我与酱酒的四十年

“我与酱酒四十年” 粮者酒品总设计师 佘小兵喜欢低头做事,一心只想把酒酿好.始终坚持对传统酿酒技艺的严苛要求,有一颗“一辈子

“我与酱酒四十年” 粮者酒品总设计师 佘小兵

喜欢低头做事,一心只想把酒酿好.始终坚持对传统酿酒技艺的严苛要求,

有一颗“一辈子只做好一件事”的决心,他就是中国18位酿酒大师之一

粮者酒品总设计师——佘小兵。

他说：

“我做酱酒 做40年 做50年 要做一辈子”

“我儿子也要做酱酒 做40年 做50年 做一辈子”

“我孙子也要做酱酒 做40年 做50年 做一辈子”·

茅台镇是改革浪潮后贵州兴起的第一个财富宝地，更是酱酒江湖的首要阵地。这里传说纷纭，奇才辈出！

而粮者酱酒总设计师佘小兵就是其中典型的代表人物！

土生土长贵州茅台镇人

16岁开始苦学酿酒

佘小兵1963年出生在茅台大山里，16岁开始当学徒，改革开放后，佘小兵作为家族酱酒酿造工艺传承人，敏锐地意识到酱酒将步入未来的风口期，但真正的酿酒师却非常稀缺。

认识到这点后，佘小兵开始苦学酿酒，为了累积经验，提高技艺，他从1993年到2007年的十余年时间里，一直坚守在生产一线，最终成为了一名经验丰富，技艺高超的酿酒师。

百年祖传酱酒手艺人

四十年如一日的酱酒人生

世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐，酱酒酿造是现今这个世界上，为数不多最苦的活儿。

一年有6个月，40度高温，每天凌晨三点起床，全手工，全体力活，年复一年，日复一日。

如何才能酿好酒？这是粮者酱酒始终不变的中轴！ 若说产地茅台镇是品质之根，那么粮者酱酒总设计师佘小兵就是品质之本！

茅台镇酒厂就是个“活老师”，作为土生土长的酒都人，佘小兵非常清楚酱酒酿酒技艺的严苛要求，他始终铭记祖训，尊重历史传统，追求自然与和谐，坚持原料和工艺的“双把关”，一干就是四十年。

粮者在酒体的基本面上

更舍得 更用心 更死磕

粮者酱酒用料，只用茅台镇当地酿酒特产【红缨子糯高粱】。在这个高效率的时代，粮者酱酒却一直坚持传承百年的“五斤粮食一斤酒”的标准。

在酿酒过程中，每一批选用的糯高粱，佘小兵都会亲自抽检，检验合格后才能使用。对于他来说：坚守品质是粮者对消费者永远的信誉！

在酿酒工艺的把关上，佘小兵有着独特的把关流程和标准。

一切让科学数据说话，大到每轮次加多少酒曲、温度发酵到多少度，小到锅炉温度多高、蒸汽量的大小，甚至管窖工人几个小时巡查一次都有严格的规定和记录。

他说：“请粮者自己人放心，粮者品质十年、二十年、三十年不会变，我儿子要做到，我孙子也要做到……”

以德求商 礼治为先

坚守高尚的情操与商业道德

佘小兵经常与同行交流，分享自己的酿酒经验，当别人在酿酒过程中遇到疑难问题的时候，他总会挺身而出，帮大家攻克难关。

正是因为像佘小兵这样的一群酿酒师对品质和工艺的坚守，对酿酒技艺的情怀，对酱香地域价值的关念，才使得酱香酒精湛的酿造技艺得以传承，酱香酒独特的文化得以传播。