如何选择一口健康的炒锅

锅是我们炒菜的必备工具，它的选择必然是很重要的，接下来就和大家聊聊如何选购一口健康的炒锅。市场上的炒锅各种各样，五花八门，令人眼

锅是我们炒菜的必备工具，它的选择必然是很重要的，接下来就和大家聊聊如何选购一口健康的炒锅。

市场上的炒锅各种各样，五花八门，令人眼花缭乱，从材质和功能上大致分有这些：搪瓷锅（日本也叫珐琅锅）、铸铁锅（生铁）、精铁锅（熟铁）、不锈钢锅、不粘锅、无油烟锅，下面我就从选择健康炒锅的角度对这些作以简述，供你参考：

作为炒锅，磕磕碰碰在所难免，首先就排除搪瓷锅，因为这锅容易碎，一碰就碎，一碎就报废；其次排除不粘锅和无油烟锅，前者不粘涂层会释放毒物，后者主体是铝，铝对人身体有害；接下来看不锈钢锅，不锈钢导热差加热均匀性不高，亲油性也不好，炒什么都容易糊，作为蒸锅汤锅炖煮个什么还行，作为炒锅不建议；现在剩下的只有铁锅了，那么究竟是选生铁锅好还是熟铁锅好呢？

熟铁延展性能好，能做出轻薄光亮的产品，而且传热快，能效高，因此很受食堂饭店之类的客户欢迎；生铁锅普遍比熟铁锅传热慢一点，散热反而要快一点，因此在炒菜的时候反而不容易糊，也不会因为油温过高而致食物焦化，而且因为表面跟熟铁锅比不怎么光滑，容易形成一层油膜，可以防止油温过高，还能保护锅体不易生锈，所以这两种锅各有各的好，可以根据需要选择。

我在网上看到有人说选生铁锅要看表面是否有凹凸和瑕疵，还看锅底和厚薄，我就呵呵了！现在工艺的表面处理技术那么发达，有瑕疵的话经过石墨填充氮化处理后也没了！人家能让你肉眼看出瑕疵的锅还能卖得出去吗？劣质锅要用过一段时间后才原形毕露，砂眼、气眼等坑坑洼洼才出来，由于高温下会溶出有害物质，损害我们的身体健康，所以我们得选优质的生铁锅。

在这里我给大家推荐一款我4年前买过的一口生铁锅，2019年2月买的，至今用起来感觉很顺手，不锈不粘，也不知道用的什么黑科技，稍微有点沉说明是生铁锅，价格亲民，现在还更便宜了，我上个图给大家看看！