啤酒鸭
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食材：一只整鸭1000ml左右的啤酒料酒青红花椒适量香叶x2-3片桂皮一块八角x2-3粒去籽草果一颗小茴香一勺(选用)冰糖生抽郫县豆瓣酱生
食材：
一只整鸭
1000ml左右的啤酒
料酒
青红花椒适量
香叶x2-3片
桂皮一块
八角x2-3粒
去籽草果一颗
小茴香一勺(选用)
冰糖
生抽
郫县豆瓣酱
生姜两块
大蒜一头
小米椒适量
干辣椒适量(我家里干辣椒正好用完了就没放)
红泡椒
配菜：蒜苗/红椒/绿线椒/青椒/小葱/洋葱
做法：
1找一个壮丁把鸭子剁成小块之后，冷水下锅，加大量的料酒，一小撮青花椒，一块生姜切的姜片和一把小葱去腥，焯好水之后捞出备用。
2锅里倒油，全程大火，油热后把鸭肉倒在锅里不断翻炒，炒到鸭皮有焦黄色并且鸭油渗出。加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油后倒入姜蒜小米椒和泡椒炒香。最后加入香料和冰糖炒香。
3在锅里倒入两大罐啤酒(1000ml左右)，加入青红花椒，不用盖锅盖，不用加水，全程大火，加入适量生抽调味后炖煮20-30分钟到啤酒蒸发掉一大半。
4把切好的配菜倒入锅中翻炒3-5分钟到断生就可以出锅了！！
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