豆腐放到锅里面蒸一蒸

1、准备一块卤水老豆腐，切成厚片儿，切好以后整齐地摆放到蒸锅里面，盖上锅盖，上气以后大火蒸十分钟。2、蒸好以后，把豆腐取出来放凉备用

1、准备一块卤水老豆腐，切成厚片儿，切好以后整齐地摆放到蒸锅里面，盖上锅盖，上气以后大火蒸十分钟。
2、蒸好以后，把豆腐取出来放凉备用。
3、准备三个皮蛋，先把外壳去掉，买回来的皮蛋最好是上锅蒸五分钟，然后放凉后再去壳。先切成月牙的形状，然后并排放在一起，切成小丁。全部切好以后先盛到碗里面备用。
4、多准备几瓣大蒜，拍扁以后切成蒜末，先盛到一个碗里面，能吃辣的话，准备两个小米辣，切成辣椒圈。
5、锅里加入一大勺的食用油，油热以后加入一小把的花椒粒儿和几个八角，先用小火把它们的香味炸出来，然后放上提前切好的葱段，姜片和香菜，继续炸出这些食材的香味，炸到葱段儿表面变成焦黄色，像我这样就可以了。捞出料渣不用，把热油泼到盛有蒜末的碗里面，一发出香味儿。不要一次性全部倒完，分两次来泼，每完一次就充分地给它搅一搅，现在就能闻到特别浓郁的蒜香味了。再加入适量的盐调味儿，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油提鲜，一点点的香油增香，搅拌均匀，一份儿闻起来很香的蒜蓉料汁就调好了，先放一旁备用。
6、然后把蒸好放凉的豆腐盛到一个大碗里面，掰开一个看一下，蒸过以后的豆腐里面会有很多的气孔，这样在搅拌的时候可以更好的吸收料汁。用勺子给它压碎，也不要特别的碎，再把刚才切好的皮蛋也倒进来，还有调好的蒜蓉料汁，最后撒上一点葱花点缀一下。先充分搅拌一会下，让食材和蒜蓉料汁充分混合均匀，然后再把这些食材盛到一个大小合适的碗里面，表面用勺子压紧实一些，上面扣一个盘子，然后倒扣出来，这样一个好看的造型就有了。
蒜香皮蛋豆腐就做好了啦。这应该算是一道非常简单的家常小菜吧，吃的时候最好是用勺子更过瘾一些，一口下去，豆腐的香味，皮蛋的香味儿，还有浓浓的蒜香味儿，口感特别的鲜美。
小贴士
1、经过蒸制以后的豆腐可以去掉豆腥味儿，还可以让它变得更软，更好入味儿
2、买回来的皮蛋最好是上锅蒸五分钟，然后放凉后再去壳。