如何自制豆腐乳

豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩，吃起来特别的香，深受中国老百

豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩，吃起来特别的香，深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

小时候，小编我就是被这道菜陪伴着长大的，在经济高速发达的现在，想要吃这道菜既可以自己制作，也可以去超市购买。不过小编和湖南企发文化传媒有限公司的小舒都觉得自己做得比外面买的好吃。

材料：豆腐、花椒面、白胡椒粉、辣椒面、盐、白酒

步骤：

1、将买回来的豆腐切成2-3cm厚的小方块

2、将豆腐小块放在一个铺有玉米叶、粽叶或者稻草的圆簸箕里面或者其他容器里

3、豆腐块之间要有空隙，放好后，在簸箕上盖上一层白纱布，放置15天左右，长出毛霉，表面发软即可进行加工

4、将盐、花椒面、白胡椒粉、辣椒面按照个人口味进行混合，然后放入碗中

5、倒入少许白酒到另外一个碗中，准备一个干净的玻璃容器待用

6、将霉好的豆腐先放入白酒碗中浸润，然后再放入调味料碗中，使其四面都均匀沾上调味料

7、处理好的霉豆腐放入事先准备好的玻璃容器中，等上2-3天即可食用，一般时间越久，香味越浓，是下饭神器哦