蒸烤箱的选购盲区，商家不会告诉你的秘密

选购蒸烤箱的正确打开方式相信大家都有过这样的体验，当你去超市采购浏览商品时，脑海里清晰的回放着最适合自己的一款，而销售员却引导

选购蒸烤箱的正确打开方式

相信大家都有过这样的体验，当你去超市采购浏览商品时，脑海里清晰的回放着最适合自己的一款，而销售员却引导你去另一边讲解更好的一款，然后你可能将会放弃自己已经选好的那一款，选购蒸烤箱也是一样，在提升生活品质的同时还需要根据自己的需求和自身情况来决定，其实你真的会选购蒸烤箱吗？商家往往放大会放大某一个无关紧要的功能来弥补另一个功能的缺陷，面对这个时候，你的选择又是什么呢？

配置怎么选？

外观形态：

蒸烤箱是一种高端家电，可不比家里的电饭煲电炖锅一样，外包装决定着机器的质量安全的可靠性，可不要轻看小小的一台，三层防爆钢化玻璃是标准配置（所以一定要有），一层黑金玻璃和一层钢化玻璃加上一层锁热玻璃，所以蒸烤箱是非常有分量的，不信你可以试试家里的蒸烤箱，这种玻璃抗冲击强度是普通玻璃的3-5倍，还可以承受300度的温差变化。需要中空的设计再加上隔热棉，机器可以有效的隔热和散温。蒸烤箱之所以在工作的时候表皮温度不高也就是这个缘故，已经证明蒸烤箱的质量非常安全可靠的。

容量大小：

在选购蒸烤箱的时候容量应该是考虑的第一步，因为要满足需求，容量是一个自身决定的因素，可根据家庭人口数量来选择容量的大小，而选择容量大小的目的是节省资源，相信大家会认为蒸烤箱的容量越大越费电，而我的观点是，烤6个蛋挞和烤一盘蛋挞所用的时间和温度是一样的，也并没有减少，容量大的好处是可以做饭出菜率高，如果家里以后有添置新的人口打算也不是问题，大容量蒸烤箱还可以承载更多配置，因为基本上高配置蒸烤箱容量都比较大，还有一点好处就是容量大温场更均衡，食物离加热管越远，烘焙的成色更佳，换句话来说，26L的小烤箱用来烤戚风蛋糕糊顶是最正常不过了。相信这一点烘焙爱好者比我在行。从蒸烤箱这个行业的发展趋势来看，越来越多的用户将会看好而选择大容量蒸烤箱，而商家们也会朝着大容量蒸烤箱进行改革，所以未来蒸烤箱一定是50-60L的为标准甚至更大。

内腔材质：

蒸烤一体机是一个烹饪工具，内腔是直接接触到食物的，是一种高温高湿的复杂环境，且要承受高温水蒸汽、烤多种形式的侵蚀，所以内腔质量的稳定性和安全性是至关重要的。目前为止无论是商用烤箱(带蒸汽功能的烤箱)还是家用的蒸烤一体机，基本上都是采用的304不锈钢为材质。304不锈钢耐高温800度，有很高的耐腐蚀性，被广泛使用于食品医疗行业，用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件，可见304不锈钢材质的稳定性和安全性是符合标准的，所以304不锈钢材质成为了国内蒸烤箱的主流内腔材质，包括一些以美诺为首的国际大品牌蒸烤箱使用的也是这种材质。

而最近蒸烤一体机有部分是搪瓷内腔的，其特点是易清洁。搪瓷内腔主要考虑底材材质和搪瓷硬度，无论怎样，搪瓷都是涂层的一种，搪瓷干粉目前的技术(国外最好)是无法在金属底材上完全覆盖的，水蒸气穿透搪瓷涂层渗入金属底材，就会有生锈和斑点的问题，加上热胀冷缩的原因，搪瓷内腔还存在瓷裂的风险。

相信大多数用户还是非常注重清洁这一块，如果要满足这一项需求也并不是没有办法，技术是为用户的需求而生，高端款式的蒸烤箱值得一看，陶瓷材质属于新型的高端材料，一般用于高配置蒸烤箱，这种新型材质内腔既解决了不锈钢蒸烤箱的清洁问题又解决了搪瓷蒸烤箱的质量问题。陶瓷材质和搪瓷材质的锻造原理一致，都是一种有机玻璃涂层，不同的是国内陶瓷涂层的吸附力更强，做工精细，涂层的涂覆率也高达100%，不易磕破，陶瓷的基材是不锈钢，质量是非常稳定的，就算被磕破也不是什么大问题，陶瓷材质内腔摸起来是那种磨砂的质感，优势是不粘性强，非常的好清洗，根据不需要任何的清洁剂，如果是日常烘焙或者烧烤，烹制后基本上可以不用管它的，用到比较脏过后也是随便一擦就干净了，内腔立即如新；如果有清洁问题的需求，我想陶瓷材质蒸烤箱一定是最佳选择，为了让用户更舒心的享用烹饪的整个过程，人性化设计是必不可少的，西博家电蒸烤箱在人机交互方面成就很高，其中自清洁能力非常强，其中内腔的不粘涂层采用陶瓷釉（ECO）的也是这种材质。

蒸发器样式：

蒸汽的质量对烹饪的效果起着决定性的作用，蒸发器也存在差异，目前蒸汽发生装置有两种，分别是直喷式蒸发器和蒸腾式蒸发器，直喷式蒸汽的原理可以联想一下农业喷灌，通过高压将水流喷出，形成绵密的喷雾。蒸烤一体机同理，蒸汽发生器会先把清水高温加热，然后形成高压水蒸气通过特制管道喷发输送到内腔，把内腔的氧气挤出内腔，这种蒸汽分子密度小，不会有食物积水的问题，内腔壁上的水雾也较细腻，清洁上轻松很多，而且可以根据食物需求调控蒸汽量的大小。直喷式的蒸汽更饱满烹饪效果更好。

蒸腾式蒸发器则是比较老旧的一种，蒸汽产生的原理很好理解，就和我们传统的蒸笼一样，底部的清水加热沸腾产生蒸汽，食物就被蒸熟加热了。这种方式的好处就是加热效率高，蒸汽量大，坏处是蒸汽量无法控制，有时会偏大，食物或内腔积水较严重。

防积水设计：

在食物的烹制过程中，只要是带有蒸功能的，必定会有大量水蒸气，这些没有被排出的水蒸气会变成冷凝水残留在内腔，成为碍事的积水。解决办法主要是2种，一是底部恒温加热盘蒸发积水，二是内腔壁发热丝高温防止蒸汽变冷凝水。

功能怎么选

精准控温：

蒸烤箱的价位参差不齐原因就在功能上，精准控温主要是对烘焙比较重要，想要做出高质量面包控温是必要，一般的普通烤箱控温都不够准确，所以说每个烤箱都有自己的脾气，以前的老式烤箱通过机械旋钮调整温度，类似于钟表，只能以刻度模糊观察所设置的温度。而蒸烤箱这种高端电器，功能配置是比较高的，控温方面比普通烤箱要好太多，采用的是电子旋钮+触屏按钮的方式，可以较为精确的设置温度，一般是5度一调。到现在，很多蒸烤一体机都是智能触摸屏操作，可以5度一调甚至精确到一度一调，不管是烹饪还是烘焙都是非常有利的。

湿度控制：

湿度控制是蒸烤箱非常精妙的特点，蒸烤箱的蒸除了温度控制，还有一个湿度控制，也就是蒸汽排放量大小的控制，这也是蒸烤箱区别于传统蒸箱的一个高端化表现，在烤的过程中注入蒸汽从而就衍生出蒸汽烤这一说，蒸汽烤已经越来越广泛的被应用，最早出现在商业烤箱中，出现在家庭蒸烤箱证实了在家轻松享用大餐的真实性。随着蒸烤箱的技术水平越来越高，高配置蒸烤箱出现了三档蒸汽可调节，同一食材能塑造出多种层次的微妙口感，在烤肉的时候，蒸汽量的调节是更能体现多元化口味，一档蒸汽外脆里嫩，二档蒸汽Q弹爽滑，三档蒸汽软嫩多汁，对于蒸汽量这一方面市面上还有少量高端款式拥有十档蒸汽量可以调节。

温域：

温域也是非常重要的一个因素，在蒸方面，温度广的话可以实现高温蒸，有100-250的高温，低温蒸有50-100的温域，可以进行一些低温慢炖啥的，在烤的方面温域都是比较广，少见的是低温发酵功能，某个品牌的发酵温度可以低至25度。

其他功能：

不同型号的蒸烤箱辅助功能也有差异。比如一键面包功能，可以发酵+烘焙一体，做吐司一类的食物简直太方便;还有功能叠加模式，任意功能组合使用，只需一次设定就能直接完成先蒸后烤等模式，不仅节省时间还让烹饪多样化了;自动菜单功能最常用，每一道菜单的时间温度都是预设好的，你要做的就是把弄好的食材放进蒸烤一体机内腔，然后选择菜单编号启动机器，还有餐具消毒。这些功能不是每一款蒸烤箱都有，一般一键面包和功能叠加是某些高端款才有的，而自动菜单亦是有数量区分，如果机器还带有WIFI功能，那将是更智能化简单化的操作了。