吐槽高端火锅店消费体验

吐槽高端火锅店消费体验某月某日，Salaya柚子甜接到通知，晚上有一个重要商务宴请需要Salaya柚子甜参加，是一个位于本地高端CBD的一个

吐槽高端火锅店消费体验

某月某日，Salaya柚子甜接到通知，晚上有一个重要商务宴请需要Salaya柚子甜参加，是一个位于本地高端CBD的一个火锅店，这个店Salaya柚子甜不知道，也没有去过，只知道这个店地理位置不错，看起来很贵的样子。

按照约定的时间，Salaya柚子甜如约而至，门迎、带位、这些就不说了，当打开预定的包间门的时候，第一个槽点出现了。

那是一个20平上下的包间，有沙发、有条案，有餐桌，整体装修是那种中式简约风，硬件上没啥说的，配得上高大上这个词，但是！一打开门，有一股很奇怪的味道，那味道甚至有点臭。

这种味道不是臭脚丫子那个臭，凭借Salaya柚子甜多年的工作经验，这个味道是包间在打扫卫生的时候不够彻底，有些油脂类的残留，现在的天气正在变热，卫生死角残留的油、料等，经过氧化，就是那个味道。关键是这个味道不是一点点，一开门就能闻到，虽然不是很强烈，但绝对是非常明显，不知道这家火锅店平时是怎么管理这些基础卫生的。

接下来就是点菜环节，这里是那种一人一个小火锅，用镶嵌在桌面里的电磁炉加热的那种。Salaya柚子甜是来坐陪的，也不点菜，就坐在那里看。根据观察，这个店的服务人员明显是数量充足的，而且人员结构很年轻，基本都是精神小伙，二十出头的那种，整体上收拾的都挺干净利落，工装什么的看不到油渍，也没什么异味。

吃火锅嘛，就是点那些涮菜了，因为要喝酒，就点了四个凉菜，还点了几瓶啤酒，大致就是那些。在没有上菜前，服务员从外面端了一个大托盘，里面是好几大杯酸奶，当然是杯子大，酸奶小那种，有点学西餐开胃菜的意思，只是学的不太到位，这个酸奶就是第二个槽点。

首先、餐前送小开胃菜或者说是小餐点，酸奶没什么问题。如果是苛刻点来说，上之前要问下客人，因为有人可能不喜欢喝酸奶，有人可能血糖高，有些人乳糖不耐，喝不了酸奶，毕竟酸奶里糖还是不少的。（上来的酸奶不是餐厅自己酿的，口感就是那种某牌的酸奶，比较稠，酸奶里还放了葡萄干和小果仁什么的）

想要逼格做的高，仪式感要有，像这种餐前小点也是很出彩的，当然啦，Salaya柚子甜知道，对于这种店，又不是一线城市的大餐饮店，能做到这样，对于一般消费者，也算是可以了。

但酸奶的故事还没有完，承装酸奶的是一个玻璃器皿，有个小造型，酸奶是凉的，但杯子不是，当时室温已经不低了，凉凉的酸奶碰上室温的杯子，那效果肯定不好。

冷饮要用凉容器，热菜要用热盘子，否则食材的口感会有很大打折。这是Salaya柚子甜在实习的时候，一位资深非著名西餐大厨告诉Salaya柚子甜的，并且还现场做了示范，那效果相当的明显。

这还没完！

Salaya柚子甜在这个玻璃容器外壁上发现了没有清理干净的污渍，很明显的污渍，吃酸奶用的勺子上面的水渍也很明显。

看到这些，Salaya柚子甜对这个酸奶非常失望，基本就没吃。联想到进入包间时那个味道，Salaya柚子甜对这个店的基础管理非常失望，对于这个店的管理，只能说是：徒有其表！

菜品留在后面说，接下来的一个槽点是上凉菜！

各位看官应该还记得，点菜的时候点了四个凉菜的，我们等了很久，凉菜也没有上。理论上火锅这类的餐饮形式，备菜方面压根用不了很久，而且当天并非周末，那个火锅店的生意目测也是非常一般。凉菜在Salaya柚子甜催过之后，菜还没上，服务员小哥来了说我们点的一个凉菜厨房没有相应的食材，做不了，让我们换一个。

菜品估清Salaya柚子甜在这里就不解释了，不懂得看官自行百度一下。

按照常理说，这种相对高档的餐饮店，每天后厨和厅面是要有充分的沟通的，什么菜没有了，什么菜特别推荐，什么菜是新菜，什么菜备货少等等都要沟通清楚的，有些没有的菜要及时下架，这个火锅店用的还是pad点菜，下架一个菜很容易的。问题是我们点了很久，服务员小哥才到包间通知我们，足见这个相对高端的火锅店内部管理存在非常大的问题。

好了，让我们move on下个槽点。

整个火锅锅底平平无奇，完全没有吃出和某捞的锅底有什么不一样，顺便说下，一行所有人点的都是菌汤锅底，这种菌汤锅底应该是有一种菌汤特有的清香，问题是Salaya柚子甜除了看到锅底有很多各种各样的菌子外，并没有品尝出来特别之处，相较于菜品，这个锅底都不能说是个槽点。

涮火锅嘛，肯定是各种大肉片子啦，Salaya柚子甜一行因为是招待客人，点的都是比较贵的XX牛，XX羊。上菜的时候器皿是挺高大上，还不忘在器皿里放两个干冰罐，营造出仙气飘飘的赶脚，问题是这个菜的关键在于品质，下锅一涮，高下立现。这个肉片价格不菲，单就从涮肉表现来看，真的是非常一般，比一般还一般，完全配不上那两个干冰罐子。整体吃下来，说是味同嚼蜡是有点言重了，但真的是不好吃。

其他小槽点就不提了，作为餐厅，在卫生、菜品、内部管理上能出这么多问题，真的是对不起那一千多的餐费。补充下，Salaya柚子甜一行五人，点了凉菜和涮菜，喝了几瓶啤酒，这个人均小三百的价格在一个三线城市着实不便宜了。

餐毕，所有人都觉得不值，今后再也不会去了。

核心区域的一个高端火锅店，这样的消费体验，还能说啥！别说生意难做，做生意的人能力和素质也着实堪忧。仅以此文警醒一下正在开店，即将开店，打算开店的投资人和老板们。无论做什么，请用心经营，用心管理，别做无用的样子工程，消费者只会给你一次机会。