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家常烧豆腐

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前记     还记得上篇吐槽过五花肉涨到快三十,没舍得买,今天再看,已经到三十三一斤了,彻底改吃素咯。分享一个家常烧豆腐,有一丢丢费事,

前记

还记得上篇吐槽过五花肉涨到快三十,没舍得买,今天再看,已经到三十三一斤了,彻底改吃素咯。分享一个家常烧豆腐,有一丢丢费事,但是吃的时候,就会觉得折腾一下是值得的了。


所需食材 老豆腐一块 小葱 干辣椒 蒜 花椒 桂皮
调料 生抽 盐 调料粉 鸡精


操作步骤
1、整理食材 豆腐冲洗干净后切块,沥干水分,花椒,桂皮冲下水去灰尘,小葱干辣椒切段、蒜切片。
2、煎豆腐 锅热倒油,将豆腐一块块放入,盖上锅盖小火煎。一面煎至金黄翻另一面,煎好的那一面是有点硬硬的,翻面不会破,如果感觉还是软,就再等等。全部煎好后盛出备用。
3、炒菜 就着煎豆腐剩下的油,放葱白,蒜片,干辣椒爆香,再放花椒和桂皮。出香味后倒豆腐,生抽,盐调味。轻轻翻炒几下加适量的水煮,水量大概和豆腐持平。大火煮开后放点调料粉。转中火闷煮,汤汁快干时放葱段和鸡精,差不多就可以出锅了。(图片中汤汁收的比较干,建议留点汤沾着吃更好哦。)


小结。
1、煎豆腐一定要小心点,如果有厨房纸,最好是先吸下水再入锅。油溅的厉害一定要盖上锅盖,离得远远的,胖胖有点近视,煎的时候离锅很近,油居然溅到小眼睛里了,没有什么伤,可着实被吓到。
2、这道菜是先煎后煮的,豆腐的外皮是有点韧韧的,里面很嫩,被吸饱了汤汁,鲜鲜辣辣的,跟外面买的铁板的比,又是不同的风味哦。



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