加热管」有用吗？

市面上的蒸烤一体机（蒸烤箱），90%以上都是只有上管没有下管的。

虽说，从提升温度角度，只有上管也足够了，但在制作某些食物时，上下管同时加热还是有一定有优势的。

比如后面我们会尝试的戚风蛋糕。

只有上管，为了能快速提升炉内温度，功率往往都会比较大，瞬间放热比较多。

好处是提温迅速，坏处是热量不够均匀。

虽说不一定有宣传图画的那么惨，但「顶面比下面烤的焦」还是比较常见的。

光看壳子讲原理，确实有点费劲。

来来来，拆了再聊！！

海氏用的是普通十字螺丝，有个螺丝刀就能拆开。

不知道什么原因，箱体用的螺丝超级多……

首先打开顶盖，可以看到下面这些装置。

值得一提的是：

海氏的电路板上清晰地用中文标注了每个位置的作用。

看得我好想挨个拔插一遍……后来强忍住了……

下面这个就是海氏MT30最引以为豪的不锈钢蒸汽发生器（小蒸锅）。

继续拆，打开侧板和背板，就能看到更多细节了。

这个最开始没猜到干啥用的，问了才知道，居然是一个独立的水箱水量检测计……

看个完整版：水箱出水到蒸发的全过程！

重点要注意的是水泵和电磁阀控制的结构。

▲蓝色是我为了区分方便画的，实际是白色的

最开始，我对这种内置水箱还是比较排斥的……

毕竟占了很大的炉腔空间，直接扔到顶上做个外置的多好。

但仔细研究了一下海氏这套装置，对比了一些类似产品，觉得这种设计思路还是有可取之处的。

虽然牺牲了一部分腔内空间，但却实现了「精准控湿」。

——知识点3：

什么叫「精准控湿」？

蒸东西的时候，是不是总有雾气升腾，食物表面和容器里都会残留很多水分？

这件事是如此常见，以至于我们会觉得只要蒸东西就一定会这样……

但实际不是。

市面上常见的大多数蒸箱，其实都没有「精准控湿」功能。

比如，如果用的是底部蒸发盘，水在自然重力下会不断留到蒸盘里，蒸发水汽上来的很快量也很大，但要想精准控制就比较难。

比如，某些把水箱放到顶部的喷射蒸汽式结构，从水箱到内置隐藏式蒸发盘也只是靠连通器原理，为了能「喷」，水量根本没法精准控制。

怎么才能实现精准控湿呢？

抛开重力和连通器原理，改用水泵。

不再只是简单开关，用电磁阀进行精密控制。

不要太多蒸汽，只要够用就好，这样才可以做到精准控湿。

当然，控湿是不是精准和能不能把东西做熟没啥关系，大蒸锅也能把东西蒸熟。

控湿只是为了让食材最终呈现的状态更好，算是一种「小资升级」。

换个角度，从背面来看看下。

正好复习一下上面提到的3个知识点。

自己找找看：

1）蒸汽导入位置

2）底部加热管

3）多余蒸汽导出口（实现精准控湿的重要一环）

▲粉色是我为了区分方便画的，实际是白色的

既然都拆开了，要不要看看工作状态有啥不一样？

所以……你没猜错，我在拆机状态下把机器启动了……

（只要家里没有闲杂人等、没有小孩、没有宠物，您也没有自我伤害倾向，这么操作也没啥危险，但依然不建议您如此操作，看看就行了）

开了蒸汽模式，但很难看到水的流动。

▲每次抽水都只是20毫升左右，就这么1~2秒

（可能有点看不清，权当参考吧）

因为有精准控湿，所以用水并不多。

蒸东西时也比较明显，哪怕已经蒸了一会，炉腔内的食物仍然隐约可见（蒸汽少嘛）。

▲蒸鱼的时候，隔着门能看到里面

再来看看温度。

温枪（温度探测枪）打到不锈钢蒸汽发生器靠后侧一边时，温度为98.5度。

温枪打到机器底部，显示81度。

纯蒸模式，蒸汽发生器热可以理解。

底部怎么也那么热？

研究了半天确认不是技术故障，而是一种故意的设计！

为了控制蒸汽走向，避免纯蒸模式串味，所以在纯蒸模式下，不止顶部的蒸汽发生器会工作，底部加热管也会启动。

恐怕也只有同时有顶部蒸发器和底部加热管的设备才能这么玩吧！

不过还挺合理的~

3）不锈钢？测一测才知道！

为啥要测一下这个不锈钢呢？

来，我们先来看几张图！

这是之前拆机留下的一张图，拆机后顶部的状态。

红圈位置，是蒸汽的导入位置，从上往下……不打压神仙也喷不到底啊！

红框的位置，是一个铝制的蒸汽发生器。铝锅铝壶都因为铝有毒被淘汰了，结果在这里又用上了。

再来看另外一个。

红框位置，是个底部不锈钢，顶上扣了一个塑料壳子的蒸汽发生器……

长期与高温蒸汽接触，这个塑料会不会析出啥有毒有害物质？

最后再看海氏MT30的蒸汽发生器，号称是不锈钢。

到底是不是不锈钢，有请不锈钢测试液。

（价格便宜又好用，建议大家常备）

滴上一滴，等2分钟。

2分钟后，擦掉表面液体，对照得出结论：

应该是304不锈钢。

这里插一句话：

号称是不锈钢，但实际根本不是不锈钢，或者只是201不锈钢的，太多了。

哪怕有不锈钢测试液这么简单的辨别手段，但依然挡不住大家造假。

我就问一句，这么方便个测试液，真正用过的又有几个人？

所以，我们是不是太容易被骗了？

1）操控面板：触控+旋钮组合好用吗？

正面的操控面板是触摸+旋钮结合，算是中规中矩吧。

功能相对简单，标识比较清楚，我没对照说明书之前就已经掌握了大部分功能。

做了一个简单的演示（动图）：

轻触红色的按钮「启动/暂停」，唤醒机器。这时候显示的是时间。

再轻触一下这个按钮，进入功能选择状态，等待你选择要干啥。

最左侧的旋钮用来选择基础功能，共有8种可选。

烧烤、蒸汽、热风对流、嫩烤、高温蒸汽、解冻、杀菌、发酵。

每个模式右侧的图标都会有变化，比较直观。

选定一种模式后，可以微调时间和温度。

点击一下「时间」，旋转右侧的旋钮，可以以分钟为单位调节时间。

点击一下「温度」，旋转右侧旋钮，可以以5度为单位调节温度（发酵模式下是1度为单位）。

如果是比较经典的菜品，可以用「菜单」功能（做预制好40种食谱的菜）。

每点一次菜单，abcd的前缀字幕都会更换一次，旋钮可以选后面的数字。

比如d2是烤蛋挞，d5是戚风蛋糕，对着食谱选就行了。

因为触摸比较灵敏，平时建议把童锁按上，防止误碰启动或小朋友乱玩。

2）外表温度：到底会不会烫伤？

作为一个需要隐蔽式安装到橱柜里的产品，如果它的发热量很大，就很容易导致柜体开裂变形。

不但会加速普通板材的甲醛释放量，还会让柜子寿命变短，甚至有垮塌和火灾隐患。

所以，一个好的嵌入式蒸烤箱，必须是正面散热，四周的温度越低越好。

之前拆机已经看到了，在腔体外面裹了一层隔热材料。

到底实际表现如何，还是请出红外线测温仪（温枪）。

先看正面：

因为蒸的温度只有100度，比较低，所以我们跳过蒸，直接测烤。

连续使用，前面板温度最高是50度左右。

体感会感觉热，不能长期用手放上。

再看看四周。

左侧，25.6度。

右侧，23.1度。

背面，24度。

手放在四周的体感是有点凉，不发热的。

整体来看，四周控温做的比较好。

正面面板温度虽然超过体温，但也不会引起烫伤，还不错。

3）实际功率：会不会很费电？

所有需要加热的电器，功率一般都比较大。

那么这台蒸烤箱的功率又是多大呢？

机器的背面有功率标识，我拍了一张大点的，先放这做参考。

最大功率是高温蒸汽，2050瓦。

其他状态都是1500瓦或更低。

可能考虑功率并不是很大，所以标配插头是10A的。

功率计测一下实际工作的功率。

待机功率，5.3瓦。

照明工作，27.4瓦。

烧烤模式，1167瓦（间歇工作）。

高温蒸汽，2007瓦。

这里请大家注意一点：

这台蒸烤箱，蒸的功率比烤的更大，而且烧烤只有1250瓦，比很多其他产品的对应功率都要小很多。

结合后面的实际食谱测试，我觉得这种「降了功率也还可以」的设计，应该是「有下管」的好处。

4）安装尺寸：咋装？装哪？

官方给了一个安装示意图，高柜和低柜都能装。

设计上，官方提供了一个「通风口」的思路，我觉得不错。

这个不仅是海氏这台蒸烤箱需要，所有类似产品大家设计橱柜时最好都有这个考量。

官方数据已经给的比较细了，我也实地测试了几个。

首先是前面板的高度，46厘米，这个很重要。

嵌入式能否严丝合缝，主要卡位就是面板高度（宽度基本都是统一的）

箱体宽度是53厘米，只要面板是正好的，箱子塞进去肯定没问题，而且两侧都会有富裕。

从面板到顶部最后沿，是39.5厘米，与官方写的45.7厘米有一定差距。

因为官方写的是最长的地方。

看图，这台蒸烤箱的背面不是平面式的，有点类似于老式的显示器，有几层凸起。

后面最突出的这个位置，才是45.7厘米。

不过这块也不用太担心，这款产品尺寸并不大，也不重，不会装不进去~

最后还要再强调2个细节：

首先，这款产品不太适合放在台面上，前门打开时会向下占用一部分空间，只有嵌入式才适合，桌面平放就要考虑了。

其次，所有这类蒸烤箱的电源都要提前预留，而且最好留到相邻的其他柜门里，确保可以不用拿出蒸烤箱时就能切断电源。安全第一！

既然是蒸烤箱，光讲道理是没用的。

到底好不好，还是要做点东西吃来试试！

先再次强调一下我的观点：

蒸烤箱不只是用来拓展厨艺边界的，更是咱们厨房的重要基础设施。

之前很多人会把蒸烤箱当成烘焙爱好者或者吃货们的才艺展示工具。

但只要用过你就会发现，它更像是电饭锅、微波炉、电磁炉，甚至双孔灶台。

它其实是可以成为您家主力烹饪工具的，一点都不小家电！！

所以，本评测不会变成美食达人的才艺秀，我会尽力展示一些贴近大家生活的「家常菜」！

▲MT30的食谱，很多都是家常菜~

下面，我为大家准备了9个食谱。

使用了解冻、蒸汽（纯蒸）、烧烤（上下烤）、嫩烤（加湿烤）、热风对流（风扇烤）等多种模式。

尤其针对MT30的「精准控湿」、「上下管加热」、「温度控制」、「容量大小」等做了测试。

这9道菜分别是：

蒸包子/花卷、戚风蛋糕、烤蛋挞

烤披萨、烤鸡翅、烤整鸡

烤红薯、烤虾蒸虾、蒸鲈鱼

1）蒸包子/花卷

（精准控湿+多层蒸）

啥是家常菜？

咱们来蒸点面食吧！

我之前买过一个5层笼屉的蒸锅，用了好多年了，那是相当占地方。

平时基本上都只用2层，另外3层就放在角落里吃灰……

除了占地方，普通蒸锅还有大问题：

湿度控制的不好，蒸出来的东西湿哒哒，表面都泡坏了。

不仅普通蒸锅可能解决不了这个问题，很多蒸烤箱解决的也不好。

还记得前面我们讲「精准控湿」吗？

要想避免湿哒哒，必须要有水泵、电磁阀、蒸汽发生器的全套解决方案。很多4000元以上的蒸烤箱也没能解决好这个问题。

到底表现如何，看图！

和面+揉面……

包子和花卷，先是摆了2层。

我打算挑战个极限，来个三层试试，看看会不会有蒸不熟的地方。

这个花卷拧的咋样？

充分实验，一半铺了硅油纸，还留了2个没铺。

（结果是，都一样，不会粘）

三层都塞进去，最底下是烤栏，向上是蒸盘，最顶部是烤盘（无孔）。

菜谱里直接选A06，蒸馒头。

110度高温蒸，20分钟。

到点出锅，这是最顶部的一层，没有孔的烤盘。

已经蒸熟了不用怀疑，注意看表面和盘子里，湿度控制的很好！

（黄色那个是包子里淌出来的油啦）

来，看花卷底部，一点水也没有。

再看看包子，底部干爽，一点也不湿哒哒。

蒸花卷/包子小结：

有快捷食谱可用，简单方便。

精准控湿效果好，不会湿哒哒。

可以三层同蒸，容量还不错。

顺带一提：

除了110度高温20分钟，也可以用100度30分钟，也可以。

此外，蒸米饭也没问题，用烤盘加米加水，100度蒸20分钟就行了。

2）烤戚风蛋糕

（上下管加热+控温）

做完了中式的面点，我们再来一个西式的。

熟悉烘焙的朋友应该都知道戚风，也可以算作烘焙路上的第一个「小门槛」。

能把戚风做好，是做生日蛋糕等一系列经典烘焙的基础！

最开始我以为会很难，后来某宝搜了一下：

哪有那么难，这不是买了预拌随便搞搞就OK了吗！！

下面不要眨眼，懒人食谱即将来袭！

不用称，不用盯，不用精准，随随便便也能成功！

1盒预拌粉，5个鸡蛋，50毫升水（小量杯），4小盒黄油，1个戚风模具，1个搅拌器。

这里重点说下：

搅拌器还是得有，后面有连续6分钟的长时间告诉搅拌，用手根本没戏。

先把所有材料都倒在一起，准备搅拌。

先是低速搅拌（1档，最慢），大概2分钟。

然后开始高速搅拌（5档，最快），要持续6分钟。

直到你眼看着盆里的东西越来越白，体积是原来的2-3倍，就可以停了。

把搅好了像面糊糊一样的东西倒进戚风模具。

（我买这个是铝合金活底的，感觉麦饭石的应该会更好）

食谱上有一种做法，是热风循环30分钟搞定，中间有一次变温。

这轮测试我要看上下管加热，同时还要看炉腔温度，所以用的是150度上下管烤，55分钟。

蛋糕直接放到炉腔的底版上就可以，不用上任何托盘或架子。

这里敲下黑板，写给新手：

记得一定要先空置预热，等到了温度蒸烤箱会有滴滴报警提示，然后再把材料放入。

如果不预热，温度波动会比较大，时间也会不准确（计时是从预热完毕开始算的）。

这不仅是针对戚风蛋糕，每种需要烤的食物，都要如此！！

烤箱专用的温度计，显示温度一直稳定在150度。

戚风蛋糕会慢慢蓬起来~

越来越大~

最终出炉时，变成了下面这样~

这时候，正面看是这样的。

一点也没有烤糊，也没有颜色不匀，非常不错。

因为用的是活底模具，所以我脱模方法比较暴力，直接拔下来变成了这样。

正常应该是等冷却下再脱模，外观会比现在好。

我是用蛋糕刀趁热又把底盖撬掉了……

为啥这么着急？看这颜色，你不想尝尝吗？

切开，来一块！

来个特写，感觉如何~

可能因为用的是黄油而不是植物油的缘故，吃起来有点像好利来的半熟芝士。

入口很滑，也不会掉渣，超好吃~

半熟芝士小结……啊不对……

烤戚风蛋糕小结：

上下管加热温度很稳，热量很匀。

顶部不焦，中间不塌，底部不软，超赞！

如果不着急，推荐大家按照我的食谱来试试~

3）烤蛋挞

（上下管加热测试）

网上有卖蛋挞液和蛋挞皮的，直接买来就好。

我买的这种是个头比较大的蛋挞皮，摆12个比较松块，摆16个就有点太挤。

食谱上也有蛋挞，用的是热风循环，200度，20分钟。

为了测试上下管，我们还是用普通烤模式，170度，30分钟。

预热好，把蛋挞放进蒸烤箱第三层。

放进去一会儿，蛋挞皮就开始膨胀了。

不到20分钟，就已经完全膨胀开了，而且表面一点也不焦。

相比之下，蛋挞液加的有点少了……

出锅，看起来不错~

小朋友吃起来也很开心~

烤蛋挞小结：

上下管加热均匀，蛋挞皮被充分加热，但没有被烤焦。

关于蛋挞液，给大家一个小tips：

我没注意到这次买的蛋挞液和原来不一样，加了7分满结果少了，说明上写的是9分满……

如果大家网购蛋挞皮和蛋挞液，建议问清楚到底加多少。

4）烤鸡翅

（解冻功能）

烤翅喜闻乐见，大家都爱吃。

但咱们这次测试的重点是解冻！

一般超市买回来，我们都会扔到冷冻层。

拿出来就是这样的，硬梆梆。

常温下要解冻2~4个小时，着急吃肯定没辙。

不过海氏这款蒸烤箱集成了解冻功能，测试一下。

解冻会用到蒸汽，先看下水量是不是足够。

（实测加满1100毫升能用好久，建议平时加一半就行了，每次用完都要倒掉，避免存水）

选到解冻档，50-55-60三档温度可选，一般55或60就可以。时间20分钟。

不用预热，直接把要解冻的东西扔进去就行了。

20分钟，出炉，已经解冻好啦~

拿出烤翅专用预拌料。

鸡翅前后各切2刀。

撒入预拌料。

用手抓匀。推荐多抓一会，入味。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1小时，然后就可以开始烤了~

食谱里有烤翅，B01。

上下管烧烤，180度，20分钟即可。

预热好把烤翅放入。

时间到，烤翅出炉！

看起来是不是就特有食欲~

完全烤透，肉全是白的~

小朋友很爱吃哦~

烤鸡翅小结：

美味鸡翅人人爱，风扇烤或烧烤都可以。

重点是预拌料要备好，强推蜜汁和奥尔良风味！

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性能测试小总结

a 精准控湿效果不错，确实没有湿哒哒

b 上下管加温比较稳，做戚风等烘焙很方便

c 解冻功能也不错，超级实用

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下面还有5道菜，验证下食谱

5）烤披萨

（风扇速烤）

家里的孩子比较爱吃披萨，发现网上也有卖成品的，买来试试。

准备好全部食材和工具：

鸡胸肉，披萨草，混合蔬菜，马苏里奶酪，披萨酱，披萨饼底，以及一个披萨托盘。

做披萨能不能成功拉丝，这个马苏里奶酪是重点！

如果都是冻着的，建议最好解冻下。

这个我已经试了，没有完全解冻的，不好吃……

首先准备奥尔良烤鸡披萨里的「奥尔良烤鸡」。

先把鸡胸肉切成丁（解冻好了的）。

加入奥尔良的预拌料，然后抓匀。

因为已经比较碎，所以腌不腌都可以，有时间的话推荐腌10分钟。

材料都齐了，可以正式开始了。

先在披萨盘里刷好油（我第一次就忘了……）

然后把披萨饼放到托盘里。

自己做面饼的话，因为是生的，所以要多扎点眼，这个已经熟了，所以不用再额外扎眼了~

再挤上披萨酱，然后抹匀。

这个是关键：根据您的口味，撒上第一层奶酪。

把蔬菜和鸡肉混合铺到奶酪上。

再来撒一层马苏里奶酪~

下一步就是开烤。

有现成的食谱，选择菜单B07，会自动开始风扇烤，220度，13分钟。

预热好，把披萨放进蒸烤箱。

奶酪很快会开始流淌……

整个表层食物会被奶酪粘连在一起……

大功告成，披萨做好~

来，拉个丝~

烤披萨小结：

风扇烤区别于上下管加热，就是会把食物吹的更干，加热时间也会更短。

但对应的，时间精准度也要求更高，如果时间太长就容易「烤成干」~

6）烤红薯

（高温烧烤）

我个人是比较喜欢烤红薯的，营养美味，甜糯可口。

同时，烤红薯也是考验烤箱高温长时间烧烤效果的一大利器。

首先把红薯洗干净，表面水分尽量擦干。

（注意我选的大小，有两个是比较大的）

食谱里自带烤红薯，B06，会自动运行烧烤模式，230度，40分钟。

为了测试实际烧烤效果，我人工设置的230度，30分钟。

敲黑板，说个注意事项：

上下管这种「文火状态」，预热流程必须要走完。

如果不等预热就把食物放进去，会导致提温速度变慢，尤其是一些自带水分比较多的食品，可能会一直释放水汽降低温度，导致预热半个小时都烤干了结果还没达到预热温度。

解决方法也很简单，等预热好了再放进去！！

别问我是怎么知道的……

我的羊肉串啊……

好，30分钟，懒人模式，一动未动，直接出炉！

看外表，还看不出来熟没熟啊……

打开一个看看，已经熟透了~

再来看一个，隔着屏幕口水又淌下来了……

烤红薯小结：

高温烧烤模式还是比较给力的，温度足够。

如果爱吃更甜的，可以再多烤几分钟，糖会析出更多！

7）烤整鸡

（嫩烤模式）

来个有点难度的，咱们烤只鸡！

第一次尝试，全自制调料……

（对不起，失败了）

首先混合调料做成汁……

然后给鸡抹匀，然后腌制1晚。

烤之前盖上一层锡纸……

剩最后10分钟时，给鸡抹一遍蜂蜜，提提色……

出来时是这样，确实熟了……

但味道嘛……一言难尽！

作为一个有实验精神的人，我怎么可能服输！

仔细回顾了之前的失败，我决定把控几个细节，重做一遍：

a 砍掉鸡头、鸡爪、鸡屁股。不好吃，还容易烤糊。

b 直接用奥尔良预拌料来腌制。与其弄一堆自己不能确定的调料，还不如直接来个确定的。

再来一只，处理好。

去掉了该去的地方，变成了这样。

拿出我的烧烤小秘密~

担心味道不够，多撒了一些~

做5分钟马杀鸡，内外都抹匀~

盖上保鲜膜（防止串味），放到冰箱冷藏一晚。

再拿出来，是这样的。

烤盘上铺好铝箔纸，把鸡尽量展开平放。

选择嫩烤模式，200度，45分钟，预热好把鸡放进去。

开始一点点上色了~

剩余15分钟的时候，翻个面，再来烤烤肚子~

时间到，出炉！

这回颜色好多了嘛~

完全熟透，而且外焦里嫩~

整鸡撕碎，看着是不是很有食欲~

味道嘛，和卖的奥尔良烤鸡味道很像，但没有那么腻。

让人想起来还会流口水的一道菜啊~

烤整鸡小结：

相比鸡翅，这道菜有点不讨巧，操作难度大，时间也长。

但如果碰到家里来客人，秀个手艺可以选！

8）烤虾蒸虾

（一虾两吃）

之前吃煮虾比较多，但实际上，大个头的虾烤着吃更好吃。

当然咯，油炸也不错，但烤是不用油的，更健康哦~

买好大虾，如果是冻的，要解冻下。

铺上一层铝箔纸，撒上一层盐。

把虾洗净，并尽量控水擦干。

摆好，撒上一些调味料，比如胡椒粉和椒盐（根据口味适量，建议要有）。

选择烧烤模式，200度，15分钟。

如果有烤翅，可以分层一起放置，一起烤。

烤好出炉！

咽了一下口水，真的是超级好吃！

皮都已经烤脆了，不用扒壳直接就能吃！

如果您要吃清淡一点的，那可以试试蒸虾。更简单，也更健康。

直接把虾倒入蒸盘，放到蒸烤箱里。

蒸汽模式，100度，10分钟就可以了。

做好出炉。

摆个盘~

烤虾蒸虾小结：

虾肉蛋白质丰富，如果您喜欢吃虾，不妨试试在家烤虾蒸虾。

不用1滴油，美味又健康。

顺带再推荐一个：烤薯条。

也是1滴油不用哦~

9）清蒸鲈鱼

（拿手硬菜）

之前有人说海鲈鱼也不错，听起来都是鲈鱼，也都能清蒸，那就试试吧。

做好之后，海鲈鱼是这样的……

也算好吃，但毕竟不是活鱼现杀，肉质还是差了一些。

为了验证到底是鲈鱼的问题还是蒸的问题，再来个河鲈鱼试试。

30一斤，买了个一斤半的，个头不小~

葱姜蒜，料酒盐都准备好。

鱼身正面背面各开几个口子，均匀地在鱼身上抹好盐，入味。

为了去腥，把姜切片，葱切小段，蒜切丁，塞入鱼肚子，再整体倒上料酒（我还喜欢倒点白酒）。

都做好了，摆到盘子里，腌10分钟。

把鱼放入蒸箱，100度开蒸！

一般小鱼的话12分钟就可以了，鱼大的话，可以延长几分钟。

因为有精准控湿，所以蒸汽量不大，隐约可以看到鱼。

时间到，出炉！

把盘子里的水倒干净（ 腥味比较大，一定要倒）。

然后表面撒上葱姜丝（请原谅我的刀工……），倒上蒸鱼豉油。

最后，再泼上煮沸的植物油，齐活儿~

还是河鲈鱼的肉质鲜美啊，看着就好吃。

家里孩子不太爱吃鱼，但每次做清蒸鲈鱼都抢着吃。

一盘鲈鱼，很快就被吃了个干干净净~

清蒸鲈鱼小结：

家里的小锅蒸不下大的鲈鱼，还是蒸烤箱更方便。

河鲈鱼比海鲈鱼贵，但要说好吃还得是河鲈鱼！

蒸烤箱这个产品兴起的时间还比较短，真正深度的评测非常少。

有些蒸烤箱的评测是美食达人或家庭主妇写的，更偏重于制作一些「上档次」的美食，对蒸烤箱本身的性能分析比较少。

可能它们觉得只要自己手艺好，用啥都行……

我不敢说自己的评测多有用，多有价值，但至少在深挖原理和性能这块，我自问做的还不错。

具体某一款蒸烤箱好坏我觉得不重要，能够掌握更多的评测方法，才是根本。

| 最后，

| 给海氏MT30做个总结！

【优点部分】

1）精准控湿效果好。原理我们分析过了，复杂系统带来的精确结果，实际蒸的时候也体现出了优势。

2）不锈钢发生器。如果不做对比，这顶多算是一个特点，而不是优点。但目前行业比较乱，所以列入优点吧。

3）底部蒸汽导入。相比顶部的所谓「喷射」这个还是靠谱的多，而且可以有效避免串味（顶部喷射就会导致串味）。

4）有独立隐藏式下管。除了海氏，同时还有加热下管的就很少了，做烤箱海氏的确比较专业，必须是优点。

5）40种预制食谱。40种听起来不多，但其中很多都是家常菜，用起来很方便，比都用脑袋记好很多。

6）性价比可以。3000元档位来说，这款特性比较鲜明，如果能拉到3000元以内性价比还是很高的。

【缺点部分】

1）腔体有点小。虽然对于普通的四口之家也够了，但精准控湿确实占了不少地方，有得必有失。

2）模式选择少。对于正常使用也算够了，但如果是有跟高需求的话，能有「先蒸后烤」这种类似编程的「大厨模式」就更好了。

顺带一提：

海氏旗下还有一款MT50，不到4000元。

腔体更大，也有上下管加热，还有大厨功能。

如果您希望要一个腔体更大的上下管加热蒸烤箱，可以考虑MT50。

▲海氏MT50的宣传图

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海氏的40种食谱，我传到群里了

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