杀菌温度:芽孢杆菌121摄氏度四分钟不是它的致死条件。温度降低时间相应的延长也可以,比如选用115度杀菌时,保温时间就需要比选用121
杀菌温度:芽孢杆菌121摄氏度四分钟不是它的致死条件。温度降低时间相应的延长也可以,比如选用115度杀菌时,保温时间就需要比选用121度保温时间延长20分钟。初温:产品进杀菌锅前的初始温度不同,需要吸收的热量也就不同。产品的处温越低要求的保温时间也就越长。菌落初始量:理论上1000个细菌和1000万个细菌需要的热量是不一样的。产品的初始细菌量越多需要的保温时间也就越长。t张到处都想mtavf↔↕♥♡の
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