新加坡美食|Steam Box 蒸好食创意蒸汽锅

发布时间：2023-06-14 16:59:40

“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。”

-- 袁枚

粤式的蒸汽锅最近在小坡上也是颇为流行，也是顺应了崇尚简单健康生活的理念吧。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中美。所以“”蒸“”这种做法最大程度上保持了新鲜食材原来的味道，几分钟的短暂高温，稍加调味品，就会是座上珍馐美馔。

其实来自北方的主页妞对于“蒸”的概念就只有蒸馒头蒸芋头，偶尔家里会有清蒸鱼，对于没有用酱油加工过的白肉是排斥的，更从来不会想过荤腥时蔬在蒸汽的作用下，会有这番清甜的味道。所以想感受一下这种粤式蒸汽锅的小伙伴，请试一下这一家位于Serangoon Garden的 Steam Box吧。

店里的食物选择很多样，可以选择荤肉、海鲜、时蔬、主食，还有不同的搭配，店员会很耐心的帮忙把烹调时间比较一致的食物放在一起，摆成美美的一锅，然后就可以安心等待开锅的那一刻。

这家店有很多自己的特色菜肴，比如说咸鱼猪肉饼Minced Pork with Premium Salted Fish，姜丝枸杞嫩鸡肉Ginger Chicken Thigh with Wolfberry，小排骨Premium Short Ribs Slice。生菜叶为底，蒸过的肉食软软嫩嫩，鲜美多汁，还有一点蔬菜的清香；而且在姜丝精盐等作用下，没有油腻的感觉，蘸一点辣椒酱，趁着热气腾腾的时候咬一口，非常爽嫩。

荤素搭配才更加营养，所以第二锅就以新鲜的竹笋西兰花为主，外加腐皮卷、培根鲜虾卷、培根土豆芝士卷，就好像粤式早茶里刚刚端上来的腐皮卷一样，腐皮软嫩劲道，虾肉香菇鲜香，就是很享受鲜香塞满口腔的幸福感。再来一个蛋黄流沙包，口水是不是留下来了。

金目鲈虽然个头不大，但是新鲜紧实，姜丝和枸杞的味道让鱼肉保持了最大程度的鲜美，但是又带了一点甘甜的味道。蒸过的南瓜蘑菇白菜平菇也是很好吃的，这时候就要体现蘸料的重要性。整家店的口味偏清淡，即使是酱油料也感觉是淡酱油，可以跟服务员要一小碟盐来调味。强烈推荐喜欢吃辣的朋友尝试一下Steam Box 自制的辣酱，右边调料台的右上角（SteamBox Sambal），香辣味十足，跟川渝的辣酱是不同风格，但是依旧好吃之极。