豆腐蒸蛋

豆腐蛋蒸碗1.将豆腐洗净，捣碎过筛使搅拌成豆腐泥，将鸡肉，胡萝卜，冬笋片在开水锅中焯熟，白果仁煮熟，百合洗净泡开，香菇泡发，洗净，在表面刻上

豆腐蛋蒸碗

1.将豆腐洗净，捣碎过筛使搅拌成豆腐泥，将鸡肉，胡萝卜，冬笋片在开水锅中焯熟，白果仁煮熟，百合洗净泡开，香菇泡发，洗净，在表面刻上十字花刀。

2.将鸡蛋打入碗内，调散，加入盐，水或高汤，豆腐泥搅拌均匀，成为糊状。

3.在大蒸碗内放入鸡肉片，胡萝卜片，白果，百合，香菇等，再将搅拌均匀的蛋豆腐泥糊均匀倒在上面，入蒸笼，冒汽后，改用中火蒸10分钟左右，即可下笼屉取出。

4.另用一锅置在火上，汤烧开，放入余下的盐，用湿淀粉勾芡，见汤汁转浓，浇入蒸碗内，撒上葱花即可。