脆皮蘸水豆腐的做法

【所用料】北豆腐400克 韭菜2根 干淀粉 鲜汤3汤匙(可清水) 酱油1汤匙 生姜少许 大蒜1大粒 花生油 拌饭酱1大匙【做法】1、生姜大

【所用料】北豆腐400克 韭菜2根 干淀粉 鲜汤3汤匙(可清水) 酱油1汤匙 生姜少许 大蒜1大粒 花生油 拌饭酱1大匙

【做法】

1、生姜大蒜切沫，韭菜洗净后切成韭菜花。

2、豆腐切厚片。

3、淡盐水烧滚，放入豆腐氽一下，小心地捞出沥水（可省略此步趣）。

4、在每个豆腐片上裹上干淀粉。

5、平底锅倒比平时煎东西更多一些的油，温后放入豆腐，以中小火半煎半炸。

6、待两面金黄，表皮脆后夹出。

7、锅内倒少许油，热后小火，放炒生姜蒜沫炒香。

8、加入酱油。

9、倒入少许清汤或者清水烧开。

10、下韭菜花，复开后关火。

11、把汁盛入碗或者碟中，加入拌饭酱搅匀（尝试是否放盐）。

12、豆腐和味汁一同上桌，趁热享用。

小贴士：

1、豆腐也可不氽水，很容易弄碎。

2、炸豆腐要以中小火。

3、味汁里的拌饭酱，可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。

4、豆腐趁热吃，凉透就不