干货!厨房锅怎么选?这四个就够了。
俗话说,巧妇难为无米之炊,想要做出美味的食物,不仅要有好的食材,还需要有合适的烹饪工具。相信每个人厨房里都是琳琅满目,各种锅碗瓢盆
俗话说,巧妇难为无米之炊,想要做出美味的食物,不仅要有好的食材,还需要有合适的烹饪工具。
相信每个人厨房里都是琳琅满目,各种锅碗瓢盆,但是很多厨具利用率都不高。本文就列举了家庭必备的4种锅,希望可以帮助到大家。
1 炒锅
炒锅首选推荐:铁锅。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。
目前有些说法称铁锅补铁,但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。
需要注意的是:营养学家认为,用铁锅烹调,对患有血色素沉着症的人,最好不要使用铁锅进行烹饪。
炒锅第二推荐不锈钢锅:
但是需要注意的是不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应,使其中的微量元素被溶解出来。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。
最后推荐不粘锅:
市面上最多的就是普通涂层不粘锅、麦饭石不粘锅、不锈钢蜂窝不粘锅、陶瓷不粘锅。其实麦饭石不粘锅就是普通涂层不粘锅,这种涂层就是聚四氟乙烯,只是商家宣传手段而已,大家千万不要被迷惑。
而不锈钢蜂窝不粘锅其实也是含有涂层,蜂窝中间黑色的部分就是聚四氟乙烯涂层,只是商家从描述误导大家,让人们认为其不含涂层。
聚四氟乙烯有一个致命的缺点,就是加热超过260℃就会开始软化,327℃开始液化。正常烹饪炒菜温度不会超过200℃,所以正常使用是没有太大问题,尽量避免油炸。需要注意的是,一旦涂层脱落,漏出底层,我们就需要及时更换超炒锅,以免对身体造成伤害。
个人不推荐涂层炒锅,很容易刮花
陶瓷不粘锅健康程度就高多了,陶瓷涂层在500℃以上温度下连续使用也不会被烧焦或变形,烹饪时反复洗涤和加热涂层也不会掉漆,附着力很好。重要的是,它没有聚四氟乙烯这些有害的化学材料,不会释放有毒物质。但是不耐刮,因为陶瓷本身是比较易碎的,所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。
苏泊尔出了一款有钛无涂层不粘炒锅,感兴趣的可以试试:
最后呢还有搪瓷锅,不推荐。因为热分布不好,易糊锅底、不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。
2煎锅
平常烙饼、煎牛排、鸡排等等都需要一款平底煎锅。
只推荐陶瓷平底不粘锅:不含PTFE、不粘锅,使用安全。
3蒸锅
蒸锅一般有两种,电蒸锅和不锈钢蒸锅。两种都可以,看个人喜好。不锈钢蒸锅最下层也可用作汤锅,一锅多用。
4砂锅
喜欢熬粥和炖汤的家庭必须准备一个砂锅,它能最大限度地释放食物的原汁原味,除了用时久一点,没有什么别的缺点。而且细火慢炖,反而煲出来的汤更加香浓美味,让人欲罢不能。
挑选砂锅要看结构、密封性以及陶质,其中品质较好的砂锅陶质比较细腻、光亮均匀,结构合理、内壁光滑且密封性较好,不会漏水,而品质较差的砂锅陶质较为粗糙,光泽度较低,结构不规则,盛水后容易渗漏。
以上就是给大家的推荐,希望每个人都可以享受美食,享受做饭的过程。喜欢的话别忘了点赞+收藏哦。