蒸烤箱/蒸烤一体机值得买吗？能不能达到专业烤箱，蒸箱的水平？2023年双十一值得推荐的几款蒸烤一体机分析！

2010年国内第一台蒸烤一体机发布上市以来，蒸烤一体机就一直在蚕食单蒸单烤的市场，据奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年一季度中国厨热

2010年国内第一台蒸烤一体机发布上市以来，蒸烤一体机就一直在蚕食单蒸单烤的市场，据奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年一季度中国厨热市场整体规模276.7亿元，同比下滑6.2%，中国厨电市场整体规模176.4亿元，同比增长2.1%，其中传统厨电（烟、灶、消）96.2亿元，同比下滑7.0%，新兴厨电（洗、嵌、集）80.2亿元，同比增长15.5%。

而蒸烤一体机作为新兴厨电的代表，是很受年轻消费群体的喜爱与欢迎的，2018年以来就在市场呈现逐步上升的趋势，近年来受疫情，房地产等外部环境影响，上升趋势虽放缓，但行业头企业纷纷入局，占据半壁江山，也能看出来蒸烤一体已成为行业发展的必然趋势。

很多朋友问蒸烤一体机值不值买，结论先行——我认为肯定是值得！

要说为啥值得，原因其实很简单，拥有一台蒸烤一体机就不需要单独买烤箱或蒸箱了，一台蒸烤一体机，几乎可以满足中式厨房除明火外所有的烹饪需求，从节省成本和空间的角度来看都是值得的。

很多朋友对一体机的功能心怀疑虑，毕竟也有不少说法宣称蒸烤一体机虽然能蒸能烤能炸，但是其实力不是“样样精通”，而是每类功能都很鸡肋的“样样稀松”，蒸方面比不过专业的蒸箱，烤功能也比不上专业的烤箱，至于所谓的一机能顶十机的说法更是纯属噱头，无稽之谈~那事实真是这样么？毫无疑问，并非如此！

接下来笔者将从蒸、烤两大功能出发，以功能的核心技术支持与具体的烹饪表现为大家分析蒸烤一体机到底能不能达到专业的蒸箱，专业的烤箱的水平！

1. 蒸的功夫

蒸箱的技术原理——

蒸箱工作原理就是利用快速蒸汽发生系统（大多为底部发热盘），将水快速转化成高温蒸汽，直接加热烹饪美食。这种技术是比较传统的技术类型了，但是目前蒸箱赛道的产品都还在使用，不管是价格便宜颜值高的台式电蒸箱还是价格稍贵的嵌入式蒸箱，在这类技术上，都没有进一步的迭代。

蒸烤一体机的技术原理——

大多数蒸烤一体机都已开始使用独立直喷式蒸发器，这类蒸发器的原理是将加热装置放在了机器内，不直接接触食物，通过在内部完成高温水汽化而后喷出的过程，进行烹饪，也有少数，如方太蒸烤一体机沿用了上述的底部煮水的原理，但是都进行了优化，不直接在腔体内注水，避免由于水源置于腔体内产生的一系列问题。

效果对比：

蒸箱常用的煮水式蒸发器通常是让发热盘内置进水孔加热，比起之直喷式蒸汽发生器，效率更高，加热速度更快。但是使用过程中的问题也是非常显著的，政蒸发装置就在腔体内，二次蒸发会带来串味问题，其次会由于蒸汽不匀带来夹生问题，第三是蒸烤一体机已经可以做到一件除垢，反而能够减少水垢的产生，要知道水箱内部产生水垢，普通家庭很难处理，就需要花钱请人处理，直喷式蒸汽发生装置没有这样的问题，可以为大家减少麻烦和护理的成本。最后，煮水式的蒸发器会有冷凝水和积水的问题，因为下部不像直喷式蒸发器一样能够嵌入加热盘，蒸发积水和冷凝水，烹饪效果和清洁打理都没蒸烤一体机方便。

总结：蒸功能，蒸烤一体机完胜蒸箱

2. 烤的技术

烤箱的技术原理——

要了解烤箱的技术原理就要先知道常见的烹饪加热模式，大致分为四种：热辐射、热对流、热传导、相变传热。篇幅限制不为大家详说，热辐射常用于微波炉，热对流常用于热风风扇，而热传导则指温度投射到烤箱内的食材本身，而相变传热则是看腔体内的湿度，湿度越高，加热和保温效果越好。

目前的电烤箱大多还在运用热对流和热传导，而由于食材或多或少都会有水分，相变传热也有少数影响。

在热对流和热传导的原理下，大部分的烤箱都配置了上下加热管+背部单热风。

蒸烤一体机的技术原理——

蒸烤一体机在也是在在热对流和热传导的原理下，一步步加强配置，早就达到了上下多组加热管+背部热风，甚至已经有双热风的配置了。

除此外，由于蒸烤一体机配置了蒸发器装置，很多蒸烤一体机都有嫩烤、蒸烤、加湿烤模式，这是蒸箱或烤箱都无法实现的功能。比起普通的烘烤，蒸烤模式能提供更加鲜嫩的口感。

还需要单独提到，哪怕是中高端价位的烤箱都是统一控温，这种控温方式没办法精准控制上层下层烘烤的温度，在烘焙的时候就很容易出现外焦糊，内不熟的情况，而蒸烤一体机的中端机型很多已经支持上下独立控温，而且有PID芯片辅助监督智控。

效果对比：

常规的烤箱内部的加热烘烤结构虽然也是上下加热管+背部热风，但是加热管大多比较简单，而且数量不多，而蒸烤一体机不仅有更多的加热管配置，甚至还有双热风的热风配置，加热效率更高，效果更强，它独具的蒸烤模式更能为食客们带去更好的口感，上下独立控温的配置，满足大家的烘焙需求！

总结：烤技术，蒸烤一体机领先烤箱

关于值不值得买的分析就到这里啦，下面为大家介绍几款我觉得还不错的蒸烤一体机！

首先为大家介绍嵌入式蒸烤一体机，嵌入式蒸烤一体机适合的是装修前或进行中人群，资深的厨电还有就是家里人口多，烹饪需求大的朋友。首先是因为嵌入式蒸烤一体机需要留位置，搭配风格，才好提前选购，以及和客服沟通尺寸，其次是嵌入式蒸烤箱占地空间更大，功能更多，也就更适合有钱有闲有空间折腾的厨电玩家，最后就是嵌入式蒸烤一体机的容量会更大，更适合大家庭。

1. 凯度TD Pro二代

基础配置：60L容量、纳米级陶瓷内腔、上下加热管＋背部双热风＋双直喷蒸汽、上下独立控温、WIFI智联APP。

凯度的专利双热风烘烤技术：上下加热管＋逆向双驱热风，升温快温场均匀，支持上下独立控温，30-250°C宽广温域，采用PID温控算法，控温准确温度波动小。

对冲式直喷型蒸汽，50-150°C温域三档可调，可维持腔体内在5000pa以下的微压环境，蒸汽强劲快速锁鲜。

TAD智能巡航蒸控系统，蒸汽智净中枢＋智能除垢技术＋智能反积水设计三者结合，产生解冻等辅助功能。这款产品支持空气炸、蒸汽炸、养生炖、加湿烤等创新烹饪模式。

2.美的Q5 pro

产品基础信息：50L容量、蓝白搪瓷内墙、上下加热管＋背部单热风＋双直喷蒸汽、统一控温、语音声控。

Q5pro拥有的IOT智能烹饪以及智能声控，大幅提升使用体验，同时它拥有4.3寸的高清彩提升了操作的简便性

蒸烤配置都是领先于蒸箱烤箱的，同样的双直喷蒸汽，提升蒸食的速度，同时也能杜绝串味的问题，而上下发热管+单热风的配置，烘烤效果能得到保证！

这款产品也拥有高温杀菌等诸多辅助功能，更有空气炸和蒸烤等差异化烹饪模式。

3.老板CQ9062D

【老板CQ9062D】老板（Robam）探索家蒸烤炸焖炖四合一55L搪瓷内胆 家用多功能蒸烤箱一体机嵌入式自清洁蒸箱烤箱 CQ9062D【行情 报价 价格 评测】-京东

产品基础信息：55L容量、搪瓷内腔、变频蒸汽+上下烤+背部单热风、上下独立控温。

CQ9062D拥有三档变频蒸汽，作为煮水式蒸发装置，其问题还是很明显的，但是老板在变频上做了文章，使得蒸制效果更佳，同时支持烹饪模式自由叠加，可以解锁更多不同的烹饪体验。

创新了焖炖功能，同时还有快热、焙烤、风焙烤、三档加湿烤、风扇烤、强烧烤等9大炙烤模式，加上上下独立控温可以满足更多烹饪需求。

介绍完嵌入式，接下来我为大家介绍台式蒸烤一体机，台式蒸烤一体机更适合家里已经装修完了，厨房空间更小的人群哈，或者是新知道这个产品，想入手试试看，还有家里风格比较时尚跳脱、家庭人口不是很多的人群都可以先看看台式，因为台式的成本一般来说要比嵌入式低，容量也更小，更适合新入门的小家庭~

4.大厨DB612

产品基础信息：35L容量、珐琅内胆、上下加热管+背部热风、直喷式蒸汽、温度湿度精控技术

大厨作为家电具体老板的子品牌，在台式蒸烤一体机的赛道实力强劲，这款DB612颜值很高，创新温度湿度双精控技术，旋流双直喷蒸汽叠加上下烤+背部单热风的配置，烘烤和蒸食效果更好，采用了珐琅内胆，比较好打理，但和搪瓷有一样的风险，喜欢的朋友自己权衡吧！

5.东芝7302

产品基础信息：30L容量、不锈钢内胆、仿石窑烘烤+直喷式蒸汽、AI自动烤

东芝台式蒸烤箱7302作为东芝新品，价位比前两款高一筹，不过其蒸烤一体采用了创新的低氧蒸，首创层流沉降排氧系统，在蒸煮食物的过程中，减少了空气的混合，让含氧量降低，大幅度保留了食材的营养；同时还有AI自动烤，下厨小白也能做出好吃的；好清洗，自排水蒸汽清洁，还有TFT彩屏，使用更便捷。