2022年3月蒸烤箱/蒸烤一体机买什么牌子好？蒸烤一体机/蒸烤箱哪个牌子质量最好？西门子，德普，凯度，老板等选购推荐全攻略
写了几篇关于烤箱的回答，最近很多小伙伴都在私信问我蒸烤一体机要怎么选？有什么蒸烤箱值得真心推荐的，我经常使用微波炉，蒸烤箱已经超
写了几篇关于烤箱的回答，最近很多小伙伴都在私信问我蒸烤一体机要怎么选？有什么蒸烤箱值得真心推荐的，我经常使用微波炉，蒸烤箱已经超过1年多，在这段时间里是有些心得和看法值得更大家分享，虽然不算资深玩家，可能也不会太全面，那就想到什么就先分享，后面在跟着续上！
其实几年前我就有观望过这东西，主要是哪个时候产品还很年轻，怕技术功能还不够成熟，虽然现在微蒸烤一体机仍处于上升阶段，但相比之前产品性能已经做的足够成熟了
由于文章较长，想省时间的朋友可以直接拉到第五节，如果想了解烤箱知识，咱们一步一步往下看~
目录
一，蒸烤一体机浅析
二，蒸烤一体机与蒸箱，烤箱以及微波炉的解析
- 蒸烤一体机和蒸箱
- 蒸烤一体机和烤箱
- 蒸烤一体机和微波炉
- 蒸烤一体机与蒸，烤箱和微波炉的性能对比
三，选购蒸烤一体机要点
- 蒸烤一体机的类别
- 蒸烤一体机内胆分类
- 蒸烤一体的发热管
- 蒸烤一体机的蒸汽喷射
- 蒸烤一体机规格容量
四，蒸烤一体机的品牌介绍
五，测评蒸烤一体机推荐
六，综述
一，蒸烤箱浅析
蒸烤箱，简单理解就是蒸箱和烤箱的综合升级，是结合了蒸箱，烤箱核心功能的机器。
其工作原就是通过内置锅炉发生器和内部发热元件产生高温蒸汽和热风循环，从而对食材进行加热处理，同时具备蒸，烤和蒸烤混合三种烹饪方式。
现在的蒸烤一体机不再是简单的蒸箱和烤箱的组合，由于功能多样性所形成的比蒸箱和烤箱组合更高的使用率，比如既可用于烘焙，蒸烤也可用于解冻发酵等，一机多用，大大提升厨房空间的利用率。
二，蒸烤一体机和蒸箱，烤箱以及微波炉的对比
1，蒸烤一体机和纯蒸，纯烤箱
单纯的蒸箱和烤箱的功能非常单一，蒸就是蒸，烤就是烤，没有其它用途，而现在的蒸烤一体除了具备两者的基本蒸烤功能之外还加入更多的新科技新功能，。
同时中高端的蒸烤一体机还会内置不同的智能菜单，一键智能操作，大大降低了使用难度，即使是厨房小白使用起来也不会有什么难度。
总的来说蒸烤一体机比蒸，烤箱更加智能，方便快捷。
2，蒸烤一体机与微波炉
- 加热原理
蒸烤一体机的加热原理相对传统，都是利用加热管自身物理产热，以辐射来烘烤食物完成加热。
微波炉通过“摩擦加热”—磁控管将电能转化成微波，微波经过高频反射产生大量热能，加热食物中的水分，达到加热食物的效果。
- 各自优劣
蒸烤一体机，受加热原理的限制不适合快速加热，大多数的情况是将未熟的食物通过蒸烤加工成一道菜肴，应用的场景比微波炉丰富的多。
微波炉主要的使命就是能快速加热与解冻食物，对于忙碌的上班族来说确实有很大帮助。
- 加工时间
蒸烤一体机受加热原理所限，通常要预热，往往在30分钟左右。
微波炉加热时间一般比较短，一般在5分钟左右能完成，即使解冻1公斤的肉类10分钟左右也能完成。
3，蒸烤一体机与蒸，烤箱和微波炉性能对比
蒸烤一体机的优点
一台蒸烤一体机基本上就可以满足我们的日常需求，不仅仅是1+1=2而已，蒸烤箱除了蒸和烤还可以蒸汽烤，高温消毒，发酵，解冻，保温，热饭菜等。
蒸烤一体机的缺点
- 部分入门级的蒸烤一体机不是上下管加热，独立控温和直喷式蒸汽加热，但在中高端机型常规配备。
上下管加热和独立控温，能让烤制的食物更加均匀，对于厨艺没那么精湛的人，实操中帮助很大。
直喷式蒸汽加热的优点，方便控制蒸汽的量，速度，对不同食物量身定喷，湿哒哒的多余液体变少。顺便装置在内部，不占用底盘空间。
- 加热速度慢
因为受加热方式所限，蒸烤一体机的加热一般都要5-10分钟，不想微波炉，两三分钟就可以搞定。虽然市面上也开始出现了微蒸烤一体机，在蒸烤一体的基础上加入了微波的功能，理论上可以缩短烹饪时间，但是目前普遍存在技术不成熟的问题。
- 蒸烤无法同时进行
经常有人问蒸烤一体机可以上层蒸包子下层烤肉吗？很显然是不能的。蒸是通过高温蒸汽达到蒸制食物的目的；烤是通过加热管发热实现烤制食物的目的，同一时间，同一腔体内无法同时实现。
三，选购蒸烤一体机的要点
1，蒸烤一体机的类别
按安装方式的不同分为台式和嵌入式
（1）台式蒸烤箱
台式蒸烤箱由于体积小，所以加热方式单一，食物受热不够均匀，功能也比较少，容量小，单次烘烤食物的量不大，台式小烤箱的隔热性能也不太好。
（2）嵌入式蒸烤箱
嵌入式蒸烤箱是台式的升级版，各方面应该都要优于台式蒸烤箱
2，蒸烤一体机的材质
- 蒸烤箱内胆材质，目前市面上的蒸烤一体机内胆材质大多数会选这不锈钢，个别会选择搪瓷，还有陶瓷的（很少见到）。
搪瓷内胆
优势：抗氧化性，硬度高，耐高温，表面光滑易于清洗。
劣势：工艺技术要求高，搪瓷涂覆率不能达到100%，吸附性较差，容易磕碰损伤，金属基材容易生锈。
搪瓷内胆一般都是搪瓷涂层内胆，是将无机玻璃质材料通过熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料。
搪瓷内胆在国外的蒸烤箱相对会更加普遍，国内的搪瓷内胆的技术还没有成熟（普遍评价），由于搪瓷的涂覆率还做不到100%，因此会导致搪瓷表面存在细微的小孔。
工艺的原因蒸烤箱进行蒸烤工作过程的蒸汽会容易渗透搪瓷涂层引发腐蚀，涂层被腐蚀会进一步腐蚀搪瓷的基材薄钢板，最终内胆就会因为生锈严重而无法维修，影响整个机器的操作和使用。
综上，想买搪瓷内胆蒸烤箱，优先考虑国外大品牌。
不锈钢内胆
优势：加工性能好，稳定性高，韧性高，耐腐蚀，特别适用于带有蒸烤功能的蒸烤箱。
劣势：目前缺点可以忽略，不锈钢技术在国内已经很成熟，不同种类的不锈钢分别适用于规定的地方，用途很广泛。
304不锈钢不止运用于国内蒸烤箱市场，生活的方方面面都离不开304不锈钢。
由于蒸烤箱的工作过程对温度高低不定的要求，加上对应的高湿度，属于比较高温又具有大量水蒸汽并存的复杂烹饪过程，正因如此国内大多数的蒸烤箱普遍选择304不锈钢，安全性更高，虽然成本略高一点。
划重点！划重点！划重点！
我们还可以根据以下几个方面对内胆选择进行参考
耐用性：不锈钢内胆>陶瓷内胆>搪瓷内胆
易清洁能力：陶瓷内胆=搪瓷内胆>不锈钢内胆
主蒸少烤：不锈钢内胆>搪瓷内胆
主烤少蒸：搪瓷内胆>不锈钢内胆
- 蒸烤箱发热管
蒸烤箱的发热管一般有两组或三组，分布位置有以下两种方式
第一种：上加热管和背部加热管
第二种：上加热管，下加热管和背部加热管
蒸烤箱发热管的位置现在大多数蒸烤箱都是以第二种为主，发热管的形状，无论是上发热管还是下发热管，一般都是“M”字型管。
发热管的位置
发热管的位置主要分为隐藏式加热管和裸露式加热管，目前市场上的蒸烤箱普遍采用隐藏式下发热管。
隐藏式发热管
隐藏式发热管能使遮蒸烤箱内腔更加美观，减少发热管腐蚀的风险。但由于发热管隐藏在不锈钢底盘下方，而不锈钢底盘又不能承受过高的温度，导致了烘烤时候底部直接受热的温度上限在150℃-160℃之间，于是就出现食物经常烤不熟的情况了。而且加热时要透过底盘进行，需要先加热不锈钢底盘，再度食物进行加热，所以时间没裸露式的快。
裸露式发热管
裸露式发热管是指发热管直接裸露在内腔底部，虽然看起来有点不美观，但是无需透过任何介质，发热管直接对食物进行加热，烹饪效率更高。可能会担心这样不好清洁蒸烤箱的内腔，但是发热管是可以折叠起来的，也是可以方便地清洁。缺陷就是，发热管裸露容易被腐蚀，在机器积水的情况下，会导致浸泡发热管。
3，蒸烤一体机的蒸汽喷射
想象一下常规的蒸笼就知道，蒸汽是自下而上运行的。因此要实现最佳的“蒸”效果，蒸汽的起点设置的越低就越好。
如下图，纯粹是为了噱头P图而成。
其实顶部喷射蒸汽的都只是噱头和P图效果，并不能真正实现，因为由顶部喷射会导致中间和底部的食物很难被蒸熟，热量的匹配也会不均匀。
最初的蒸烤一体机，就是通过内腔底部放一个盛水的蒸发盘导入蒸汽，然后通过高温加热蒸发盘产生蒸汽，再将产生的蒸汽直接在内腔中扩散来加热食物。
底部蒸发需要在技术上能达到很好的控制，因为如果没有控制好水量和冷凝，很容易导致蒸好的食物表面湿哒哒的。
由于底部蒸发难以控制，劣势明显，于是催生出了蒸汽喷射的发生器。
蒸汽喷射的设置是为了确保蒸汽辅助可以更加立体，不会导致出现蒸汽不均匀导致口感不佳的情况，也不会导致食物表面湿哒哒。
喷射蒸汽发生器的位置：底侧双孔喷射蒸汽，侧双孔蒸汽喷射，升级的立体直喷式蒸汽喷射。这三种蒸汽喷射方式是目前市场的蒸烤箱常用的方式，主要也是将水箱中的水通过水管运输至加热装置中，再将加热的水产生的蒸汽通过蒸汽导管分别从侧孔输入内腔达到加热食物的效果。
这三种蒸汽喷射发生器，最常见的是第二种，侧双孔蒸汽喷射；效果最好的，那肯定是第三种立体直喷式了。
升级直喷式，底部和顶部都有设置蒸汽喷射装置，也不需要担心出现蒸汽不均导致蒸不熟的情况。
4，蒸烤一体机规格容量
其实对于一般家用的蒸烤一体机来说，30升左右是完全可以满足3-5人基本需求，容量再往上更多是起到锦上添花的作用。台式一般30L左右，而嵌入式蒸烤一体机一般是50L-60L左右的容量比较多。
四，蒸烤一体机品牌介绍
根据“盖得测评”给出的嵌入式蒸烤一体机的数据
1，西门子（SIEMENZ）
根据中怡康数据，西门子嵌入式烤箱线下销量位居行业第一，这与品牌溢价与产品质量密不可分。
西门子产品全为嵌入式烤箱（微/蒸/烤一体机），型号丰富，消费者可以通过系列的命名开头来大致确定其分类，例如HS开头的系列是蒸烤一体机，HM系列，BE系列是微烤一体机，CP系列是微蒸烤一体机，HB开头的系列属于普通大烤箱。西门子几乎所有烤箱都在60L以上，空间宽敞。
西门子的售价较贵，入门级烤箱（微/蒸/烤一体机）,售价在5000-7000元之间。
2，美的（Midea）
美的烤箱，从入门级台式烤箱到高端嵌入式烤箱都有，种类极为繁多丰富。
种类繁多提供丰富的选择同时也增加了选择的难度。所以在选购时首先要确定选择的对象，是烤箱，微蒸烤一体机，蒸烤一体机。比如，专注肉食控和甜品党可以购买单一烤箱，素食，海鲜爱好者可以附加蒸功能，热饮和速食偏爱者则可以选择微蒸烤一体机。
明确了对象，接下来及时容量，一般而言，容量越大，高度越高，温度越恒定均匀。一般建议购买50L及以上的型号。
美的嵌入式的蒸烤一体机,一般售价在4000-5000元左右，如这款BS5053W
虽然与国外高端品牌能达到250℃高温水蒸汽，美的的蒸烤技术显得较为平常，，水蒸汽保持在100℃左右，达不到热水蒸汽的“水烤效果”，不过这种蒸汽效果在很多中式菜肴中足够用了。
3，博世（BOSCH）
博世与西门子同属博世与西门子联合组建的博西家电，博西家电是欧洲第一，世界第三大家电制造商，西门子烤箱价格选择跨度大，而博世烤箱走的是高端精品路线。两者型号命名的方式相同，HS为微蒸烤一体机，HB为普通烤箱，CP为微蒸烤一体机。
比如，博世的HB系列的烤箱有着多达13种加热模式，温度支持30-100℃，配备精准的电脑温控系统，能轻松搞定各式各样的烹饪需求。内腔使用的是易清洁氧化面板，能将附着在清洁涂层的油脂不易粘附固化。烤箱门使用了高档阻尼设计，保持开启和关闭的顺畅性，多层隔热玻璃面板隔热效果显著。博世HB系列售价在10000元左右，比西门子同级别产品贵不少。
4，老板（Robam）
老板的蒸烤一体机，容量一般有40L,60L两种规格，支持多档纯蒸模式，其中100-150℃高温蒸性能优秀，上下+背部四热管加循环风扇配置，支持上下最高30℃温差独立调温。
老板各款烤箱售价在4000-10000元不等，纯烤箱（没有低温发酵和解冻功能）与蒸烤一体机价格没有明显差距。
老板烤箱材质要求还是较高的，比如感温元件采用日本的芝浦的热敏雷达探头，腔内配备耐高温照明灯和双层超顺滑伸缩滑轨，烤箱门采用了三重玻璃和双风道散热两种技术。
5，华帝（Vatti）
华帝蒸烤一体机性价比颇高，50L，配备上下管独立温控，热风循环装置，售价在3500左右。
它搭载的蒸汽发生器能产生110℃水蒸汽，蒸汽控采用隐藏式设计，能有效减少水垢的形成，外置式设计的水箱可以随时加水。
6，凯度（CasDon）
凯度是近年嵌入式烤箱行业杀出的一道黑马，这个网络品牌凭借高性价比的蒸烤箱迅速占领线上市场。
凯度烤箱基本都是蒸烤一体机，售价通常在3000-4000元之间就可以配置全齐，容量都在56L以上，采用304不锈钢内胆，三层钢化玻璃，日本NFC热保护器，微芯半导体等
凯度多款机型畅销电商平台，如这款SR56B-FD
售价3000元左右，该产品自带有十余种自动烹饪菜单，方便新手入门。刚入门的小白可以通过烘焙曲奇，烤制红薯等简单食品入手，慢慢积累自信心。
五，测评蒸烤一体机机推荐
一，德普（Depelec）NK55TC
内胆材质
- 这款产品和普通的陶瓷不同，它采用纳米技术将陶瓷表面的气孔进化的更小，这样蒸功能时的水蒸气就不会侵入陶瓷材质内，就不会出现爆瓷的情况使用周期更长。
加热方式
- 蒸汽：内置直喷式。这款产品的直喷式发生器的功能据说很强大的，使用304不锈钢材质，相比一些使用铝压铸材质的蒸烤箱，因为铝在长时间的高温下会产生有害物质，而可食用级别的不锈钢，耐高温耐腐蚀确保使用者的安全。
- 烤管：有四组烤管（2组在顶部，1组在后部，1组在底部）
清洁方式
- 这款产品水从水箱流入内置蒸汽发生器中然后产生蒸汽，当开启自动排废水的功能，吸水泵开始工作，废水会沿着排水管吸回到水箱中。
智能化程度
- 这款产品采用6.8寸全面触控彩屏设计，相比凯度的UI设计，德普做到了整体感更强。它可以连接互联网可以对蒸烤箱的系统进行无线升级，可以按照版本更新操作界面食谱等。
水箱
- 德普假的蒸烤箱很早就开始使用外置电动水箱了，它和凯度不同水箱是设置在机器右上角，使用时水箱会电动弹出。
二，凯度（CASDON）SR60A-ZD
内胆材质
- 这款产品采用的是陶瓷内胆，因为陶瓷内胆更适合蒸烤箱来使用，陶瓷耐高温隔热效果上佳，而且变色发黄。
加热方式
- 蒸汽：内置直喷式。直喷式的蒸烤箱，蒸汽发生器在机体内部，水通过水箱流入发生器内，加热后产生水蒸汽通过内胆内的孔放入内胆，直喷式给气量充足升温速度快。
- 烤管：4组（2组在顶部，1组在后部，1组在底部）
水箱
- 凯度采用了外置水箱，具体在屏幕这个位置，，水箱弹出时操作屏幕就会下翻，这个时候触控是做不了操作的。
清洁方式
- 因为是直喷式的，蒸汽发生器在机体内部很难清理。不过可以手动将内胆排水孔打开，废水自然就会流出。
智能化程度
- 首先就是彩屏触控，但是有两个健位远离了主屏幕感觉整体很突兀，不具备连接wifi功能。
三，老板（Robam）
内胆材质
- 这款产品采用就是普遍集成灶所用的304不锈钢材质，耐高温耐腐蚀，易清洁，唯独就是长时间使用过后会变色发黄。
加热方式
- 外置蒸汽发生器和内置发生器其实各有千秋，外置的蒸汽量很足，蒸出来的食物也是原汁原味
- 烤管：4组（上层2组，背部1组，底部1组）
清洁方式
- 不锈钢内胆，在一般情况下用干净的湿布就可以清洁干净，使用后的积水和冷凝水，用吸水海绵擦净就好了。
智能化程度
- 这款产品并没有搭载彩色屏幕，而是选择全面数字触屏，在操作实用性上就相对差了点，也不支持连接wifi。
水箱
- 老板的水箱也是外置，并不是电动，不过很贴心设计了一个拉手
四，华帝（VATTI）i22017
内胆材质
- 这款产品采用的就是普遍集成灶所使用的304不锈钢材质，耐高温，耐腐蚀，易清洁，唯独就是长时间使用后会变色发黄。
加热方式
- 内置直喷式直喷式的蒸烤箱，蒸汽发生器在机体内部，水通过水箱流入发生器内，加热产生水蒸汽通过内胆内的孔放入内胆，直喷式给气量足升温速度快。
- 烤管：4组（上层2组，背部1组，底部1组）
清洁方式
- 不锈钢内胆，防冷凝水技术，在一般情况下，用干净的湿布就可以清洁干净。
智能化程度
- 智能精控温差，6+2智能蒸煮，因才而烹，智能预热，开启即预热。
水箱
- 华帝是外置抽拉式水箱。
六，综述
综上，关于蒸烤一体机的一些基本介绍，见解就暂时写到这里了。
如果对烤箱，蒸烤一体机还有什么疑问的，欢迎在下方留言给我，知无不言！
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