蒸鸡蛋羹
那天蒸了鸡蛋羹,无比成功,迫切需要分享一下。首先准备道具:两个一样的碗,一双筷子。把鸡蛋打在碗里,用筷子顺时针搅拌,注意不要像炒鸡蛋
那天蒸了鸡蛋羹,无比成功,迫切需要分享一下。
首先准备道具:两个一样的碗,一双筷子。
把鸡蛋打在碗里,用筷子顺时针搅拌,注意不要像炒鸡蛋那样打出泡沫来。
观察鸡蛋在碗里所处的上沿线,取另一个同样的碗,装入等量的水至相同的上沿线。这样做的目的,是使将要倒入鸡蛋碗里的水与鸡蛋体积相同。
在鸡蛋碗里放入少量盐,搅拌。
再放入少量油,搅拌。
加入另外一个碗里的相同体积的水,搅拌。
撒入少量虾米,搅拌。
准备工作就绪了,接下来是蒸。
先在蒸锅内加入水,加热。水沸腾后,把鸡蛋碗放入蒸锅,盖上锅盖。
记录一下时间,蒸10到12分钟。
我的蒸锅盖子是玻璃的,可以观察到里面的鸡蛋羹,快要蒸好时,鸡蛋羹的表面几乎没有水,当我轻轻晃动一下蒸锅,鸡蛋羹呈现类似果冻的状态时,表明鸡蛋羹已经蒸好了。
由于每个人的手法不同,每家的灶台火力也有差别,因此操作时各位小厨还要灵活判断,如果看到鸡蛋羹的中心有一汪水,就是还没蒸好,可以适当再延长一至两分钟。
这样美味的鸡蛋羹就蒸好啦!
吃的时候,可以按个人喜好在上面洒一点酱油、嫩葱、香菜等等。
其实,我也曾经蒸过无数次失败的鸡蛋羹,有的很水,有的很干,我就向别人请教、并在网络上搜索技巧,然后自己做些试验,这样才有了一些心得。
同样一道菜,每个人做出来味道就是不一样,食物因此而更加迷人。